新疆的清炖羊肉汤，真的是被其他新疆美食掩盖住光芒。每次提到新疆美食，大家细数烤羊肉串、手抓饭、大西瓜、烤馕、烤包子等，实际上还有一款清炖羊肉汤，只在新疆能够喝到。

在新疆这片地广人稀，拥有大片牧场的地方，畜牧业成为当地主要产业，这里生活的羊逍遥自在，喝的是天池雪山融化的雪水，吃的是山上的草药，营养物质健全，羊肉也细腻无膻味。

其中最出名的一种羊，学名为麦盖提羊，大家更愿意叫它的别名“刀郎羊”。这种羊的特点是健壮高大，毛色细密柔软，肉味鲜美，绝对是羊中奢侈品，所以价格也卖到普通羊肉的几十倍以上。

刀郎羊并非国产，而是新疆在100多年前引进瓦格吉尔羊，同国内的麦盖提羊杂交生产，花费了70余年才选育出来的优良品种，直接继承了麦盖提羊的名号。优选出来的羊体型硕大，生长发育快，是肉脂兼用的优良品种。

你知道最贵的一只刀郎羊，能卖出多少钱吗？在新疆的英吉沙县，就曾经有一只刀郎羊卖出1400万元的天价，成为有史以来最贵的一只羊。凭借着这种天价，刀郎羊的身价也是动辄卖到二、三十万一只。

按理来说，这么值钱的刀郎羊，新疆当地应该会有很多人饲养，但很奇怪的是，养殖刀郎羊的屈指可数，大多数农户只养了几只，甚至有的农户一只羊都没羊。明明刀郎羊价值不菲，而且羊在当地很受欢迎，为什么不多养几只呢？

最大的原因，是因为当地没有足够的草给刀郎羊食用，大部分养殖刀郎羊的农户，住在麦盖提县，这里位于塔克拉玛干傻婆的一处，草被覆盖率低。刀郎羊的生长速度快，吃的草也多，一天就要两三公斤的草，吃够100天才能出栏。

如果到其他县城购买草料，还要花费人力和车费，对于平时已经非常繁忙，且收入不高的农户来说，养殖刀郎羊的成本太高，虽然回报也很高，但不是所有人都能熬到羊出栏的那一天。

难道没有有钱的人，去新疆当地开展刀郎羊的养殖吗？答案是有的，南疆刀郎羊养殖场早就已经建立起来，也有一段时间为新疆输送着美味的羊肉。所以刀郎羊的价格慢慢降下来，没有以前那么昂贵。

看到这里，你也别摩拳擦掌，想去新疆搞几只刀郎羊试着养一养。刀郎羊的天价，很大程度上被炒作推动，才能卖到几百上千万元一只。如今的刀郎羊，价格稳定在2-3万元左右，如果质量特别好，价格还会上涨一些。

那么，刀郎羊最鲜美的吃法是什么呢？那就是开头说到的新疆清炖羊肉汤，肉质紧实细嫩的刀郎公羊，用清水简单烹饪，吃起来肉香而不腻，没有膻味好入口，肉质脆爽，即便是不爱吃羊肉的人，也能吃上两口肉。

从1400万一只到2万元难卖，羊肉界的“劳斯莱斯”，为啥没人养了