广式虾皇饺 居家简单版

虾馅：250g虾肉 50g肥肉末 15g生粉 盐 白糖和胡椒粉
面皮食材：150g土豆淀粉 150g澄粉（小麦淀粉） 2g盐 300g开水 10g食用油或者猪油
虾剥去虾壳和虾线 虾肉一分为二 一半不要切 一半切成丁 全部的虾肉放碗里 放入盐和生粉 边揉边摔打 直到虾肉搅打上劲 变得粘粘的 有胶质的虾肉吃起来口感更好 这时候加入肥肉末 白糖和胡椒粉 继续揉搓摔打 酱紫虾馅儿就准备好啦
面皮：土豆淀粉澄粉盐混合在一起 倒入开水 用筷子搅拌一下 然后加入食用油（也可以用猪油) 用手揉成面团 搓成长条 切成12g/个的小剂子 擀成皮 包上馅儿 水开蒸五分钟就好了