西安是西部的旅游名城，也是著名的美食与小吃之都。西安有浓郁的西北风情，当地小吃多到数不过来。西安吃小吃的地方有南稍门、东新街的夜市，回民街等，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。

今天我们来讨论一下西安当地有哪些极具特色的美食。

如有遗漏，欢迎补充，毕竟深藏于民间的大厨大有人在。

No.1 肉夹馍

肉夹馍可是陕西的著名小吃，味道好特别好，一个可以管饱。肉是用的腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁使用精心熬制的老汤。而馍必须是特制白吉馍才最为正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。刚出炉的白吉馍中夹入少量的腊汁肉，绝对是馍香肉酥，回味无穷！

No.2 臊子面

臊（sào）子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，口感柔韧滑爽。臊子面在关中地区有着非常重要的地位。婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面。这里的臊子就是肉丁的意思。

No.3 西安凉皮

在西安，无论高级餐厅还是街头小贩都能看到凉皮的身影！西安街上贩卖的凉皮，米皮白且透亮，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来。吃的时候直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，一起淋到凉皮上。这样的凉皮一口下去滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾！

No.4 牛羊肉泡馍

西安的牛羊肉泡馍，历史悠久，古时候被称为"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重，肉烂汤浓、粘绵韧滑、香醇味美。吃完后饮一小碗高汤，更是觉得余香满口，回味悠长。

No.5 菜豆腐

菜豆腐又叫做菜豆腐粥，是汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮），在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。

No.6太后火锅

据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜大悦。

No.7肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。

篇幅有限，除了这些，西安还有很多特色美食，葫芦头、柿子饼、泡泡油糕、千层油酥饼等，还有哪些打动过你呢？

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