在「民以食为天」的传统中国，早餐也是从古到今的一种文化载体了。一种饮食代表一种文化，一种文化承载着不同的人群、不同的风俗习惯。

不知道现在还有没有人觉得早餐其实不重要？早上不吃早餐，或者随意对付一下。很多人甚至觉得「现在年轻人谁还吃早餐」。

你们难道不知道吗

人生幸福的三个要素就是

勤奋、坚持、吃早餐吗？

不吃早餐，会让人体动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱，加速衰老。所以各位小可爱们，每天的早餐一定要吃呀！

没有什么比一顿热情洋溢的早餐更能唤醒灵魂的了，每天吃完早餐，才能元气满满地开启每一天的生活和工作！

早餐绝对不容忽视

吃早餐这件事

其实并不是一开始就有的

到底是从什么时候开始的呢？

关于一日三餐

南北朝之前一般都是一日两餐制，日出而食，黄昏而食。当然这仅限于下层民众，贵族士大夫一天想吃多少顿就吃多少顿！

隋唐经济发达，粮食产量提高，食物种类增多，一日三餐制才普及全国。更有我们的熟知的各位大诗人饮酒送别啊饮酒赏月啊饮酒解愁啊，说明酒在各阶层的普及，也就说明了粮食剩余和生产发展，一日三餐也就开始深入千家万户了。

古代百官每日都要入朝，早朝时间很早，很多官员难免要饿肚子去见皇帝。明代陈继儒《辟寒》一书，提及唐代官至宰相的刘晏，有一次五更时去早朝，因为天气寒冷，看到一处卖蒸饼的铺子，叫人买饼以袍袖裹着，悄悄在朝堂上吃。

宋朝也有怀揣羊肉去上朝的故事，见于朱成《萍州可谈》卷一的记述。那时四更天，百官就早起离家，向皇城进发。

宰相与其他大臣、王、驸马在皇城外有专门等候入朝的房舍，称为「待漏院」，在这里他们可以享受一份备有美酒和水果等物的工作早餐，也有的官员见酒味绝好，特地自带肉食下酒。

在这之后，有时到了早朝后，皇上要赐食百官，赐食的地点在殿堂廊下，所以称为「廊餐」，可以说是早餐最早的形态了。

明代的廊餐规模也很可观，在朱国桢的《涌幢小品》卷一中，有比较详尽的描述。明太祖朱元璋「每日视朝，奏事毕，赐百官食」。

古代早餐吃什么

丨浪嗯丨

唐朝早餐，最常见的馎饦（bó tuō）。简单地说，就是面片汤。有句谚语，叫做「巧夫做不得无面馎饦」，意思就是巧妇难为无米之炊。馎饦的做法就是将面片扯成拇指大小，水煮加调料，是唐人比较常见的主食。

丨粥丨

另一个常见的早餐，是「粥」。话说粥这种简单又营养的东西，也是古代人最爱的早餐之一。

比如白居易的「今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。」，再比如喋喋不休的「朝食有麦糠,晨起有布衣。」其中的词，都是在讲吃粥这件事。

其中最流行的莫过于胡麻粥，当时古人很喜欢在饭里加芝麻，王维的诗中写道「御羹和石髓,香饭进胡麻」，可见当时大家对于芝麻粥的喜爱。

粥到了民间，更多的只有在寒食节喝粥。寒食节的时候多吃冷粥，冷粥味道不大好，所以杏仁饧粥就逐渐开始流行起来。

「寒食三曰，作醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。」其实就是把杏仁捣成泥，然后和粥一起熬煮。

丨胡饼丨

另有一个超级超级有名、出场率极高的主食，就是胡饼了。白居易有诗云「胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉」，讲的就是白大诗人山寨了京城里一家著名胡饼店，然后做出来送给友人的故事。

做法看来，大约是白面饼胚，抹油撒芝麻，放炉子里烤熟——考虑到这玩意来自西域，做法跟馕也如出一辙，COOK 觉得就是今天的馕了，跟大家耳熟能详的烧饼什么的，也是同源。

各地早餐都吃什么

民以食为天

一天之计在于晨

早餐于中国饮食文化之重

在两句乍看毫不相干的古谚语中

体现得直接干脆

从油条笼包牛肉面，到面包燕麦甜牛奶。中国人的早餐经历了数千年的发展与包容，不再仅仅是为满足裹腹之欲，更是糅杂了习惯与情感，逐渐演变成一种追求极致的生活态度。

各地的早餐各有不同和特色，而在西安、武汉以及广州三地，三种截然不同的早餐文化，成为了当地城市文化密不可分的一部分。

丨西安：胡辣汤丨

对于一个西安人来说，精彩的一天，当然要从一碗优质的胡辣汤开始。在美食横行的大西安，胡辣汤都分为两个派系，一种是河南胡辣汤，另一种是肉丸胡辣汤。

虽然萝卜白菜各有所爱，但是这两种胡辣汤仍旧带来了美味和温暖。寒冷的冬日早晨来上一大碗热气腾腾的胡辣汤，再泡上一块烙饼，暖胃又暖心。

在西安，早上穿行在大街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的陕西话喊着：「糊辣汤、热馍」，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。

丨武汉：热干面丨

香港美食家蔡澜先生曾去过武汉，而且武汉最经典的早点他一样都没错过，尝遍这些早点后，他说道：「处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都。」

武汉从此就多了一个「早餐之都」的美誉称谓！当你看到这些标志性的早餐，还有人满为患的早点摊位，这是武汉每天一次的全城运动，叫做「过早」（用早餐），意味着新的一天的开始。

热干面是武汉过早的招牌——最出名也最具特色，一天能吃掉 350 万斤热干面的武汉人，对热干面爱得很直接。

一碗热干面的制作时间，往往也就两三分钟。过早时，将晾凉的面条抓上一把，滚水中将面条烫熟，沥干水后装入碗中，随即拿起一只长柄汤勺，放入盐、酱油、辣萝卜丁、葱末、辣椒、胡椒、味精、白糖等等，讲究的还会放上一勺卤水，最后淋上芝麻酱，这一碗热干面就大功告成了。

丨广州：早茶丨

不能想象广东人没有喝早茶的日子。对于广东人来说，饮茶是维系广东人生活的纽带。饮茶已经成为生活中的一部分。每逢周末，全家相聚于茶楼，聊聊天，喝个茶。

如果外地人想体验一下广州人的生活，不妨花一下上午时间，到茶楼坐一坐就能体会。饮早茶更是不少初到广州的异乡人，融入，适应广州社会的开始。

我们说饮茶，其实是吃点心，具体点就是：虾饺、烧卖、蛋挞、叉烧包、蒸排骨、蒸凤爪、马拉糕、咸水角、萝卜糕、艇仔粥、生滚粥油炸鬼、猪扒包……

从冒着热气的蒸点，到精致的干点，再到甜品、粥面，一盅两件里的门道，可多着呢。说着让 COOK 口水都要流下来了！

你真的懂早餐吗，古代人早上都吃啥？