牛肉萝卜馅饼的家常做法，营养美味，做法简单

【菜肴】：牛肉萝卜馅饼

【所需食物】：

普通面粉三百克、酵母菌三克、牛肉二百克、萝卜大一根、姜片一小块、小葱一根、花椒粒适量、十三香料适量、食用盐适量、味精少量、生抽适量、耗油适量、米酒适量、芝麻油少量、植物油适量。

【烹制全过程】：

1、提前准备一个比较大的洗脸盆，将适量的小麦面粉盛到盆里，再倒进少量发酵粉，加上适量的温水开展拌和揉面，把面絮揉和参团以后盖紧外盖或是保鲜袋，放到暖和的地区醒发。

2、将揉面剩余的热水倒出一小碗，再抓一小把干花椒粒放进碗中，泡浸一段时间，当碗中的水被泡成浓厚的麻椒味后将花椒捞起来丢掉，花椒水预留，葱段和姜片各自清洗切割成粉末。

3、将牛肉先用清水将表层残渣冲洗整洁，再用刀不断剁碎细致的牛肉馅，添加姜葱末，连着生抽、耗油、米酒、十三香料、食用盐、味精和花椒水充足搅拌均匀用劲。

4、最好是将大白萝卜的表皮用削皮刀削去，清洗整洁以后，用刨丝器弄出细细的白萝卜丝，在锅中煮沸适量的水，把白萝卜丝放进锅中焯烫一分钟。

5、捞起来烫好的白萝卜丝，放凉或是太凉以后用两手攥参团状，挤压不必要的水份以后再用刀剁两下，剁碎箩卜碎，放进牛肉馅中，而且充足拌和，拌好的牛肉萝卜馅预留。

6、醒发的面糊大概醒发两个小时到两个半小时上下，面糊胀大到以前的一倍半尺寸为宜，取下面糊不断揉匀清除內部汽体以后，再均值分为若干份较小的面糊。

7、将每片小面糊揉软以后擀成而光大的饺子皮，在中间部位盛装上适量的牛肉萝卜馅料，再将饺子皮四周向正中间收缩捏紧，收边朝下摆放在面案上，再轻轻地按扁预留。

8、取一只厚底不锈钢炒锅，向底锅倒进小量的植物油，开火烤热以后变为中文火，放进搞好的牛肉萝卜馅饼开展煎烙，烙至底端定形松脆以后，再开展翻过来，直到馅儿饼所有烂熟就可以。

【烹制小技巧】：

1、醒面的主食最必须留意的一点便是溫度，揉面最好用具备一定人气的温开水开展揉面，而醒发则要找较为温暖的部位，夏天的情况下室温足够，如果是秋冬季时节溫度较低，则要适度的增加醒发的時间。

2、调配牛肉馅料的情况下，为了更好地提升馅料的口味我制做了花椒水，假如嫌不便用平常的清水替代还可以，兑入清水关键目标是避免馅料完善以后口味过度干，要小量而迟缓的添加，边加边拌和，那样能够使水份充足融进到饺子馅中，既莹润又不容易出汤。

3、煎烙馅饼要全过程应用中低端的火力点，不可以着急，温度过高，火力点过猛会造成馅儿饼外界擀面皮调焦而里面馅料完善不充足。煎烙好的馅儿饼盛出去以后也不必打开置放，最好用外盖或是沙布这类的物品遮盖一下，那样可以避免水份挥发，确保馅儿饼的口味。