小编记得小时候，家里的食盐经常因为吸潮，而使得盐罐子中还有一层水！

可是现在家里的食盐放置一段时间后，还是干干的。因为小编是学化学的，所以经常给家里人说这是因为以前的食盐不纯，含有大量的氯化镁等杂质而潮解了。

直到有一天小编看到这样一个标题：食盐中神秘的抗结剂！

抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾（钠）、硅铝酸钠、柠檬酸铁铵、磷酸三钙、二氧化硅、硅酸钙、微晶纤维素等。

按照中国国家标准的规定，食盐中添加的抗结剂以亚铁氰根为例，含量不得超过每公斤10毫克。

亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。400°高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。毒性由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低。

亚铁氰化钾

普鲁士蓝

食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块。（没查到具体说明晶体变化的原因）

世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据：亚铁氰化钾要对人的健康产生不良效果，成年人至少每天要摄入1.5mg。

按照我们国家的标准来推算的话，相当于你每天要吃3两左右（150g，相当于三分之一袋）的食盐，而我们正常人一天吃的食盐能到20g的话，身体就已经受不住要咸死了。

含有氰根离子，为什么毒性这么低呢？因为...

他们的爱情结合指数（累积络合平衡常数）为十的三十五次方。有证书！如下图。

亚铁氰化钾在400°高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。而一般的炒菜温度是不会达到这样的高温的，因为在此高温下油也已经烧焦碳化了，菜肯定成为碳了！

但如果是干炒食盐或者街上的用砂子炒板栗的情况下，那就另当别论了！

根据反应的可逆性，亚铁氰化钾水溶液与酸反应可以产生极毒的氰化氢（HCN），如与食醋或胃酸等肯定会反应产生氰化氢，会死翘吗？！小编查找获得以下解释：人体对CN离子也有天生的解毒能力，解毒速度大约每小时5毫克CN离子，你一天通过盐可能吃到氰离子只要2分钟就自动解毒了。最后，维生素B12是氰化物的优秀解毒剂，一个鸡蛋含有的VB12就能处理至少5天通过食盐摄入的氰离子。

类似的谣言小编发现自己曾经也中招过：食盐中加碘酸钾的阴谋论事件

在医疗上铊可置换普鲁士蓝上的铁后形成不溶性物质，使其随粪便排出，对治疗经口急慢性铊中毒有一定疗效。用量一般为每日250mg/kg，分4次，溶于50ml 15%甘露醇中口服。

（适量补充氯化钾高钾能增加肾对铊的清除，可能与钾竞争性阻断肾小管对铊的吸收有关，同时钾可动员细胞内的铊到细胞外，使血铊含量增加，可使临床病情加重，因此要慎用。）

食盐不易结块，是因为很纯吗？！