来源：上观新闻

兰州牛肉面一清（汤清）二白（萝卜白净）三红（辣油红艳）四绿（香菜蒜苗翠绿）五黄（面黄），色香味俱全，光是看着就让人心满意足。饱完眼福再吸入一口面条、吃一片牛肉，舒适的让人毛孔全开。

今年5月，兰州牛肉面制作技艺入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录”。有了“国家级非遗”的加持，这碗来自中国西北的拉面被更多人熟知，甚至火到TikTok用户专门发起令人口水直流的“兰州拉面挑战”。

TikTok用户参加“兰州拉面挑战”，视频播放量达190万、点赞超15万

这项TikTok挑战的发起者是哈萨克斯坦一家牛肉面餐厅，店名非常直接，就叫lanzhou（兰州）。挑战中最火的视频播放量超过190万。

TikTok上的“兰州拉面挑战”

视频里，一位纤细的小姐姐坐在比她的脸大四、五倍的碗面前。如果她能在30分钟内吃完这碗牛肉面，那么她将获得3万坚戈（注：哈萨克斯坦货币，约440元人民币）的奖金。

小姐姐看着斯文秀气，但在牛肉面前立刻抛掉矜持。她先将一碗辣椒油全部倒入碗里，稍微用叉子搅拌一下，随即大口吃面，颇有西北大汉之风。面吃到一半，她时不时捧起碗来大口喝汤。每次捧起碗时，小姐姐的手都在发抖，但这丝毫不影响她的吃面热情。

吃到最后，小姐姐毫不费力地抱起大碗，成功把最后一口汤送入嘴里。放下大碗，她露出了满意的笑容，并接过服务员递给她的3万坚戈钞票。

这条视频获得了十万多的点赞，不少人留言问在哪里可以吃到，很多“大胃王”都跃跃欲试。小姐姐也在视频下留言，表示感谢分享。

讲真，真的很好吃，我完成了挑战并拿到了奖金。感谢分享。

在哪里？我可以吃两碗

看到小姐姐大口大口吃兰州牛肉拉面的视频，不少人都前去挑战。不吃小葱、不能吃辣、不会用筷子……统统都没关系！

另一位小姐姐也挑战“30分钟内吃完拉面”，视频获得了超过11万点赞

两位大哥都没有完成挑战（右图大哥在用勺喝汤）

TikTok网友不仅爱看吃面，他们也同样对如何制作拉面感到好奇。在TikTok上，英国女孩Pippa Minddlehurst讲述了自己为了吃到正宗兰州牛肉面，专程在兰州一所学校学做拉面的故事。

TikTok用户@pippyeats在TikTok上分享自己学做兰州拉面的视频，播放量超过25万

Pippa是研究癌症的科学家，称得上实打实的学霸，但学做拉面对她并非轻而易举。她每天要学习12个小时，和面、擀面、抻面……每一项步骤都让她筋疲力尽。

“我觉得手臂特别吃力，（学做拉面）是一项非常需要手臂力量的技能。”回想这段在异国他乡的学徒岁月，Pippa摸摸自己的胳膊感慨。

Pippa并没有退缩。经过日复一日的练习，她最终成功通过了考核，为师傅们做出了一碗美味的兰州拉面。

这是我最近看到的最棒的内容了！好难得的经历。你最后做出的拉面好棒！

这样的知识是无价的

TikTok创作者@goldengully是一位拥有近百万粉丝的加拿大美食博主，“做美食”对他来说是小菜一碟，但是兰州牛肉拉面却把他难倒了。谦虚好学的他跑到位于多伦多的一家东方宫拉面店，深入后厨研究学习了一番。

@goldengully通过这次学习，第一次知道原来拉面有不同的粗细软硬

哦天啊，我喜欢东方宫

兰州牛肉拉面面形多样，有圆形、扁形和不规则(棱形)三种形状。圆形面有一窝丝、毛细、细的、三细、二细、二柱子；扁形面有韭叶、薄宽、宽的、大宽；不规则(棱形)面有荞麦棱(三棱)和四棱。

来自澳大利亚墨尔本的用户@theethnicplate说，自己喜欢吃宽拉面，越宽越好。

TikTok用户@theethnicplate喜爱吃宽拉面

尼泊尔用户@nymphiiasoohmoo则喜爱圆形拉面。每次跟朋友聚餐时，她都会点一碗不到20美元的牛肉拉面。“兰州拉面是我最爱的食物。”@nymphiiasoohmoo连面带汤全吃完，竖起大拇指给拉面点赞。

尼泊尔用户喜欢分享她吃兰州拉面的视频，每次都能吃光

生活在中国的马来西亚人@cardevect也格外喜爱兰州拉面，午餐连吃一周都不会吃厌。

来自悉尼的TikTok用户@sydneyfoodboy有多爱兰州牛肉拉面？在疫情大封锁期间，他对兰州拉面日思夜想，想念到悉尼解封当天他吃的第一顿外食就是兰州拉面。

香、红、辣……兰州拉面店里，辣椒油是一绝。来自悉尼的TikTok用户@chefitup.com.au是一位厨师，她特别喜欢兰州拉面店里的辣椒油，每次吃拉面都要放很多。在一条视频中，她连放了5大勺辣椒油。

兰州牛肉面还讲究清汤，不少兰州当地人都会说：“牛肉面的汤不清澈怎么喝？”

美食名家唐鲁孙也曾在《什锦拼盘》中写下他对兰州牛肉面的评价：清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。

这不，@quanxisluvr的这碗拉面就清楚展现了一碗牛肉面的汤能有多清澈。

家人们我知道这汤看起来很像水，但是它喝起来真不是水！

北半球天气转寒，看到TikTok网友的美味视频，你想不想来一碗兰州牛肉拉面暖暖肚子？

来源 | 兰州日报社全媒体记者王洪山

栏目主编：顾万全文字编辑：李林蔚题图来源：IC photo 图片编辑：曹立媛

来源：作者：兰州日报

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