汤圆，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国传统节日元宵节所最具有特色的食物，传承着人们对幸福生活的向往和期盼。

据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。

一、汤圆做法

准备食材：水磨糯米粉500g、猪油20g、纯净水420g、黑芝麻300g、黄油150g、绵白糖180g

制作流程：

（1）将黑芝麻放入烤箱中上下火180℃烘烤10-15分钟，取出晾凉后倒入破壁机打碎。

（2）把黄油倒入锅中，完全融化后倒入绵白糖，不断翻拌至白糖融化，倒入黑芝麻碎，搅拌至粘稠状即可出锅。

（3）把黑芝麻馅分成5g左右大小，搓成小球，放入冷冻室，冷冻3-5h。

（4）在盆中倒入糯米粉、猪油，分三次加入45～50℃的热水，和成面团，揉制5分钟左右，至水分完全吸收，面团具有较好的流动性。

（5）面团揪成15g左右的小剂子，包入冻好的黑芝麻球，冷冻一夜取出装袋即可。

二、吃法：

1、煮汤圆：水开下入汤圆，煮制5min即可。

2、醪糟汤圆：米酒俗称醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来做小汤圆，可以刺激消化腺分泌增进食欲，而却对产妇还有催乳的功能。

3、炸汤圆：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。

三、汤圆和元宵的区别

北方元宵：以馅为基础，江米粉（注：北方人称糯米为江米）为外立面的制作工序。过程简单易学：先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成约1.5厘米见方的立方块。然后把馅块过水后放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“滚”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米粉也沾到馅料表面形成了元宵，在滚的过程中还可再过一次水继续滚。做成的元宵江米粉层很薄且很实、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

南方汤圆：与元宵做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加热水搅成团，放置几小时让它“饧”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。

中国传统小吃的代表之一——汤圆