霜降过后，正是三文鱼洄游归乡产卵的时候，三文鱼的颜色从白转粉红，画风美得让人觉得梦幻。经过整年的酝酿，养肥了肉，分布得恰到好处的脂肪，不管是做生鱼片或者熟食，滋味都是满满的幸福。毫无疑义的，美味。今天KT要跟大家介绍「焦糖炙烧三文鱼」。

料理步骤非常简易，完全不用任何技术也不需顾炉火。我常常先把鲑鱼放到烤箱中烘烤，再利用烤鱼的时间去准备其他菜，这样双管齐下，就可以在30分钟内轻松完成3道1菜的晚餐。

在高温烘烤下的糖粉，会慢慢转化成迷人焦糖色，浓郁甜蜜的焦糖香气意外地与鲑鱼非常搭配，尝起来有点接近日式照烧的味道，温润甜香的口感非常适口且下饭。

材料

三文鱼......1片（约手掌大）酱油......1小匙红糖…...1小匙白酒......1小匙（可用米酒or清酒代替）盐......1/2小匙黑胡椒……少许

1.洗净擦干的鲑鱼放在铺好烘培纸的烤盘上，双面皆淋上白酒、酱油、盐及黑胡椒。

2.送进预热好200度C（400度F）的烤箱，烤15分钟。

大功告成！

真的是赶时间料理，步骤也很简单，这道美味方便的焦糖炙烤三文鱼值得一试唷！

正是吃鱼好时节，炙烧焦糖处理