冬天进补的好时机，我们对食物的选择应以增加热量为主，可适当多吃牛羊肉、瘦猪肉、鱼类、鸡蛋、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

一、萝卜炖牛腩

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体需要的多种微量元素，特别适合人体吸收。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。

食材准备：牛腩800g，萝卜1000g

配料准备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；

2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；

3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；

4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用。

5、如果家中有高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，时间可以自己把握。

6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了。

安徽人家萝卜炖牛腩

二、大烩菜

食材准备：茄子一个，土豆两个，西红柿两个，洋葱一个、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐适量；

配料准备：花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉等

1、大烩菜营养丰富烹饪简单，首先是将所有食材清洗干净，茄子切成四方块，土豆切成滚刀块等，然后将五花猪肉切片，起锅烧油炒成半熟，捞出备用，然后再将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。

2、待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入尖椒、丸子稍炖片刻，加盐、水淀粉和鸡粉调味后出锅。

三、豉汁蒸排骨

鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，爽口下饭，这是一位老顾客对安徽人家酒店新菜品豆豉剁椒排骨的评价，是一道经典的粤菜，经继承创新后登上了安徽人家酒店的餐桌。

食材准备：猪肋排骨，豆豉少许；

配料准备：食用油、生姜、大蒜、香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体。

为保证排骨的细嫩，这道豆豉剁椒排骨，只选用猪小排，而且是安徽人家养殖基地提供的黑毛猪，这样的猪肉，肉质紧实劲道，香气十足。

1.将肋排洗净，斩成小段。再次清洗干净，然后放入大碗中，里面加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。

2.把生姜去皮洗净，切成姜丝。然后大蒜去皮，切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。

3.然后把豆豉放砧板上，将其稍微的切碎，准备炒锅，锅中放适量的油，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，香味就慢慢散发出来了。

4.然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，把晾凉的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2个小时。

5.腌制好的排骨，加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15分钟左右，出锅时撒上葱叶。

冬天吃什么？三道冬季家常菜，美味又营养