广西三大粉中，桂林米粉的灵魂在于那一勺卤汁，柳州螺蛳粉的灵魂是那一锅螺蛳汤，而南宁的老友粉除了标志性三大件––酸笋，豆豉，辣椒外更注重于煮粉的技艺。大火爆香，高汤乳化，做到路过粉店就能闻到那摄人的老友香才是一碗有灵魂的老友粉。[emot=zt,5xmr2q37jik7uiw/]
在南宁，螺蛳粉和桂林米粉是随处可见的，桂林米粉我少吃不评价但是南宁的螺蛳粉肯定与柳州的相差甚远，大多不好吃。那问题来了，桂林的老友粉究竟做的如何就引起了up的好奇。于是up在某点评上选了桂林市区七家粉店的老友猪杂粉来一次彻彻底底的体验测评，将从三个指标:老友味，味道和性价比进行主观评分。[emot=zt,5xprhdqewvds33s/]

第一家【吃野老友粉】

一家藏在六合路小巷子的老友粉，基本做外卖生意，连碗都是塑料的快餐碗，老友猪杂12一碗不算便宜，不过料还算不少，汤色整体偏红，老友香气不足(火不够大)，粉煮得有点久偏软，不过味道还是比较接近中正老友味。
评分(总分5分)
老友味:3.5分味道:3.5分性价比:3.5分

第二家【口子巷私房砂锅粉】

桂林的老牌砂锅粉店了，很奇怪的是他家招牌竟然是老友猪杂砂锅粉？因为砂锅特点没法大火做的老友粉香味肯定不够强烈更多提现的是温和的口感，就算是南宁的店也是这样。所以这碗老友粉虽然三大件齐全老友味却不浓，不过味道好，汤很浓稠猪杂很多，虽然加了番茄和白菜但是并没影响味道，甚至让人感觉很酸甜得很合理，因为来晚了没有扁粉，这个圆粉也不经煮一夹就断是一大缺陷，价格16元一碗着实有点贵，总的来说这粉就是不正宗但好吃
评分
老友味: 2分味道:4分性价比: 2分

第三家【老彭友】

正阳步行街的巷子里(怎么老友粉都在巷子里)，算是让我感觉到像中正老友粉的一家店了，点的老友猪杂加酸加辣，辣椒是剁椒和泡椒。煮粉火力虽然比不上南宁的老店但是应该是七家里面最足的汤最浓的，咖喱色的汤乳化得很好，南宁老牌的老友粉汤色或深或浅但都是咖喱色的。味道上更中正，气味上有内味但是浓度不足，猪杂除了猪肉猪肝粉肠外还有别的加入，缺点是15一碗太贵了，料也没有上一家的砂锅粉多。
评分
老友味: 4分味道: 4分性价比: 1.5分

第四家【榕天聚味轩老友粉】

当我以为老彭友就是桂林最正的老友粉时，现实总能给我惊喜，这家藏在九岗小区的小店应该是桂林老友味最正的老友粉了，它与老彭友的区别是他家是用辣椒酱炒的，出品一闻便知太正了，就是这个味！不仅如此，他家价格优势非常大，老友猪杂粉最低档6元起，性价比完爆其他。但是缺点也明显:火力不足，汤水太多，导致汤清味道偏淡。少点汤应该能更好吃。
评分
老友味:4.5分味道:3.5分性价比:5分

第五家【老字号王记卷粉店】

铁西，老字号，卷筒粉，老友粉，这四个关键词加在一起导致我一开始对这家还是抱有极大的期望，毕竟卷筒粉和老友粉都是南宁常见小吃，两个一起做是不是代表更正宗呢？结果带来更大的失望[emot=zt,5xsvgrib2h2ajte/]
环境一般，收银态度比较差就不说了，老友粉的味道完全差评，煮粉方式是煮好汤浇粉上的桂林煮粉，番茄和生菜的大量加入一点老友味都没有，味道没有主次，甚至说不上好吃。而卷筒粉粉皮很韧没有闻到米香味，馅料味道一般，唯一能说的是这一共十五块，其中老友7块，性价比上相对比较高
评分
老友味:0分味道:1.5分性价比:4.5分

第六家【榕天老友粉】

好像是新店，是榕天聚味轩的分店，味道做法价格一致，优点是就在市中心广场旁边。所以对比总店更推荐来这里
评分

老友味:4.5分味道:3.5分性价比:5分

第七家【金满老友粉】

可以说是打着老友粉旗号做的最不像老友粉的一家了，虽然看着有点形似，但是气味和味道上跟老友粉基本不沾边，汤味道有点药材味，不过至少没有那家老字号那么多番茄，反正味道也普普通通吧，优点也是性价比高，这碗8元还挺便宜的肉量也足

评分
老友味:0.5分味道:2分性价比:4.5分

总结
桂林的老友粉基本都做到形似，酸笋豆豉辣椒齐全，但是对比南宁老店名店，最明显的不同就是火力不足香味不足，再次是这边让喜欢用剁椒而不是辣椒酱，发酵过的辣椒酱爆炒后的独特风味也是老友味的构成之一，还有一些粉质不同汤色不浓和没有干煸酸笋之类的细节就不说了。
如果要我个人排个序推荐的话就是
榕天老友=老彭友>吃野老友>口子巷私房砂锅粉>金满老友(不推荐)>老字号卷筒粉(不推荐)

以上所有测评都是个人主观，仅供大家参考，最后祝大家身体健康，再见[emot=zt,5x444w8qmbhc7wu/]

桂林的老友粉究竟如何？市内七家老友粉横评