徽州菜即徽菜，徽州菜的产生与发展离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，府治歙县，古徽州包括今安徽省黄山市(除黄山区原太平县)、绩溪县及婺源县。

徽菜在南宋年间发端于徽州歙县，徽州因处于两种气候交接地带(北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处)，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。

徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

徽菜作为我国的八大菜系之一，好像并不出挑，这并不能说它是没实力的，它被捧上国宴的餐桌，也招待过各国使者，是八大菜系中最低调的实力派。徽菜的精细讲究通常在内里不在表面，它有火腿煨甲鱼等滋补的大菜，但徽州菜更多的是离不开一种家常的味道。无论是小馄饨还是毛豆腐，它如此温润妥帖，可以抚慰任何远离家乡的游子的胃，徽菜，是千年的传承。

徽菜，它就像一个温润的谦谦君子，温和而坚定着守着自己的领地。出门在外的你有想念的家乡味道吗安徽人家是一家主打徽菜的徽派主题酒店，在这里不仅能吃到地道的徽菜，还有徽派园林，徽派建筑，真正的感受徽文化。

徽菜的传播，也是徽文化的传播，徽州白墙黛瓦引人向往，，马头墙是徽派建筑的重要的元素，在安徽人家，青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗，满满的徽州气息，感想这千古文化，引得不少人来拍照打卡。也有人是奔着经典徽菜臭鳜鱼来的，吃一次便爱上它。

色香味俱全的国宴菜品—徽州菜