山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。初秋之时，养胃的山药当然是餐桌首选啦~做法多样，营养又美味，色香味俱全，一上桌就被抢光，美食get√

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山药炒木耳

图文 | 我叫一尾鱼

山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许

1. 干木耳提前用温水泡发。2. 山药去皮切成薄片。3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。4. 青椒切成小块备用。5. 泡发好的木耳撕成小朵。6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。8. 热锅热油放入山药片翻炒。9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

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番茄山药香菇蹄髈汤

图文 | polaris滴食记

蹄髈500克胡萝卜1根山药1根番茄1个香菇（干）5朵水800毫升生姜10克

1. 将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下。2. 锅内放入姜片。3. 倒入汆烫过的蹄髈。4. 倒入泡发后的香菇水。5. 用3档火力盖上盖子煮开。6. 煮开后放入泡发后的香菇。7. 放入洗净切段的山药。8. 放入洗净切块的胡萝卜。9. 放入洗净切块的番茄。10. 盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时。11. 煮好后的汤品颜色比较清澈。12. 食用前可以根据自己的口味添加食盐。

小窍门：

1、泡发后的香菇水千万不要浪费，炖汤的时候倒入，可以增加汤的鲜味。

2、食盐的多少可以根据自家的口味调节，夏天略微增加一些食盐的用量，可以补充流汗流失的钠。

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胡萝卜山药蒸肉饼

图文 | 吴妈厨房

猪肉馅120g山药1根胡萝卜1根鸡蛋1个香葱2根生姜3片料酒1勺胡椒粉适量淀粉3g白糖2g生抽1勺

1. 准备好食材。2. 把猪肉糜加入料酒和胡椒粉少许盐，把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，鸡蛋清放入猪肉糜中一起搅拌均匀待用。3. 把胡萝卜洗净切斜片，山药洗净去皮切斜片，准备盘一个把胡萝卜和山药片依次排放在盘子周边，中间留着把准备好的猪肉馅放入，猪肉馅中间挖个坑，把鸡蛋黄倒入。4. 蒸锅中烧开水把准备好的盘放入锅中，蒸10分钟左右即可。5. 白糖2克，淀粉3克，鸡精适量，生抽1勺，加适量水化开。6. 准备不粘锅一个，开中小火，把准备好的调料倒入锅中慢慢搅拌至变透明色和黏稠起锅，把汁浇入盘中，撒上葱花即可。7. 这道高颜值，营养价值还高，味道鲜美的胡萝卜山药蒸肉饼就完成啦。

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