1.人类酿酒进化史

酒是一种在世界上风靡了数千年的古老饮品，许多神话也都与酒有关，如今在这个匆忙纷扰且看不到救赎的世界中，即便诸神已经隐退，但在酒神的庙宇中却依然聚集着他的崇拜者们。在《品鉴威士忌》一书的序言里有这样一句话：在这个充斥着苦难和不安的世界上，我想最快乐的事莫过于能和挚友一起坐下来畅饮一杯了。

然而现代医学研究表明酒并不是一种健康的饮品，它不仅伤肝，而且还是一级致癌物，跟你们说~很恐怖的喔~有人肯定会辩解道：我同学邻居的爷爷天天喝酒活到了九十九。是的，但人和人的体质是不同的，某大爷曾经在喝了十八碗酒之后还能滑铲老虎呢。另外，如果他爷爷不喝酒，也许能活一百二呢。

不管怎么说，喝酒对身体有害，这是有科学依据的，但也有人觉得，如果不喝酒，就算活到两百岁又有什么意思？所以就算喝酒不健康的事实摆在那里，也很难改变它的受欢迎程度。对此，坚果君认为，如果你本身不是酒精饮品的爱好者，那么能不喝就不要喝。还有，未成年人不要喝酒。

我们经常看到影视作品里那些古代的壮士一个个喝酒超勇的，如果真是五六十度的二锅头的话，呵呵……喝十八碗扶他都扶不动，还上山？怕不是被老虎捡尸哦。

醉拳2里面有一段台词是这么说的：打醉拳一定要喝酒，喝多了就会醉，别说打人了，站都站不稳，少喝点也不行，要喝得刚刚好，酒精才能发挥兴奋和麻醉的作用，打人力气大，被人打也不知道痛。所以，酒壮熊人胆，既然还能滑铲，说明那十八碗酒差不多应该也就一件啤酒的样子吧？好吧这是我乱说的，不要当真。

那么人类最初是怎么学会喝酒的，最初应该是出于偶然原因接触到了酒精这种东西，因为靠狩猎和采集野果为生的原始人肯定是不懂如何酿酒的，但他们可能会偶尔在地上捡到一些熟烂了的水果，这些水果因为发酵产生了一些酒精，闻起来还有种奇怪的香味，当原始人吃了这些烂水果之后就会变得很嗨。

但是在很长一段时间里，原始人还不懂得如何主动去制作含有酒精的快乐水。原因很简单，因为他们没有足够的粮食和水果来做酿酒的材料，也没有用于储存它们的罐子。那时候的原始人基本上是找到什么东西马上就吃掉了。对于原始人来说，勿要忍耐，想喝的时候就喝，想吃的时候就吃便好。因为明天并不见得还能吃得到。

我们其实并不知道人类学会酿酒的具体时间，但可以肯定是，想要解锁酿酒这个技能，需要首先解锁农业和制作罐子这两个前置技能，缺一个都不行。所以酿酒这个技能肯定是要进入了新石器时代之后才能解锁。最开始人们可能只是把多余的粮食和水果放在罐子里打算日后再吃，结果日后有一些就发酵了，然后人类就解锁了酿酒这个技能。

在大约7000年前的时候人类的酿酒技能已经比较熟练了。根据不同地区的农作物，人类早期酿造的主要有：黄酒、啤酒、葡萄酒、口嚼酒。但那时候的酒精度数都比较低，要制作出生命之水那样的高度烈酒，只依靠发酵是远远不够的，必须得解锁蒸馏技术，而这又是几千年以后的事了。

我们依然不知道人类解锁蒸馏酒的具体时间，有一部分学者认为最早制作蒸馏酒的是阿拉伯人，我寻思着这不清真呀？但又一想，谁说制作酒精就一定是拿来喝的呢？他们可以用来干点别的呀，说比如作为医用或者炼金术什么的。

虽然蒸馏酒的历史起源尚无定论，但可以确定，至少在大约2000年前中国的汉代和古希腊时期，人们就已经理解蒸馏的原理了。只不过由于受到技术上的限制，那时候的人们依然很难制作出酒精度特别高的烈酒。曾经有学者用汉代的蒸馏器进行试验，制作出了平均在20%vol左右的烧酒。

所以说，虽然理论上在2000年前，人们就已经掌握了蒸馏技术，但实际上却很难做出高纯度的烈酒。而且早期的蒸馏技术不一定是用来制作酒精的，那些用途不明的蒸馏器也有可能是用来炼丹的。

如今学者们普遍比较同意的看法是，蒸馏酒是在距今大约700多年前开始在欧亚大陆普及的，当时十字军东征从阿拉伯将蒸馏酒的技术带去了欧洲。成吉思汗西征从阿拉伯将蒸馏酒的技术带入了中原。本草纲目里也有记载：烧酒非古法也，自元时创始……

蒸馏酒的出现是酿酒史上一个划时代的进步，但酒精的泛滥与成瘾所引发的暴力与犯罪也成为了一个社会问题。即便它拥有众多的爱好者，但我们也千万不要忽略它所具有的危害性，愿远渡重天降入这个世界的异乡人，不要在醉酒的麻痹中昏睡，愿阿库娅的智慧驱散酒精的狂气。

2.威士忌的起源与演变

威士忌就和我喜欢的很多其他东西一样，有一种剑与魔法的味道。而且带点儿甜味的酒类和面包、糖果跟小点心，不就是小精灵喜欢的味道吗？做这个视频的想法也很简单，就是想让更多朋友可以了解威士忌这种奇妙的饮品。

说起威士忌，有一部分人在浅尝之后就被劝退了，淦~老外的口味好怪呀，感觉根本就不适合中国人的口味嘛；有些人呢，又轻信了一些口若悬河的大神，什么便宜的威士忌都是辣鸡，这就导致很多人根本不敢轻易尝试，认为威士忌又贵又难喝；首先我们来说下它的口感，难道真的是中国人喝不来这种味道吗？威士忌这种酒，即便是在欧美也不是所有老外都喜欢喝。就像人与人的xp是不一样的，特别是对于喝惯了啤酒的人来说，刚开始味儿太冲了真的很难下口，因此拿来兑快乐水的人也不在少数。学习品尝威士忌无论谁都需要一个循序渐进的过程，就好比……

接下来要说的就是关于威士忌的价格这个问题，威士忌的乐趣在于品鉴它的过程和与伙伴们分享的快乐，而不在于炫耀喝了一瓶多么贵的酒。比如一些百元左右的经典威士忌品牌，作为入坑和口粮酒都是不错的选择。而且你们看，现在任何一个二次元手游随便氪点金，哪个不比这里面的任何一款酒贵？哈啊？随便充个684都够买瓶18年的单一麦芽了。而且刚接触威士忌的冒险者不一定能分辨出684一瓶和68一瓶的差别在哪里。所以前面的区域以后再去探索吧。总之，大家就在自己的预算范围内选择就好了，但是要选择正规渠道购买，注意别买那种山寨货。

在开始分享尝威士忌之前，让我们先来了解一下这本书~这本《品鉴威士忌》是一位叫做卢.布赖森的美国人写的，呐~我们就叫他卢姥爷好了。他曾经是一名啤酒杂志的编辑，后来因为一些不可描述的原因开始撰写威士忌专栏。但由于他之前对威士忌可以说是一窍不通，所以当他刚开始尝试去接触威士忌的时候，遇到了和大多数人一样的问题——淦！味道好怪哟。他在书中写到：刚开始真的谈不上喜欢，因为我那时喝下威士忌后，唯一的感受就是热！在燃烧！比博人传还燃……

所以，刚开始喝威士忌的时候，老外跟咱们的反映其实都差不多，就像不是每个中国人都喜欢喝白酒，也不是所有老外都爱喝威士忌。而且在这本书中我们也会了解到，很多土鳖老外他们也不懂如何品尝威士忌。总之，口味是一种很主观的感觉，有人喜欢威士忌也喜欢白酒，有人喜欢白酒不喜欢威士忌，也有人喜欢威士忌不喜欢白酒，还有的人不管什么酒都喜欢对饮料。但是作为一名远渡重天的二次元冒险者，我认为：人可以，至少应该试试。

为了让大家对威士忌娘能有更加全面的了解，这次我们打算先从威士忌的起源与演变的故事讲起，威士忌属于一种蒸馏酒，人类是从什么时候学会使用蒸馏技术来制作烈酒，至今也只能做出模糊的推测，如今学者们普遍比较同意的看法是，蒸馏酒是在距今大约700多年前开始在欧亚大陆普及的，当时十字军东征从阿拉伯将蒸馏酒的技术带去了欧洲。成吉思汗西征从阿拉伯将蒸馏酒的技术带入了中原。

有文字记载，不列颠群岛上的人们于15世纪初，聚众饮用一种称作阿库娅维特（Aqua Vitae）的饮品，这是炼金术士给它起的拉丁名，意思是生命之水，这一称呼逐渐演变成了Whiskey一词。但怎么变的你们自己脑补啊，只是感觉喝了这东西会变得不太聪明的样子呢~

不过不用担心，根据现代的定义，那时候的生命之水还不能算作我们现在说的威士忌，因为那时候他们还没有开始使用橡木桶来陈酿这些蒸馏酒，所以那时候的生命之水其实就是普通的烧酒，此时还没有注入Magick，还不是马猴烧酒。后来那些炼金术士也许是想让生命之水也能加智力，或者仅仅只是为了让生命之水的口感更好，又在其中加入了各种香料、蜂蜜和乱七八糟的草药，以及鬼知道还有些什么东西。

呐~是不是感觉这个操作很熟悉？没错，就是那种你爹自己在家里叠BUFF整的泡酒，总觉得喝了可以强身健体加智力还能壮羊，但实际上任何酒精饮料都伤肝，喝多了都会产生debuff。

虽然说整了这么多骚操作，但是唯一有一件事情他们没有做，那就是木桶陈酿。虽然它们手上既有烧酒也有木桶，但在很长一段时间里，他们都没想到把这两者结合起来做成马猴烧酒。很有可能是后来为了方便逃税的缘故，欧洲人才想到把烧酒装进木桶里面进行走私，但这一装，就发现了新世界。我们完全可以想象，橡木桶在一个月内对烧酒产生的魔法加持，这种效果会令人感到惊喜。话说这威士忌到底起源于苏格兰还是爱尔兰，咱就别管了，反正两个地方都说是自己先来的。后来，一直到了美国独立战争以后，白兰地的制作技术也被融入威士忌的酿造——也就是使用内侧烧烤过的焦化橡木桶来进行储存。可以说到了这一时期，现代意义上的威士忌才真正成型。

所以不管苏格兰和爱尔兰到底谁先来，最后都变成了American的形状。然而威士忌的黄金时代并没有持续很久，第一次世界大战过后美国发布了禁酒令，加上第二次世界大战，给全球的威士忌市场带来了灾难性的打击。战后威士忌在全球的销量一直不如伏特加和朗姆酒，直到20世纪80年代以后，威士忌才开始重新振兴。

通过这个简单的故事，我相信各位已经对威士忌如何从普通烧酒变成马猴烧酒有了一个生动形象的了解，但威士忌和我们经常说的烧酒到底有什么不同呢？它是如何制作出来的？又包含了哪些物质？那么接下来我们就来具体讲一讲现代威士忌的制作流程。

3.哥布林教你制作威士忌

从埃拉西亚到明珠港，横跨中土大陆再到瓦特兰，游历过小马利亚保卫过艾泽拉斯，从闪金镇的旅店到蒙德城的酒馆，各位异乡的旅行者和勇敢的冒险家们~我们拥有了许多奇特的见闻，品尝过各种美味与佳酿，其中有一种叫做威士忌的烈酒，喜欢它的人将它称作生命之水，讨厌它的人认为它如同火焰在嘴里灼烧。

有人说它有蜂蜜与牛奶的甜美、有花朵的芬芳、有水果的清香。也有人说它气味刺鼻呛人、有一股烂木头和油漆的臭味。我相信，作为一名见多识广的冒险者，无论你曾经是否品尝过这种生命之水，关于它的说法你一定听过不少。

但威士忌它究竟是什么呢？这种神奇的饮品又是如何被制作出来的呢？不妨这就让我们来更加深入的了解一下。上次我们为大家简单讲了讲威士忌的起源与演变的故事。首先我们要知道一点，那就是无论是苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、还是日本的威士忌，所有的威士忌无一例外都必须是只能由谷物制作而成，如果用了别的原料，那么它就不能被称作威士忌，这也是威士忌和伏特加、白兰地、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰等其他这些蒸馏酒最显著的区别。

大麦、小麦、黑麦和玉米是制作威士忌最为常见的谷物。人们会先将谷物收割并加以清洗，然后等它们变成麦芽，这一步称作【制麦】。世界各国用谷物酿酒的方法有两大类：一类是以谷物发芽的方式，一类是用谷物发霉的方式，呃~也就是我们经常说的酒曲子。两种方法的本质简单来说都是利用谷物产生的酶将原料糖化，然后发酵成酒精。

在制作威士忌的过程中，人们会把制好的麦芽和其它谷物混在一起进行研磨和烹煮，转化为糖，然后加入酵母进行发酵。直到这一步，制作威士忌的流程跟酿造啤酒还是一模一样，只是不会加入啤酒花。但是从现在开始就要对这些发酵物进行蒸馏，从中提取浓缩酒精。

在蒸馏阶段，不同的酒厂采用的工艺也是五花八门，这个复杂的环节光是蒸馏器械就有好多种，他们往往会进行多次蒸馏，以此提升酒精浓度和去除酒中不需要的杂质。当蒸馏过程结束之后，此时酒液中的酒精含量在90%以上，酒体清澈透明，其实就是高纯度的烧酒，不如说根本就是伏特加。

接下来就是赋予威士忌灵魂的所在了，注入Magick成为马猴烧酒吧！在以上蒸馏过程中所得到的清澈烈酒，正是15世纪炼金术士眼中的生命之水，当时的人们可能会将其与热水、糖以及其他一些调味剂混合，或者将草药、树皮、水果、花朵等乱七八糟的东西浸渍其中做成泡酒。一直到了200年前，威士忌也基本上都是原始且未经陈酿处理的。而帮助威士忌从一种粗糙的烧酒转型成为马猴烧酒的正是一项极为古老的技术——木桶陈酿。这使得威士忌具有了区别于其他酒类的显著特色。

威士忌陈酿并不是随便使用一个简单的木桶，赋予它神奇魔力的关键在于使用内部经过烘烤焦化处理的橡木桶。美国的波本威士忌制作者是最先将经过烘烤的橡木桶用于威士忌陈酿的。橡木桶内侧焦化的糖分会溶解并转化成威士忌的一部分，使其风味更馥郁，色泽更饱满。酒精会持续不断地分解木质素，这会使威士忌呈现出一些美妙的风味，比如香草味、奶香味、水果味、花香、烟熏味等丰富的气味。

在多年陈酿的过程中，酒液与空气会透过橡木桶的纤维持续发生化学反应，这和陈酿葡萄酒如出一辙，被称作木桶的呼吸，也是威士忌成熟的一个基本要素。但聪明的你一定也想到了，木桶的呼吸也会使陈酿中的威士忌缓慢地蒸发造成一些损失，而蒸馏师则亲切地称其为【分给天使的份额】。

空气的渗入也会促进橡木桶中正在发生的化学反应，从木炭过滤，到木质素的分解，以及相继生成的各种不同风味的化合物，他们赋予了威士忌富有个性的芳香，很难想象仅仅是简简单单的谷物和木头竟然能酝酿出如此美妙的气味，而所有这些香气竟然都源于橡木桶。

在苏格兰、爱尔兰以及加拿大的威士忌制造商他们很少使用新木桶，而是习惯采用已经使用过的旧木桶来陈酿威士忌。他们最常使用的就是储藏过波本威士忌的橡木桶。美国人经常开玩笑说：我们已经提取了木桶中的精华风味，现在可以轮到你们使用了。而接盘这些橡木桶的威士忌制造商则回答道：啊哈~在浸渍过你们的酒液之后，我们现在可以使用这些已经被剔除了杂质的成熟橡木桶啦~（呃~这听起来怎么有点那种NTR的奇怪感觉？实际上苏格兰的威士忌制造商并不想沾染新木桶的气味，而波本威士忌制造商恰恰需要这股味道。）

在陈酿威士忌的过程中还有一个会对威士忌产生巨大影响的因素，就是仓库，仓库的不同楼层和区域因日照的影响会存在不同温度，这样经过多年的陈酿，每个酒桶里威士忌的味道和酒精度都会存在差异。

在出桶的时候，威士忌的酒精度可以是在40%——70%之间。所以威士忌在成熟之后，酒厂会把所有木桶中的威士忌倒入一个大水槽或者大型木桶中再存放一段时间，让来自不同木桶的酒液得到均匀地调和，这一阶段被形象地称作结婚期。

另外说一下，酒的年份是指的陈酿时间，装到瓶子里的不算，比如你现在买瓶12年陈酿的酒，8年以后还是12年陈酿，不会变成20年。

接下来如果威士忌的原产国在法律上允许的话，酒厂也有可能在酒液中添加少量焦糖色素，据说这么做是为了确保同一品牌的威士忌具有统一的色泽。完成上述所有步骤之后，威士忌就可以上流水线进行装瓶了，接着再被运到货运码头，然后就能出现在你最喜欢的商店货架或者酒馆里了。

我们会发现很多威士忌在瓶子上标注的酒精度都是40%，因为很多生产威士忌的国家都有法律规定威士忌的酒精度不得低于40%。所以很多酒厂都会把酒精度稀释到40%再装瓶，但实际上40%对于不习惯喝烈酒的人来说还是有点高了，所以很多人都喜欢在威士忌里加冰、兑饮料，或者做鸡尾酒。

那么关于威士忌的品鉴，我们就留着以后再为大家分享，威士忌那些丰富的香味到底来自哪里？为什么我们尝不出那么多美妙的味道？是因为酒的档次不够还是因为自己味觉迟钝？又或者说难道只是一种心理暗示吗？我相信，随着这些疑惑一点点被解开，大家都可以轻松学会如何快乐地品尝威士忌。

4.哥布林教你品鉴威士忌，50块的酒喝出5000块的感觉

经过之前的介绍，我们已经知道了威士忌是一种由粮食发酵蒸馏而成的烧酒，之后再由橡木桶陈酿赋予它神奇的Magick变成马猴烧酒。虽然市面上销售的大部分威士忌在装瓶的时候，酒精度已经稀释到了40%，但依然有不少人难以适应它入口的那种灼烧感和橡木桶的奇怪味道。

《品鉴威士忌》这本书的作者卢姥爷曾经是一名啤酒杂志的总编辑，后来因为一些原因又开始撰写起威士忌的专栏，因此原本对威士忌一窍不通的他就必须得学会如何品鉴威士忌。在刚开始的时候，对于威士忌他实在是谈不上喜欢，他在书中写到：那时我喝下威士忌之后，唯一的感受就是热！在燃烧！比博人转还燃！当我口中含着威士忌，就觉得简直是在喝火。

在刚开始的时候，对于威士忌他实在是谈不上喜欢，他在书中写到：那时我喝下威士忌之后，唯一的感受就是热！在燃烧！比博人转还燃！当我口中含着威士忌，就觉得简直是在喝火。

那么怎样才能适应呢？很简单，就是经常喝。但是这并不是说你得一次喝很多，无论如何饮酒都得适量。坚果君的建议是打开一瓶威士忌放在那里，下了班或者休息的时候，每次品尝1盎司就当喝着玩，这是一个循序渐进的过程。

练习品尝威士忌，每次尝一盎司就已经足够。这么说吧~由于威士忌具有较高的挥发性，因此，一旦进入口腔，甚至是当你握住酒杯的时候，身体的温度就会让蒸发的酒精带着香味涌入你的鼻子。所以，威士忌也有一点类似于香水，现在应该就不难理解了吧？当我们在品尝威士忌的时候，其实更多的是在使用嗅觉。

让我们端起酒杯先轻轻闻一闻，然后慢慢地嘬一小口，闭上嘴巴，含在嘴里，像嚼东西那样慢慢动动嘴，这样威士忌的香味就会传达给你的嗅觉器官。这个过程不用太刻意，只用正常呼吸，这一切就会自然发生。

接下来我们要说的就是威士忌的香味了，我们经常会听到有人说威士忌具有：蜂蜜、牛奶、水果、花朵等香甜的味道。如果你抱着这样的期望去喝威士忌肯定会大失所望。实际上任何一款威士忌，它里面都没有蜂蜜、牛奶、水果和花朵，如果真有那些东西，那它就是力娇酒了。不会吧~不会吧~不会真的有人以为40度的烈酒喝起来会是像蜂蜜果汁那样味道吧？呐？在之前介绍威士忌酿造的视频中我们已经了解到，威士忌中所有的味道都是来自粮食和橡木桶，所以，那些蜂蜜、牛奶、水果、花朵的香味并不是威士忌里面真的有那些东西，而是酒精和橡木桶产生的味道。

所以说威士忌的香味实际上是一个很主观的判断，但也并不是什么心理暗示，而是你对记忆中某些熟悉气味产生的联想。简单来说就是这款威士忌它的气味会让你联想到哪些熟悉的东西？

我有一个朋友在十多年前第一次喝基华士的时候，当时他喝下一口之后想也没想乐呵呵地就爆出一句：哈哈！一股枸杞酒的味道。你们先别管为什么基华士会喝出枸杞酒的味道，但枸杞酒就是他立刻联想到的东西。千万不要去否定你对那种气味产生的联想，如果把眼睛蒙起来，同样一种气味，不同的人会联想到不一样的东西。

所以不用去在意其他人怎么说，重点是在于你自己的感觉，品尝威士忌就像是蒙着眼睛在尝味道，它尝起来像什么？有香味吗？像馒头的味道还是黑面包的味道？有焦香味吗？闻起来像油漆吗？是不是还略微带有一丝甜味？那种甜味像蜂蜜还是某种水果呢？好像还有一种清香的气味，像泥土和青草还是像新鲜的木料呢？

不用觉得这很傻，我们在品尝威士忌的时候，可以把每次的这些感觉用个小本本记下来，或者记在手机备忘录上。然后我们就要说一个重点问题了，哪些是你喜欢的气味？哪些又是你不喜欢的气味？为了避免踩雷，我们也可以先从各种威士忌的小样开始尝试，找到自己喜欢口味。

如果我们想要在品尝威士忌的时候拥有更好的体验，不妨准备一杯凉白开，一个带收口的凯恩杯，或者小号的葡萄酒杯，收口的锥形设计有利于集中和汇聚香味，而凉白开可以清润口腔消除异味。当一切准备就绪，倒入半盎司（15毫升）左右的威士忌。先举起酒杯轻轻靠近鼻子，直到你刚好可以闻到威士忌的气味，但不要一下把鼻子伸进杯子里面。然后闭上眼睛，闻一会儿威士忌的香味，想一想，这丝气味让你联想到了什么？比如：烤面包？焦糖？蜂蜜？奶茶？某种水果？泥土？青草？新鲜的木料？每款威士忌突出的的味道也是不一样的，不同产区的威士忌它们的味道更是有巨大的差异。

总之大胆地说出你的想法，然后喝一口凉白开，稍等片刻，再闻一闻。现在慢慢地嘬一小口，将威士忌含在嘴里，慢慢地嚼一嚼，正常地呼吸，然后咽下。威士忌的香味就会自然地传给你的嗅觉器官。

如果你还是觉得喝不惯，也没关系，我们准备的凉白开还有一个作用就是拿来兑威士忌，让它变得更容易入口。千万不要觉得威士忌兑水的喝法很low，很多威士忌爱好者和专业人士也都会在饮用时加水。而且我们在之前的视频里也讲过，威士忌在装瓶的时候酒厂其实已经统一兑水将酒精度稀释到了40%。在威士忌中加水不仅可以让它喝起来更容易入口，除此之外水也能够帮助释放出酒液中的一些香味。

品尝威士忌还有一项技巧，那就是学会等待。如果将威士忌放置play一段时间，它的风味是会发生变化的。这个过程有时会让威士忌变得更好喝，而有时却又适得其反。所以也有人说酒是有脾气的，就像二次元老婆，每次品尝她都会有不一样的味道。

现在，我想大家已经明白，品尝威士忌是一件多么愉快的事情了吧？如果想要和朋友们一起分享这份愉悦也很简单，只需要多准备一些杯子，邀请朋友们来你的房间，在同一张桌子边。这关键在于需要时刻牢记，和朋友们一起品尝威士忌的乐趣在于一起共度快乐的时光，享受品酒的过程，而不是炫耀拥有一瓶多么贵的酒或者卖弄那些威士忌的知识，还有就是我们一再强调的：喝酒不开车、开车不喝酒、小酌怡情、豪饮伤身、未成年人不宜饮酒。

哥布林的威士忌分享与品鉴（总集篇）