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1、绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史

夏天多吃绿豆，打入2个鸡蛋，筷子搅一搅，出锅香甜松软，解馋

2、今天刘嫂就来分享一下“绿豆发糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：

绿豆、面粉、酵母粉、红糖、黑白芝麻、葡萄干、食盐

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4、先把绿豆倒入大碗中，再加入清水，把绿豆清洗干净洗去绿豆表面的灰尘，要多清洗两遍。然后再倒入多一些的清水，给它泡一个晚上。时间到时，泡大了很多，用漏勺给它捞出来沥干水分，放入高压锅中

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5、铺平整以后，倒入清水，绿豆泡过不用到太多的水，然后盖上盖子，烧到冒大气压五分钟。碗中加入面粉、少许酵母粉、红糖，用筷子给它搅匀，搅匀后打入两个鸡蛋，再倒入一包牛奶，边倒边搅拌，搅拌成浓稠一点的面糊就可以了

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6、然后包上保鲜膜，发酵至原来两倍大。碗中放入葡萄干，再放入清水，再加上少许食盐、一勺面粉，食盐有消毒杀菌的功效，面粉可以把葡萄干外面褶皱的灰尘洗干净，再放入清水中清洗干净，然后用漏勺沥干水分

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7、准备一个模具，模具四周刷上一层食用油，再撒上一层黑白芝麻，这样可以方便脱模。绿豆煮的时间到了，倒入碗中，再放入白砂糖搅拌均匀备用。面糊发酵好了，用筷子搅拌排气，再倒入绿豆搅拌均匀，把拌好的绿豆面糊倒入模具中

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8、给它震一下，再把刷子粘上水，把面糊抹平整，再把葡萄干摆在上面，有时间的可以挨个摆在上面，这样比较好看，没有耐心的撒在表面一层也可以，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。时间到时关火焖两分钟

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9、时间到了，按压一下马上回弹就说明好了。再把它拿出来，用小的模具转一圈，用手压一下就脱模了。然后改刀成小块，就可以开吃了

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10、绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能

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