很多人认为，国宴多爽啊，放着全国的美味，大家还不抢着参加国宴。

根本不是这样。

绝大部分参加国宴的各国政要，都是勉强应付一种外交仪式、外交礼节而已。

大部分人只是在国宴上随便吃点东西，有的甚至是象征性地碰一碰。

很多外国元首绝大部分吃不惯中国菜，甚至畏惧中国菜。

而我国最初的国宴，没有太多经验，多是拿出中国人认为最好的菜招待外国人。

外国人往往很不适应。

主要分为几点：

第一，只有淮扬菜才适合国宴。

很多人很奇怪，中国有八大菜系，最终只有淮扬菜独霸武林。

最初也试验过其他菜系。然而，都不符合洋人的口味。

最终结论是："川菜相对比较辣，大部分外宾受不了；鲁菜浓油赤酱，口味重，外宾吃不惯；北方菜烧烤多，对牙齿和肠胃要求高，外宾很多年龄较大，不适合；广东菜多生猛海鲜，外宾第一次吃的话肠胃难适应。这样一比较，淮扬菜就很容易'胜出'了。"

第二，中国人认为的好材料，外国人难以接受。

国宴对于食料的选择是非常牛逼的。

国宴大厨这么介绍：所有的原料，都来自固定的渠道，都采用严格的标准，如蔬菜，都是有机蔬菜，不能添加任何化学肥料，避免有害物质造成损害。做菜所需原料的所用部位也有严格规定，比如"开水白菜"，这道菜一般只选取三寸半高、叶绿肉厚的白菜，还要去掉菜棒留其三叶嫩心。

此外，国宴所有选材，必须从其原产地精选而来。如燕窝，非泰国的官燕不用；鱼翅，不是南海产的一极群翅不上桌；金丝小枣，也只能用乐陵产的。

即便这样，外国人很难吃得下燕窝、鱼翅、海参之类。

就像中国人也不接受高级鱼子酱一样。

据说尼克松曾经将自己的经验传授给后面的美国总统和国务卿：不要管叉子下是什么东西？只需要往嘴里送就是了。

即便如此，还是有人吓尿了。

一次不知道什么原因，在广西开会，当地将名菜龙虎斗上桌。

那时候的龙虎斗，今天吃不到的。

蛇是一种剧毒的毒蛇（今天是保护动物了），猫则是果子狸。

外宾开始不知道这是什么，随便吃了几口。然后知道了菜的内容以后，外交官在回忆录中写到：一瞬间，我感觉肚子里面都在龙虎斗了。

第三，厨师水平高，但外国人不适应。

很长一段时间，外国人不适应传统中餐。当年中国人去国外开餐馆，都必须进行口味本地化，不然店很容易倒闭。

烧国宴菜的师傅共有160名厨师，从特级、特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐，8个正副厨师长，个个都是食界响当当的腕儿。

这些厨师来自五湖四海，除政治素质高外，还得"根正苗红"，要过政审，并且文化素质要求也高，除勺上功夫外，还要求能研究各国风俗文化，会烹调全国各地名菜名点，根据服务对象的不同，因人而异，随客而变。

即便如此，很多老外还是接受不了中国菜的口味。

中国国宴让外国元首吃不惯？中国的高级食材外国人却望而远之