01.我们最爱的炸鸡脏了

7月19日的热搜榜也是热闹的一天，娱乐圈再爆新瓜、东京奥会状况接连不断，本想打开外卖app点一份炸鸡快乐吃瓜，却发现那个我一直很喜欢的洋快餐界拼夕夕“华莱士”也上了热搜，万万没想到这次吃瓜居然吃到自己身上了---

前两天，有网友发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多？脏”的视频，画面显示，北京某华莱士加盟店内的卫生状况令人担忧。

负责菜品加工制作的员工未佩戴口罩和手套，直接手抓炸鸡，中途甚至还咳了一声---

员工在对抽油烟机进行清洁工作，过程中不断有清洁剂滴入装有炸鸡的油锅当中，但工作人员却对此无动于衷---

鸡块掉地，只要没沾过水，就还能继续上，即便是沾过水，亦能丢回锅里重炸继续卖---

在后台里，苍蝇成了食品货架台、冷藏库里的常客---

炸制一天的剩油，会在过滤后当做新油重新炸，如此循环往复---

而“炸鸡掉地捡重炸继续卖”的话题也是一度登上热搜，华莱士官方对此发布声明致歉：网传视频中的门店已停业整改，华莱士将会派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查并对区域内的员工再次强化培训，后续还会持续强化食品安全稽核巡查制度，为消费者提供安全可靠的用餐体验---

相关话题一经发布，便引发网友们的热议，上海市场监管局也在对该情况非常重视，随即对华莱士上海门店进行专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部---

虽华莱士官方及时做出回应，有关部门也迅速组织检查，但网友们的舆论似乎没有停止的迹象，华莱士的口碑一降再降，在“喷射战士”的道路上越走越远---

02.被华莱士伤害过的人们

说起“喷射战士”，那可真让人忍俊不禁，它指代的是消费者在吃完华莱士的食品之后立马跑去拉稀，而且还是一顿就是好几个小时。

有网友就偏不信邪，一定要尝试一下是否真的“吃了华莱士，你就是喷射战士”，果不其然，吃完就立刻拉稀了----

这样的网友还不是一个两个......真希望大家能以身体健康为重，收起好奇心---

逢年过节的大鱼大肉让你便秘？解决方法非常简单，来一份华莱士就好，不仅包你肠胃顺畅，灵魂还能得到升华---

有的网友甚至专门列了一份“通便清单”，以助便秘人士早日通便，从这生动形象的形容就可以看得出来，这位网友一定吃了不少苦吧---

不仅人吃了华莱士会喷射，连狗狗吃了也会喷射，家里有养宠物的网友一定要注意，要把华莱士放在猫狗碰不到的地方---

既然华莱士的喷射效果这么好，不少被谏山创伤害过的巨人粉丝都想去他的桑拿房附近开间华莱士，或是吃完直接过去喷射---

好在我家附近的华莱士门店卫生状况不错，至今都没出现过喷射的状况，但看这么多人都因为华莱士而成了喷射战士，以后还是少吃为妙。

不过问题就来了，同样是华莱士，为什么不同地区的门店卫生状况的差异会如此之大呢？

这就要从华莱士的历史和经营模式开始说起了。

20世纪90年代，麦当劳、肯德基入驻中国，开启了国内的洋快餐时代，但因为这两个品牌对入驻城市有人口要求，因此也只能在一二线城市中看到它们的身影。

此时，在温州做会计的华怀庆看到洋快餐的生意火爆，决定要开一家扎根本土的民族餐饮品牌，便于哥哥华怀余合资，在福州师范大学门口开了一家洋快餐店，这就是国内第一家“华莱士”---

虽说是本土品牌，能借鉴的经验也只有麦当劳、肯德基这些舶来品牌，于是无论是菜品设置、价格、店面装修甚至是儿童游乐场，华莱士都只能选择照搬。显然在一样的套路下，后起步的华莱士在销量上远远不及前两者。

于是兄弟俩便决定打“价格”牌，推出1元可乐、2元鸡腿、3元汉堡的“123套餐”，利用价格上的优势在洋快餐界中站稳脚步（后期改为10块3个汉堡，而此优惠也被年轻人视作为“汉堡自由”）。

在“一样的汉堡，一半的价格”的平价策略下，华莱士的销量猛增，并开始了它的扩张之路---

在门店方面，华莱士选择扎根在三四线城市或是一二线城市的城中村，避开租金昂贵的地段。

“小店多开，低价多卖”的策略让华莱士的门店开到了全国的大江南北，截止2021年6月30日，华莱士在全国的门店已超过1.8万家，数目甚至超过了麦当劳和肯德基的总和---

（华莱士门店分布）

当然，华莱士能迅速扩大市场，除了低价优势，还得益于特殊的加盟政策---合作联营模式---

与传统的加盟不同，华莱士会把股份分发给加盟的合作者或是员工，让总部与各分店共同承担风险和利润。

而各门店也拥有很大的自主经营权，除原料的采购外，门店的管理均由各合作者自己负责，责任感强的商家自然对卫生状况进行严格的把关，反之则放任，这就导致了不同门店会有不同的卫生质量。

虽然“价廉”一直都是消费者对商品的主要诉求之一，华莱士低廉的价格确实吸引了不少的消费者。

然而，各门店卫生条件的参差不齐让华莱士始终不能拿下“物美”的名号，再低廉的价格也不可能入消费者们的法眼，社会责任感的缺失让消费者失去了对华莱士的信任---

梳理网友们对华莱士的评价，除了“喷射战士”、“不卡S”的调侃，几乎找不到对菜品口味的称赞，这样的餐饮品牌，又怎么能成为消费者们“填饱肚子”的选择呢---

虽然每次出现类似的问题，官方都承诺整改，但一而再再而三地上热搜，让我们始终未能看到华莱士的诚意。

不知这次的教训和约谈，又能否成为华莱士口碑的转折点呢？