民以食为天

我国五千年的华夏文明

孕育了博大精深的中国饮食文化

食文化代表的不仅仅是食物本身

更是我国不断传承的美食技艺

与所蕴含的历史文化

久仰大名的天津狗不理包子，你吃过吗？

狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作的小吃，始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花要匀称，而且每个包子都不能少于15个褶。

2011年11月，国务院第三批国家级非物质文化遗产名录，

“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

这里还有一个“狗不理包子”的来源传说:

相传清道光十一年，狗不理包子”创始人高贵友因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”

期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁那年，来天津南运河边上的刘家蒸吃铺做伙计。因他心灵手巧又勤学好学，师傅们的和用心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。

三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做的包子好吃，又十分实在，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，香味独具特色生意十分兴隆。

来吃他包子的人越来越多，高贵友有时都忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人随口一说“狗子卖包子，不理人”。

时间一长人们喊顺了嘴，就叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

因其包子好吃，

延续下来就被后人称为“狗不理包子”。

随着“狗不理”的发展改进，

在继承传统的基础上创新，

逐渐形成6大类、98个品种的包子。

技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜配以应时蔬菜、野菜、菌类为原料，采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法。

做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。吸引着全国各地的美食爱好者。

“狗不理包子”品的美食特色，传递的是历史文化。

每一种非遗美食，都有它不同的文化底蕴与历史来源。

愿更多中国人，

吃到更多传统美食，学习更多传统文化。

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你知道天津这个好吃的包子，为什么叫“狗不理包子”吗？