酷暑难耐，让人连吃饭的心情都没有，只想抱着冷饮雪糕不放手。这时候要是能有一碗东北冷面放在面前，那该是多么幸福的事情？

然而对南方人来说，很多人一辈子都没吃过东北冷面，这就让人疑惑了，这么消暑开胃的东西，怎么没在南方热成火炉的城市里流行起来呢？下面来总结几条原因，大家来看看，是不是在理。

第一条原因，是冷面刚入口的时候是甜味。虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是我们敏感的舌尖可以清楚地尝出来。对于大部分平时以咸口为主的南方人来说，第一口冷面很容易让人产生抗拒感。

这种时候，很多人脑海里的第一印象是不好吃，不是家乡的食物，第一口难吃的话，就不会想去尝试了吧。拒绝好好品尝这碗冷面，冷面在南方市场难以推开，也很难生存下去。其实冷面要多吃几口，才能品味出这种面的清凉爽口，逐渐爱上它。

第二条原因，东北冷面的做法讲究，菜码已经足够让人头疼了，更不要说冷面的调味，千人千种口味，如果手艺差一点，冷面不是酸过头，就是不甜不清爽，还有面条煮不烂的，甚至还有放辣白菜的。

南方人没有冷面文化，正宗的冷面是什么味道，真正的冷面是如何好吃，大部分人不会去研究，只会在意今天吃的这碗面符不符合自己的口味。冷面在南方人的心中，几乎等同于一碗酸冷甜汤，加一些面条、黄瓜丝。

第三条原因，是南方部分地区的饮食文化忌生冷，除非能保证绝对的新鲜。即便是沿海地区，例如广东，这里的人们吃醉虾、生鱼片，也一定保证食材的新鲜，或是用高度数酒精消毒。

而长江中下游和岭南偏北部地区，没有生吃蔬菜的习惯。因为冰箱没被发明出来之前，食物容易变质，南方多蚊虫，生食蔬菜，很容易得病或闹肚子。而东北冷面，用的菜码都是生食菜。

第四个原因，冷面汤里会放入鸭梨、苹果等水果熬制，需要提前准备。南方的大热天实在不适合做这种汤，会变质，南方人的面汤都是把汤放在锅里一直滚，用高温杀菌。冷面要吃冷的，这汤不能放在室温，放冰箱又太冰。

说实话，不要说到南方，就是出了东北的地界，都很难找到一碗好吃的冷面。就连东北最近的京津两地，冷面的水平层次不齐，汤不够清爽，面不够弹牙，酸甜口不开胃，喝一口都能喝出明显的白醋味儿。

连北方地区都难以保证这碗面的味道，更何况是饮食文化有明显不同的南方呢。所以就算东北冷面清凉解暑，开胃解渴，也很难在南方市场里流行起来。大家平时去吃冷面，也只是找个主食垫垫肚子，或是看了纪录片或韩剧，想去尝试一下罢了。

不知道大家有没有吃过东北冷面？或是有没有东北人来聊聊，你们那里的冷面味道如何，是怎么做的，来给南方的朋友说说，这大热天的，你们会经常去吃冷面吗？

来源：腾讯网

夏天这么热，东北冷面这种消暑开胃的东西，为什么没在南方流行？