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很多人觉得红薯没能拿下我国四大主粮的最后一个宝座，实在有些不公平，反而输给了看似平平无奇的土豆。

抱有这类思想的朋友，大多都是60~80后，以前生活苦，全靠红薯顶着过日子，所以红薯主粮化在他们看来，完全是大势所趋，人心所向。

下面就带你看看，最真实的红薯，以及它为什么会输给土豆？二者之间谁才是真正适合大众化的粮食？

红薯跟土豆的营养对比

红薯的主要营养

红薯又称地瓜、甘薯，特别是大街上的烤红薯，简直就是人间美味。

红薯中含有丰富的氢表雄酮、叶酸，有助于降低人体患癌的几率。

此外，红薯中的大量黏液蛋白和钾元素，同样可以保持血管的活性，有助于人体降低血压，而且一个2两重的小红薯就能给人体提供每日所需的维生素A。

土豆的主要营养

很多人觉得土豆也就那样，没啥特别，实则不然，土豆的营养价值反而很高很高。

土豆中淀粉含量在8%~29%之间，热量既低于大米又高于蔬菜肉类，其蛋白质含量又跟大米面类相差无几，所以土豆是一种理想主食。

土豆中含有的维生素B含量是苹果的3倍，维生素C含量是苹果的7~8倍，100克土豆中含量27~32毫克维C，而100克苹果只有4毫克左右。

每100克土豆富含300毫克的钾，这种元素对心脏健康的作用特别大，所以土豆也被称为“地下苹果”。

土豆中富含大米小麦中缺乏的赖氨酸（93毫克/100克），这类物质是人体必须食物之一，对人体的免疫力、睡眠、中枢神经等等，都能起到很大的作用。

此外，根据加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院三研究团队的发现，他们认为土豆还跟肌肉有关。

他们发现摄入土豆蛋白的实验对象，体内肌肉产生蛋白质的速度比正常人要快一些，从而肌肉力量也要高一些。

而且《英国医学杂志》也刊登过一项关于植物蛋白的新发现，科学家研究发现，摄入人体的动物蛋白跟高血胆固醇水平有关，而植物蛋白跟低血胆固醇水平有，所以他们认为，适当将部分动物蛋白替换成植物蛋白，将有助于延长寿命。

从营养上来看，红薯的均衡性低于土豆，而且红薯有很多缺陷，其中一个缺陷在我国属于“致命级别”。

红薯无法成为主粮的原因1：含糖量太高

目前我国糖尿病患者人数约为1.298亿，其中男性约7040万，女性约5940万，整体糖尿病患病率（成年人）高达12.8%，每年约有84万人死于因糖尿病所引发的各类并发症。

此外据不完全统计，我国约有3.5亿人处于糖尿病前期状态，很多人压根就不知道自己的一只脚已经踏入了糖尿病行列。

在红薯的众多缺点中，最大的缺点就是“含糖量太高”，除了高糖之外，大量的淀粉进入人体，同样也会分解成葡萄糖。

而且红薯吃得太多，容易生成大量胃酸，胃不好的人尽量少吃为妙。

此外，红薯中含有大量的氧化酶，氧化酶进入人体后会生成大量气体，这也就是为什么不让把红薯作为食物，带进潜艇中最直接的原因。

抛开其他不谈，如果红薯作为主粮，那么在公司、学校等室内封闭场所，人体排放气体的问题该如何解决？

而土豆不一样，除了各方面营养十分均衡之外，几乎没有毒性，要说有，应该只有土豆在发芽后会产生大量龙葵素（毒素），人体一旦误食过多的龙葵素，就会进入中毒状态，但这个问题很容易解决，把发芽的土豆扔掉就完事了。

红薯无法成为主粮的原因2：深加工潜力太低

红薯的深加工潜力极低，常见的产品有粉条、红薯干、粉皮，然而这些产品，都存在极大的区域性限制，换言之，除了我国市场能接受外，全球市场根本不买单。

再来看土豆，其深加工产品主要有淀粉、全粉、食品（薯片、薯条、土豆粉等）、加工副产品（蛋白、膳食纤维及果胶等）。

就拿土豆淀粉来讲，它具备的黏性比小麦、玉米淀粉还高，而且品味温和，完全没有小麦玉米的那股味，很多吃过水煮土豆的朋友肯定了解。

土豆的整体价值很高，其衍生品可以高达2000多种，如果把土豆加工成淀粉，可以增值1~10倍，加工成材料的话可增值10~60倍。

最重要的是，全球市场都需要土豆这种原材料，哪怕国内需求小，大家伙也可以通过出口来赚取收益。

红薯无法成为主粮的原因3：种植条件苛刻，注定无法大规模量产

别看红薯随处可见，但它对自然环境的要求也很高，虽然红薯耐旱，但它对水分仍然有一定的要求，水太多不行，太少也不行。

而且红薯喜温怕冷，通常分布在热带、亚热带地区（生产于北纬40°以南）。

此外，红薯的种植也很麻烦，育苗后还得一颗颗埋在土里，再给泥土浇水。

因为红薯的地上枝叶会消耗大量光合产物，会导致红薯块茎产量下降，又因为红薯枝叶生长迅速，所以还得人工修剪。

在以前农作物生产能力低下的时候，农户可能也就顺带着种种红薯，但如今随着农业机械化水平越来越高，收割小麦、稻谷相当轻松。

但红薯不同，它的块茎在地下，你还得用锄头挖出来，接着人工刷掉或抹掉上面的泥土，如果用水浸泡，还会缩短红薯的储存寿命。

在红薯储存这一块也极为麻烦，要么就是把红薯切片后晒干，要么就是挖个地窖，接着把红薯扔在防腐液中。

可以说，红薯从种植到储存，完全可以用“吃力不讨好”来形容，像我们家以前在农村，也就分出一小部分田地来种种红薯，偶尔顺带着吃吃。

但土豆不同，它在3℃以上就能发芽，具备耐旱耐寒的特性，对土地的酸碱度也没有太大要求，在山、川、原、坝等地形均可种植，而且一年四季都能种植，一般2~3月就能收获。

此外，土豆的种植、收割也很方便，而且在常温下就能储存，全程省时省力又高产。

结语

主粮化的农作物，必须要集易种植、易收割、易储存、营养价值高、深加工潜力高等优点于一体。

红薯喜温怕冷的特性，就注定着它无法大规模种植，再加上不易收割、不易储存的特点，使得红薯在如今农业高机械化的时代，略有“拖后腿”的嫌疑。

而且红薯的经济价值较低，不像土豆那样，即便国内卖不掉，也可以大批量出口到国外。

最重要的就是红薯含糖量较高，经常吃对身体也不好，再考虑到拥有庞大糖尿病患者的我国，以红薯的综合评分来讲，实在无法进入我国“四大主粮”的圈子。

红薯：“不是我不够优秀，而是竞争对手太强。”

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红薯为什么不能主粮化？它为什么输给了“平平无奇”的土豆？