说出来你们可能不相信，我第一次对荆州这个地方产生好奇居然是因为一块锅盔。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

锅盔是什么？它既不是锅，也不是盔，是一种烤制的面食，刚出锅的香而脆，烫手还烫嘴。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

第一次吃锅盔，是在深圳的某个夜市上，老板是湖北人，来自荆州公安，他说，湖北最好吃的锅盔就在公安。

乍听之下，我还以为这是“公安局”特产！

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

夜市中，他烤制出炉的锅盔深受欢迎，加上老板热情又健谈，回头客非常多。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

因为这一块锅盔，我对荆州产生了一些好奇，其理由似乎有些牵强，但真的与“关羽大意失荆州”没有太大关系。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

锅盔，其实不是湖北独有，它的身影在陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、安徽等地都有出现。在西安、临夏等地我都吃过当地锅盔，但它们与湖北的锅盔还真不一样，至少我的口味中，湖北的锅盔已先入为主。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

论锅盔，还真是湖北的公安锅盔最好吃。

公安锅盔，这名字听起来很响亮，却十分低调。它既不在富丽堂皇的星级酒店里，也不在普通餐馆中，它的“出场”很简单，与食物一样充满朴实的味道。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

或街头巷尾，或集市上，倘若看见一个半人高的大炉子，一个简易案板，那极有可能就是卖锅盔的小摊。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

这是一个集炉壁煎，炭火烤，热浪热气蒸三位一体的绝妙面食。醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，撒上芝麻，再放入炉壁中碳烤，几分钟后便可出炉品尝。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

通常情况下，在街头流动的锅盔摊位上，其锅盔味道主要是甜和咸，烤熟后，可根据自己口味加上辣椒。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

而在固定门店中，其锅盔口味种类就较为丰富了，有鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

走在街头，吃锅盔的人无分南北，无分老幼，有时髦青年，有耄耋老者，有在旅途的行者，也有穿着睡衣逛街的妇人。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

随着锅盔在湖北境内的名气越来越大，有的已经进入商场，化身为一种“网红小吃”，人气极旺。比如武汉永旺，锅盔颇受欢迎。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

但论吃锅盔，还得是公安最地道。

虽然我不曾在公安吃过锅盔，但在武汉、荆州等城市所吃到的锅盔都是打着“公安”的名头（也有是“荆州锅盔”），可见公安锅盔多有名了。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

我所在的小区附近也有一家“公安锅盔”，老太太的手艺是真不错，尽管我分不清她是武汉人还是公安人，抑或是湖北其他地方的人。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

公安历史悠久，始建于公元前202年，时称“孱陵”。三国时期，因左将军刘备屯兵油江口（今县城所在地），取“左公安营扎寨”之意，改孱陵为“公安”，并沿用至今。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

虽说我对荆州的好奇源于一块公安锅盔，但这锅盔的由来相传与关羽有着一定的联系。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

三国时，镇守荆州的关羽正在孱陵县境内检查行军队伍。彼时，关羽御厨已经将面和好，准备开始做馍馍。突然探子报江东孙权来犯，关羽率队前往处理，厨子也随军一同出发。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

等他们返回孱陵营地时，厨子发现因匆忙丢在锅边的面团，不仅慢火烤熟了，还散发着一阵脆香。关羽品尝后大赞，定其为蜀国军粮。此般军粮携带方便，还能存久，为关羽在襄阳“水淹七军”立下功劳。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

后来孱陵改名为“公安”，当时的“孱陵锅盔”也就随之改为“公安锅盔”，是公安三宝之一。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

锅盔看似是一个没有繁琐工序的烤饼，但这种烤饼却不是人人都能掌握其精髓。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

源于我对锅盔的喜欢，经常街拍的时候，但凡碰到卖锅盔的都会忍不住买一个尝尝，4块钱、5块钱、8块钱、10块钱……不同地方，不同口味，不同价格也都吃过，但真不是每一个都那么可口。

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

我一直相信，这个看似简单的街头小吃，一定蕴藏着外人看不见的精髓。

曾在荆州旅行的时候，忍不住问当地人关于锅盔的门道或门派，结果做锅盔的师傅轻描淡写的来一句：“不就是锅盔嘛，哪来的门道和什么门派呢。”

公安锅盔凭什么享誉湖北？乍听之下，还以为是“公安局”特产

我目睹全过程，试图找出细微之处，结果一套程序下来，几分钟就结束了。我想，老师傅的锅盔之所以好吃，可能就是多年的经验吧。

来源：今日头条（看的开心投个五蕉把，求求啦）