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1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜

2、今天刘嫂就来分享一下“隔水蒸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

半只鸡、小葱、生姜、食盐、料酒

4、先把生姜切丝，小葱切段。再把半只鸡腌制下，先在正反面撒上食盐，用手揉搓均匀，再把小葱和生姜捏出汁，擦在鸡身上给鸡做个按摩，里外都要擦一下，按摩好以后腌半小时备用

5、腌制时间到时，把腌制辅料丢弃不用。再在烧开水的蒸锅中放入料酒，去腥增香，再放入一个篦子，篦子上放入一把小葱，上面放上姜片，再把鸡摆在上面，盖上锅盖，大火蒸20分钟

6、时间到时，夹出晾凉，晾凉以后，切块装盘，再蘸上调好的酱料就可以开吃了，这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，非常的好吃

7、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用

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客家“隔水蒸鸡”正确做法，鸡肉鲜嫩多汁口感好，比白斩鸡还好吃