大家好～

今天给大家演示的是柠檬凝乳的制作。这种甜酱可以涂抹在点心上增加风味。夏日炎炎的时候，用柠檬凝乳取代黄油或者色拉酱涂在土司上或者将它当成蛋糕的夹层都是很不错的选择哦～

1.材料准备

柠檬 2个

砂糖 200g

黄油 75g

鸡蛋 2个

砂糖根据自己的口味调整用量

2.步骤

a.柠檬取皮蓉和果汁。

柠檬皮蓉是用工具取下的柠檬表面那层蜡黄的外皮不是把整个柠檬片切成蓉

b.中火融化黄油，加入砂糖、皮蓉与柠檬汁，搅拌至无颗粒感。

c.将鸡蛋打碎，倒入锅中不断搅拌；此时调整活力为小火，煮7-8分钟至凝乳可以挂壁；然后盛入消毒过的容器中即可。

柠檬凝乳属于一种水果凝乳，基本的原料是果汁、皮蓉、鸡蛋和糖，黄油是可选可不选的。它做法也有很多，比如有些人用水浴法代替直接加热，又如有些人用鸡蛋黄代替全蛋或用蛋黄＋全蛋。你也可以用类似的方法做其他的水果凝乳，比如将柠檬换成橘子、橙子、芒果、百香果甚至覆盆子。

大家自己做的时候可以多试试，找到适合自己口味的那一款哦～

好了，希望大家喜欢！

［简单料理］柠檬凝乳