下面时，最喜欢的就是连汤带水一起倒入大碗中，然后开动，那时候简直幸福感爆棚。但如果用盘子装，效果就会弱很多。最近，据BBC报道，英国学者也承认，碗装的食物就是比盘子装的有味。

大碗装的面，看起来满满当当，十分充实

纽约客（New Yorker)是美国的综合文艺杂志，莉莉·库尼（Lily Kunin）是该杂志的一位作者，她最近说“我用盘子装过同样的食物，但就是没有碗装的有味。”也有其他人称，碗装的食品和健康餐“口感更好”。

用盘子装食物的确level立刻就上去了，但是真的吃不饱啊

可能很多人认为这种观点十分荒谬，但这是有一定道理的。感官刺激如何影响味觉、饭后饱腹感如何对食物的口感有重要影响。

食物的色泽、质地可影响口感，这一点已被充分证明，同时，餐具的类型及餐具材料对口感也同样重要。

同样形状的甜点，是不是红色的看上去更加诱人呢？

举个例子，同等糖量的甜食若着以红色，口感比未着色的甜食更加甜美。另外有研究探讨餐具的重量是否会影响人们对事物的价值判断。但此类实验的结果结论不一，有的研究发现，餐具重量越重，人们觉得食物越昂贵；但也有研究发现酸奶若用较轻的塑料勺子品尝，会让人觉得酸奶更浓稠、更昂贵。

大盘子的食物感觉量很少

牛津大学的品味心理学家查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）说道。“我相信餐具对食物的口感有很大的影响。食物的质地、温度、餐盘和碗都是影响因素。”

吃饭的时候，端着碗，那么增加碗的重量，就会增加人们对膳食的满足感，同时也会让食物尝起来更加“丰富、有味”。

“如果碗摸起来十分暖和，那么你也会不自觉地认为周边的人很亲近，也会更愿意为食物付更多的钱。”

虾头碗

虾头碗装食物，虽然可能真实的量也没多少，但看上去很多

接着，斯彭斯用实物进行了一系列的实验，研究盘子镶边的大小是否会影响到人们感知食物量的多少。对就餐者而言，若食物的量相同，盘子更大时，食物会显得更少。

“或者换种方式说，碗是没有镶边的，因而食物能装得很满，就会给人一种食物很多的感觉。”

印有名人像的盘子

虽然盘子吃面不如碗，但这样装盘，口感应该不错

近年来，餐厅使出浑身解数，试验了各种餐具，来提高顾客的满意指数。现在，直接把食物放在砧板、石板上十分常见——要是哪天，餐厅用青砖来做餐具，你也不用感到太惊奇。

用铲子装食物

日本的餐盘

马桶餐盘

“碗装的食物正是应对这种古怪趋势的反应，但同时这也默认了餐具的确对食物口感有影响，且某些食物经过特殊的餐具摆盘，能有不一样的效果。”

这些调查和传闻都指向一个共同的观点：与其说是你在吃什么，不如说是如何吃更加重要。

（观察者网严南编译自BBC）

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来源：观察者网 | 责任编辑:严南