我的朋友老王在日本留学的第一个月就遇到了一个让她措手不及的问题：每个知道她来自中国天津的日本同学都会邀请她来上一手“天津饭”。

第一次听到的时候她以为是初中时候风靡全校的天津话rapper已经走出国门了，还挺激动，立马放了首《牛逼的天津》给国际友人听，但对面的听众只露出了尴尬而不失礼貌的微笑。老王当时纳闷了挺久，但日语又不太行，只能憋着。

“嘛玩意儿？他们想听的不就是天津饭吗？”

直到她有一次路过了一家日高屋，门口料理牌上挂了个大大的天津饭，她才明白，原来日本的天津饭和天津的不是一个东西。

在日本待过的人都知道，中华料理和中国料理不是同一个物种。日高屋，专做中华料理的平民美食店

90后天津孩子对天津饭多多少少有点记忆，在课间传阅mp4里的天津话说唱，放学了扎堆在校门口捧着个煎饼果子唱着“煎饼果子来一套”是一种仅流行于天津人内部的集体活动。

地下说唱在小圈子最火的那几年，苹果还是新鲜玩意儿，中学少年用不起昂贵的智能手机，听歌软件也没成什么气候，听天津饭多半都是蹭别人的设备和路边或者在路边的cd摊上拣出几张碟，回家捣鼓着听完的。

在天津聊起中学时代，天津饭是可以和许嵩、汪苏泷齐名的存在，一样能帮你在那个年代叱咤津门歌坛。前者甚至更胜一筹，《海河》beat一响，天津味儿的rap一出，象征着天津人的亚文化之魂就全在歌里了。

豆瓣有网友说，几年前这碟卖60块

微博私信天津饭就行

虽然长大之后再也没听过天津饭的歌，但知道他漂洋过海去了美国，隐退在嘻哈文化的故土的时候，老王还是为自己的青春贡献了60块钱。

当时为逝去的天津卫精神黯然神伤的她怎么也没想到，在飞行时间就三个小时的邻国日本，满街的中华料理店都传承着充满童年气息的亚文化衣钵。

这要感谢一百年前的做饭不翻勺的天津前辈马连慧，他只不过用来自家乡的小站稻米在异国他乡做了一道失败的锅塌里脊，却宿命般地用天津饭这个名字掀起了一场对异域的狂热。

左：锅塌里脊 vs 右：天津饭，我瞅着没啥区别

你可以在每一家遍布全日本的中华料理店里找到一个为天津饭口味陶醉的日本人。虽然这道蟹肉鸡蛋盖浇饭已经改良成了日本口味，和马连慧用咸口儿的小站稻米做出来的简直就不是一东西，但依旧保持着重油重调味的中式料理精髓。

足量油脂在舌尖的绽放感，炒至金黄的鸡蛋，配上香甜的蟹肉，混合出的是能够让井之头五郎都产生生理高潮的别致美味。

日本人喜欢搞大胃王吃播

天津饭不吃个20人份以上都拿不出手

被勾芡和油脂征服的日本人不得不承认他们对天津饭上瘾了——步入全球化时代后，他们甚至想把这份爱意传回起源地。

日本作家新井一二三到中国留学的第一旅行目的地就是天津。但坐了几个小时的车之后她却不得不放弃这份沉甸甸的期待，连问了几个本地人都告诉她，从来没听过什么天津饭，劝她去多吃几个狗不理包子，才算真正到过了天津。

《中华小当家》里在日本家喻户晓的天津甘栗也不是天津的，河北产的

和新井一样轻信于天津饭这个名字的人还有挺多，对日本人来说，问他们天津饭是不是中国的，简直就像是去澡堂子搓澡问需不需要脱衣服一样荒谬。

西游记文化传承大使鸟山明就坚定地在《龙珠》里安插了两兄弟给悟空作陪，从此天津饭和饺子就成了亚洲少年心里中华料理的代名词，不仅风靡日本还顺道传回了中国。

天津饭和饺子分别是日本中华料理界四大天王之二

还有俩是炒饭和拉面

很多看过《龙珠》的中国人第一次知道了中华料理这种日本名菜，和自家菜式较为相近的烹饪手法成为了最简单高效的撩妹利器。

老王多年浸淫于日本文化的同乡蒋哥就早已对天津饭的妙用了熟于心。对于每一个问起他“你做天津饭一定很好吃”的日本结界，蒋哥总是会露出一个神秘的微笑，然后祭出他来日本之前在油管上学的天津饭秘籍，狠狠地在姑娘面前露一手，收获一整晚甜蜜蜜的‘丝阔以’。

跟专业日本大叔学一碗天津饭

学的不只是天津饭，还有日本大叔

还有的留学生更绝，不满足于网络教学的他们开始了线下修炼。

为了掌握可以手把手教会日本结界的地道厨艺，让她们也能做出‘真正’来自天津的天津饭，在中华料理店后厨打工的比比皆是。很多天津人第一次学会天津饭是在大阪王将打工的时候隔壁灶台的日本人教的，学会了只会后悔没早点学，还能多骗几个日本结界跟他们回天津。

这手回国了之后也能用，毕竟大部分天津人从来没听过作为一道菜的天津饭，连厨艺app上给它打的标签都是日本料理，一样能做给热爱日本文化的中国结界。

即使常做，天津人蒋哥也没真把天津饭当天津的，他说他从来都知道这是道日本菜，想家的时候宁愿去池袋找家中餐馆搓一顿，或者费点功夫用差不多的食材在家弄个赛螃蟹。

至于他心目中真正代表着天津的天津饭，永远是那个用天津话唱着“牛比的天津就是我的家乡，我来自天津”的男人。

天津的天津饭已成往事

现在还活跃在艺坛的是名叫天津饭的日本搞笑艺人

但蒋哥不知道的是，mc天津饭这个名字来自《龙珠》，十几年前一个搞方言说唱的rapper因为天津二字选择了这个名字，那时候他甚至没吃过一碗正宗的天津饭。

命运的轮盘开始于马连慧不翻勺的时候，在一代又一代名字的流传里，食物与人总在变换，唯有天津得以永存。

因为疫情老王今年也没从日本回天津过年，已经和同样没回家窝在北京的我打了几晚上线上麻将了。我问她年夜饭吃嘛，她说日本室友怕她想家，准备给她做一碗天津饭。

来源：公路商店

天津人该对天津饭放尊重点