儿时记忆中的鲜香美味是什么？
可能是红烧肉，也可能是小龙虾，还可能是慢火炖土鸡。
但是，对于我来说，却是那小小的“麦穗鱼”！
因为，从小在池塘里抓麦穗鱼让童年发生了很多有趣的经历。

不受养殖户待见的麦穗鱼总是让我们抓到忘记一切！

抓鱼，对于很多小伙伴来说，绝对是童年时代最有趣的活动了。小时候抓麦穗鱼，首先并不是想到吃的问题，而是当小手摸到鱼，然后鱼儿在手里挣扎逃窜，最终却让我们逮着了，一条条就抓到了桶里，这里面的成就感太棒了！

虽然那时的田里、沟里，到处都能碰到鱼类，但是并不过瘾。最痛快的当是家乡的大池塘干塘的时候，等养殖户把草、鲢、鳙、鲤这类家鱼、大鱼抓干净后，就宣布可以“冲动”了，意思是谁都可以下去抓鱼，谁抓了就是谁的。

当然，这个时候是没有多少有价值的鱼的，大人也就不会多感兴趣，而对于小孩的我们来说，里面实在还有太多的鱼！那就是麦穗鱼了，我们也俗称“青麻嫩”，是一种体型修长，个头很小的杂鱼。

养殖户干塘一般是隆冬季节，即使不是冰天雪地，也会寒气逼人。不晓得是怎样的精神支撑着我们这些小孩打着赤脚，就用手在浅水里摸鱼。

一个池塘水面不小，因此里面生长的鱼是不少的，家鱼养殖户捞干净了，但是留下的麦穗鱼这类杂鱼就少不了。因此，这个时候抓麦穗鱼可以最过瘾！下手就能碰到，双手一合就能上鱼，利索地往桶里一甩，好几条麦穗鱼就让我们有了渔获。

就这样，我们全然忘记了寒冷，冻得发僵的手脚却又因物极必反后开始发热而活络，小半天后我们就能装上大半桶这样的麦穗鱼回家。

缺衣少食的年代，母亲把麦穗鱼做得鲜美极了！

以前农村吃饱饭都是问题，所以，要沾荤腥是比较难的。而能抓回这么多麦穗鱼，又是不可能卖钱的东西，就能顺理成章地成为我们的盘中餐。

所以，母亲再也不会吝啬将麦穗鱼做给我们吃，而母亲的厨艺也是很棒的，她可以变着法地将麦穗鱼做出好几个菜品。

第一道就是香煎青麻嫩，也就是将麦穗鱼用猪油炸至焦枯，拌上姜末、蒜末、葱末后，吃起来一口一条，不用担心鱼刺，全部都可以嚼着吃了，酥脆而鲜香，好吃得不得了！

第二道是红薯叶煮嫩子鱼，这是一道在民间很经典的菜品。虽然麦穗鱼不是家鱼，难以上得了厅堂，但是，这道菜却一直列在不少土菜馆的菜谱里。家里坛子里都储藏了红薯叶，母亲就拿一些麦穗鱼来煮红薯叶。不论是夹红薯叶和麦穗鱼吃，还是喝汤汁，能够让我们吃到把碗都舔干净！

母亲有时候把一大碗麦穗鱼直接煎炸到鱼皮脆黄后放清水煮汤，最后放入葱末，一样鲜美至极，光是用来泡饭吃也能把我们吃撑！

如果不信，您可以去网络采买一些这样的麦穗鱼，按这几道菜的做法试试，看看是不是能够做出这样的人间美味！

长期被抛弃家鱼行列的麦穗鱼现在受人热捧是有道理的。

现在，麦穗鱼再也不是以前的待遇了，大人也加入了抓捕麦穗鱼的行列。有的养殖场还专门养起来麦穗鱼，现在市场上的售价普遍能达到8、9元一斤，和四大家鱼不相上下。

将麦穗鱼用来做火焙鱼已经在不少地方形成了产业。因为麦穗鱼个体小，清洗大量麦穗鱼需要消耗农民不少时间，要做出一斤优质火焙鱼用到的鲜鱼也不少。所以，火焙鱼的价格可就不低。一条烟熏腊鲢鱼一条在十元左右，重量一般一斤左右；而一斤由麦穗鱼做出的火焙鱼却可以卖出50、60元！从这点看，麦穗鱼的价值已经远远超过家鱼了。

麦穗鱼虽小，它的鱼刺对我们食用却没有障碍，小鲫鱼的刺容易让人卡喉，其他大鱼的刺也得提防，但麦穗鱼的刺基本可以嚼碎一并吃掉，省心省事。最关键的是，麦穗鱼还美味、营养，这就让更多的食客吃麦穗鱼成瘾了。

您有吃过麦穗鱼的经历吗？知道麦穗鱼是种什么样的鱼吗？欢迎您在评论区给出意见，感谢您的阅读点赞，收藏转发，更多内容请关注“原生态乡村”！

麦穗鱼从不被待见到市民热捧，到底有何魅力？儿时早就和它结缘了