原创浣熊研习室2021-01-08 09:47:04

全世界都在吃罐头，为什么中国人不稀罕？

新冠疫情把整个欧美各国搞得鸡飞狗跳，欧美人民最担心没有食物吃，到了超市便疯狂抢购罐头，甚至整屋整屋的囤积罐头，罐头就是他们的救命必需品，而中国人民在疫情最为严峻的时刻，也没有人去买罐头，更别说去囤积了，这在老外看来是一件难以理解的事情。

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罐头是老外的真爱

老外爱吃罐头可以说是到了令中国人惊掉下巴的程度。西方人尤其是美国人，特别爱吃罐头，美国人年人均罐头消耗量达到了90公斤，欧洲人50公斤，日本人23公斤，中国只有可怜的一公斤。

在新冠疫情当头的非常时期，美国超市居然推出了末日套餐罐头，这一套餐由230个罐头和30袋桶装粮食组成，罐头包括了肉类、果类等食品，这一个套装总重超过了800公斤，够一家四口吃一年，价格当然不菲，要卖近6万人民币。

英国人也不落后，二战后的英国人最喜欢吃的食品是午餐肉罐头，每年在罐头食品上花费5亿英镑。英国金属包装协会调查了2000名英国成年人，发现平均每一个成年人都藏有16罐罐头，他们平均每周要吃三顿罐头。

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干净卫生，种类多，何乐而不为

老外在吃食上非常讲究干净，甚至认为罐头比饭馆的饭菜还有干净卫生。罐头本身是经过多道杀菌处理的，食用起来非常卫生，且储存方便，其保质期非常长，有的长达10年。罐头可以开盖即食，符合了欧美人吃冷食的习惯。罐头营养价值其实很高。

平时炒菜做饭的时候，食物一般是在100度到200度的温度范围内被煮熟的，而罐头的制作温度为120度，可以使食物中的很多营养物质得以完好保留，不会有太多流失。

罐头的品种繁多，口味齐全，从蔬菜、水果到各式肉类应有尽有，老外工作忙懒得做饭，天天吃罐头，吃一个月也不会重样，所以外国超市中罐头套餐很是畅销，这样吃既不会使自己口感乏味，也能做到营养均衡，还能大量节省做饭时间。

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另外，欧美人历史文化比较浅薄，饮食文化也少得可怜，吃冷食是家常便饭，甚至成了习惯，导致大多数欧美人不会做饭，他们常吃的热食一只手就能数全，最常吃的无非水果沙拉、汉堡、三明治、空心粉、黄油面包这几样，肉食类做起来耗时多、程序杂，口味繁多且能冷食的罐头无疑极大满足了西方人的胃口。

再者，罐头相对于新鲜、冷冻食品来说有着很大的价格优势，其价格仅相当于新鲜食品的1/5，冷冻食品的一半。现在除了欧美各国人民热爱罐头，新兴崛起的非洲国家也加入了狂购罐头的行列，中国罐头食品在非洲市场广受欢迎。

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罐头遭国人的冷眼

中国不仅是全球最大的罐头生产国，也是全球最大的罐头出口国，出口总量接近了500万吨，品种达到了70多种，其中出口量最大的芦笋罐头和橘子罐头分别占到了全世界罐头销售的70%和80%。

但现在的中国人已经没有了往日对吃罐头的兴奋之情，甚至谈罐色变。放在30年前，中国改革开放刚刚起步，市场还没有完全放开，由于交通工具和冷藏技术的制约，北方人要想在冬天吃上南方产的热带水果只能靠吃冰冷的罐头食品，但现在随着外卖、电商、冷链运输的迅猛发展。

国人在任一超市都可以买到来自天南地北的新鲜果蔬，罐头成为了中国超市最容易放到过期下架的产品。中国生产的罐头大部分都出口让西方人消耗了。国人非到万不得已才去购买罐头食品，这点是让认为罐头是美味的老外们抓破脑袋也想不通的。

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中国饮食文化博大精深

中国历史悠久，饮食文化博大精深，单供选择的食材就多达3000多种，蒸、烹、炸、煮、炖、煎、熏、烤等各种做菜方式更是让老外们望尘莫及，八大菜系不说，光看看远古以来留存下来的五花八门的炊具就知道中国人有多爱吃、会吃了。

大到每个省，小到每个县，甚至每个街区都有自己的特色菜，《舌尖上的中国》里的各路美食还算是小众的，在这种饮食文化熏陶下成长起来的中国人自然养成了口味刁钻、非美味不吃的坏习惯，冷硬单一的罐头自然看不上眼。

当然，中国人对美食的讲究是建立在国力日趋强盛、经济持续繁荣的基础上的。中国人即便在疫情面前仍能挺直腰板不向罐头低头最根本上要感谢中共的英明领导，国家粮食储备永远能满足任何紧急情况下全国亿万人们的饮食需求，这是任何一个西方所谓的民主国家所难以企及的。

中西对待罐头的态度，彰显了中国社会主义民主制度的优越性，西方人不得不服。

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有添加剂?

罐头属于加工食品，大多数国人认为其营养价值自然比原食少了很多，最可怕的是他们认为罐头能保质期那么长，有的罐头保质居然长达十年，里面必然添加了防腐剂或是各种各样不健康的添加剂，这都会严重威胁到人体的健康，甚至不少人将罐头视为与方便面一样的极有可能诱发癌症等重大疾病的元凶。

这就有点错怪罐头了。其实，罐头制作完全是高科技，不用任何防腐剂也能做到如此长的保质期。罐头制作是非常复杂的：

首先对要对目标食物要进行加工，如去皮、去壳、切碎、煮熟、热烫等；

第二再对食物罐装填充，事先要保证罐子的清洁和材质安全；

第三进行排气，以防止罐内食物发生氧化或者滋生微生物；

第四对罐体进行密封，罐头里的食物能长期保存靠的真空密封，防腐剂完全属于画蛇添足；

最后是灭菌，杀死罐头中的微生物以及会导致食物变质的酶。

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生产罐头的老板本着成本最少的原则自然不会多花钱去买害人害己的防腐剂，所以市面上流通的大多数罐头是没有防腐剂的，可以安全食用。

当然有很少几种特殊食品需要添加少量防腐剂，如杨梅罐头、蘑菇罐头等，但防腐剂的使用量都是在国家规定标准范围以内的，否则该生产企业难以拿到食品生产许可证，少量的防腐剂对人体的危害微乎其微，可以放心食用。

有点儿历史常识的人都知道罐头的发明要早于防腐剂的出现，并不是防腐剂成就了罐头。可以这么说，所有包装食品当中，罐头的防腐剂含量是最低的。也许这一认知被刷新和普及后，罐头在国内的销量能有点起色。

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没有营养？

罐头被国人唾弃的另一个原因在于它被认为营养价值不高或食物营养成分在加工的时候已经大部分流失。这一种说法纯粹是主观臆断，这么思考的人是完全不懂得罐头的制作过程，没有一丁点生化知识，才会说出这么外行的话来。

罐头制作完全可以保留现实原食物中大部分营养物质，流失的营养真的很少。在罐头食品加工过程中，食物的蛋白质、碳水化合物、脂肪几乎不会受到影响，其中的矿物质和溶脂性维生素也会保留下来，流失掉的营养成分只是些水溶性维生素。

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新鲜采摘的水果蔬菜在6个小时之内就会被制作成罐头，随着罐头制造设备的自动化和智能化，这一时间还在缩短，时间越短，原食物的营养保留程度越高。原食物即便不装罐头，在其放置、运输过程中也会造成营养物质的降解、流失，放在冰箱中也没有用。

相反，很多食材如果做成罐头，更有利于防止其营养的快速流失。如果还有人不相信，看看健身者们最爱吃的水浸金枪鱼罐头就知道了。此种罐头能提供丰富蛋白质的同时，还能确保零脂肪和零碳水。健身爱好者对食物选择是最挑剔的，他们都选择吃罐头，普通人为什么不能吃呢？

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包装有毒？

还有些中国人不吃罐头不是因为里面食物有问题，而是嫌包装有问题。现在金属罐头的包装都是一种材质叫双酚A。

有些专家确实提醒广大消费者这种化学制品可对人体免疫系统构成伤害，而含有这种成分的塑料制品最怕高温，一旦加热就会释放致癌物质，大部分国家对这种化学原料有着严格的使用标准。建议大家买来罐头后不要直接使容器受热，最好将食物倒到碗里加热最为保险。

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总之，国人在疫情最泛滥的时刻不屑于囤积罐头，一是因为国家为百姓的基本生活用度提供了最可靠的保障；二是国人观念里对罐头产品有成见，嫌其营养价值低、含有防腐剂等，这种观念一时半会难以扭转；三是中国的饮食文化博大精深，国人人人都是美食家，口味很叼，岂是罐头所能满足得了的！