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日常更新美食：红焖羊肉

口味：咸香

大概成本：45 ¥

红焖羊肉是河北当地的一道特色美食，主要食材是羊肉，通过红焖方式制作而成。小科普：红焖和黄焖的区别：焖的时候放在里面的调料不一样。而且红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

食材与用具准备【菜品明细介绍】

食材：羊肉，白萝卜，葱姜蒜

调味料：干辣椒，桂皮，八角，香叶，白糖，辣椒，豆瓣酱，料酒

必备厨具：炒锅，高压锅

食材挑选：羊后腿肉最好了，当然，也可以挑选自己喜欢的。我用的是自家的冻羊肉。

清洗切配

①羊肉切块，大小看自己喜欢，我没工具剁不了小块。

②起锅烧水，冷水下锅焯水。撇去浮沫，三五分钟就可以，捞出备用。如果是冰箱的冷冻羊肉，那就焯水10分钟左右。

③葱姜蒜适量，葱姜切大块，蒜去皮即可。

④萝卜去皮，切大块。

⑤桂皮香叶八角辣椒都来上一点，用水冲洗干净。

烹饪炒制

①锅底少加油，七成热，来2勺糖，小火炒糖色，熬制棕红色有气泡产生，盛出后，加水备用。

②热锅凉油，加入一大勺豆瓣酱，葱姜蒜，翻炒十几秒。

③倒入焯水后的羊肉，适量料酒去腥，翻炒一会加糖色。

④加干辣椒，八角，桂皮，香叶，多来点红烧酱油，翻炒，均匀上色。

⑤将羊肉倒入高压锅中，加水，没过羊肉，锅开焖煮大约30分钟。（使用高压锅请注意安全，关火5分钟以后再拔掉气阀，等高压气体释放完，再开盖）

⑥炖好的羊肉倒入炒锅中，加入萝卜，加2勺盐，上盖焖大约5-8分钟，大火稍收汁。（没高压锅的话，用锅炖羊肉45分钟左右）

⑦出锅装盆，开吃啦。

自我评价：浓浓的汤汁浇在米饭上，配上萝卜块，再来一块软烂的羊肉，一口米饭一口羊肉，这滋味，没法形容了，就一个字：香啊。

生活亦如品茶，认真体会平淡中的苦涩与甘甜；美食亦如人生，细心品尝悠然中的酸甜与苦辣。漫漫人生路，人间不值得，唯美食不可辜负。我是易辰，让我们一起静静享受生活，细细品味人生！

冬天羊肉怎么吃？必须是红焖羊肉啊，今晚就安排上