你能想起的安徽知名菜肴有哪些？“臭鳜鱼”？“毛豆腐”？还是“胡适一品锅”？

其实比起这些耳熟能详的菜肴，“安徽正宗牛肉板面”、“板面王”这样的招牌反而更加讨喜。那一碗油光光、鲜咸又劲道的安徽板面，让很多人留恋无限。

“正宗兰州拉面”是一个没去过兰州的河南人和一个没去过兰州的山东人在北京于80年代开设的摊铺。不过“安徽板面”到底是出自何方很多人都表示奇怪。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

许多安徽人表示，在他们的地界儿里没吃过这东西啊；而北方唐山、天津甚至北京的小伙伴却说，这碗面，我们熟！

安徽板面源头在哪？

安徽到底有没有板面？这个要从安徽省的地理分布聊起。淮河和长江两条江河流经安徽省，并把安徽自然切割成皖南、皖中、皖北三个部分，虽然同处一个省，这三个区域却在地理人文、习惯文化方面上存在明显区别。

就饮食而言，皖南地形复杂，多是山区和丘陵地区，也有部分平原，人们的饮食普遍偏好米食。皖北却属于黄淮海平原，百姓更加喜好面食。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

再来追溯板面，它就出自皖北地区。据考证，阜阳市太和县是它的故乡，当地人也叫它为“太和板面”。

走进“京津冀”

阜阳这个地方是个人口大市，虽然是地级市，人口却已过千万。只是这个并不富庶，很多青壮年都选择外出打工，它也是全国农民工输出数量前五名的城市。

从上世纪90年代开始，伴随着大量阜阳农民工的输出，板面也进入到“苏浙沪”地区，但可惜南方人喜欢米食，口味也清淡，所以并没有让板面流行起来。

阜阳农民工中也有些人逐渐向北进军，来到了“京津冀”。他们的板面更加符合当地人喜欢面食的偏好，故而扎根下来。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

原来的“太和板面”放的是羊肉，而出于成本和北方人口味的关系，它们在“京津冀”慢慢被改良称为“牛肉板面”，并且慢慢发展起来。尤其是在唐山，安徽板面遍布了大街小巷。

什么叫“民工餐”？总结下来有几个特点。

首先，高油、高盐、高热量，农民工卖苦力，需要及时补充能量和体力；

其次，方便快捷，不需要一道道去点餐，直接就是一碗既有主食、又有肉食还有汤菜的美味；

第三，价格低廉，究竟多少钱一碗，要看当地物价水平，但不管怎么说，都是相对便宜的一餐。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

回想一下，是不是很多人都吃过类似的民工餐？这一点都不稀奇，在很多城市里“民工餐”才是街头巷尾的主力饮食。

板面虽然是民工餐，却要想好吃也是讲究的。首先，面条要劲道，所以有些店家会不断摔打面团，这样口感会更好。其次，汤料也很关键，用牛油炸过大料、小料以及辣椒和肉，才会让口感更香浓，味道要重，咸、辣，老远就香气扑鼻。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

板面多数是宽面，上面飘着小青菜，浇上香浓的板面汤汁。为了让营养全面，还可以放上卤蛋、鸡爪、豆腐皮或者香肠等，看每个人的喜好。

随着中国人口的流动，很多当地小吃，诸如，成都小吃、兰州拉面、河间驴肉、云南过桥米线等，都已突破了原本的地域，遍布中国大江南北，甚至流向海外。

民以食为天，中国是一个讲究饮食文化的国度，我们越来越有口福，可以在自己的城市享受更多跨地区、跨省市、甚至跨国度的美食，这也是吃货们的一大幸事。

众所周知，“正宗安徽板面”是河北名吃，它是如何发展成这样的？

这就是安徽板面的历史，一款发源于京津冀的“安徽板面”。