乌克兰一位厨师端着一锅红菜汤到文化部，要求官员向联合国教科文组织提出申请，将红菜汤列为乌克兰非物质文化遗产；惹得俄罗斯官方很不高兴，俄政府推文强调：红菜汤是俄罗斯传统食品……

“红菜汤是我们乌克兰的历史”

法新社基辅12月1日刊文称，乌克兰厨师叶夫根·克洛波坚科从未料到自己会成为俄罗斯与乌克兰冲突的中心人物。

然而事实就是这样，原因是这名33岁的厨师极力主张将红菜汤列为乌克兰的历史遗产，那是用甜菜和卷心菜烹制的传统菜式。

克洛波坚科毕业于蓝带烹饪艺术学院，目前在基辅市中心开了一家著名的餐馆，他告诉本社记者：“我真的不想称之为红菜汤之战，但这是不争的事实。”

这名厨师表示，他很气恼世界各地餐馆——包括“所谓乌克兰菜”特色的餐馆——都把红菜汤称作俄罗斯汤品。

因此，10月，他端着一锅红菜汤来到乌克兰文化部，说服官员向联合国教育科学文化组织（UNESCO）申请将红菜汤列为该国的非物质文化遗产。UNESCO的非物质文化遗产名单上已经有法国美食、那不勒斯披萨和格鲁吉亚葡萄酒。

文化部答应了，表示准备在明年3月份的最后期限之前向UNESCO提出申请，以便该组织在12月进行审核。

莫斯科勃然大怒。俄罗斯驻美国大使馆在推特上说：“红菜汤是俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波兰、罗马尼亚、摩尔多瓦和立陶宛等众多国家的国民食品。”

俄罗斯政府很快也在自己的推特账户上发文，称红菜汤是“俄罗斯最著名、最受人喜爱的菜式之一，是传统菜肴的标志”。

乌克兰人声称，红菜汤首次见诸记载是1548年在一名欧洲旅行者的日记里，这名旅行者在基辅附近的一个市场里尝到了这道汤。他们说，很久以后，它才随乌克兰定居者传到俄罗斯。

1991年苏联解体后，基辅和莫斯科之间的紧张关系几十年来愈演愈烈。2013年基辅发生亲西方的民众起义，随后俄罗斯支持乌克兰东部的分裂分子，俄乌对抗加剧。

在克洛波坚科看来，红菜汤之争的关键其实是乌克兰的身份认同。这个国家在历史上的大部分时间里与俄罗斯关系密切。当今乌克兰的很大一部分曾经是沙俄的一部分，该国后来成为苏联的组成部分。

他说：“当我开始研究乌克兰食品和烹饪时，我发觉乌克兰根本不存在乌克兰菜。全是苏联的。”

他说，苏联“吞下”乌克兰，“把它嚼烂了再吐出来……我们不知道自己是谁、该是什么样子”。

但克洛波坚科认定有一样东西是绝对属于乌克兰的，那就是用甜菜和卷心菜做的汤。

他说：“我明白了，把我们团结起来的就是红菜汤。每个人可能不一样，我们吃的红菜汤各有各的做法，但总之都是红菜汤。”

克洛波坚科说，申请书里不会附上红菜汤食谱，因为“没有人知道正宗做法”。

他说：“我们将着眼于更大的范围，着眼于乌克兰的红菜汤文化。”他表示，其“重要意义绝不仅仅在于汤品本身”。

乌克兰民族学家兼历史学家奥廖娜·谢尔班说，把红菜汤跟俄罗斯联系在一起是“荒唐的”。

谢尔班边煮红菜汤边说：“红菜汤是我继母乳之后吃到的第二道美食。孩子一断奶，我们就会给他喝红菜汤。”

现年40岁的谢尔班说，与法国人和意大利人不同，乌克兰人不太了解自己国家的历史，对自己国家的美食“缺乏自豪感”。

7年来她坚持在乌克兰中部的一个村庄组织红菜汤节来推广这道菜。本月，她开办了一家专门介绍红菜汤的博物馆。

“红菜汤是艺术、是语言、是文化。红菜汤是我们乌克兰的历史。”谢尔班说。

“当所有人围坐在桌前，枪炮便安静了下来”

另据法国《快报》周刊网站11月7日文章，红菜汤是俄罗斯的还是乌克兰的？这是一个严肃的问题。下面来看看一道红菜汤是如何加入东欧地缘政治较量当中的……

继坦克和假新闻之后，红菜汤正在变成爆发自2014年的乌克兰和俄罗斯战争中的另一种武器。乌克兰文化部最近宣称，这道著名的红色蔬菜浓汤是“该国非物质文化遗产的一部分”，而这一提议让莫斯科难以接受。

而且，乌克兰的这项提议或将推动联合国教科文组织将“乌克兰红菜汤”列入世界遗产名录。其实率先出招的是俄罗斯人：2019年5月，俄罗斯的一个官方推特账号在其发布的一段短视频中炫耀称：“永恒的经典！红菜汤是最为著名且最受好评的俄罗斯菜之一。”

今年10月，因重新发掘乌克兰美食而闻名的基辅大厨叶夫根·克洛波坚科现身乌克兰文化部，并带着一锅5升的浓汤和一摞厚厚的档案，这些档案是在该国26个地区收集的研究文献。这是在证明红菜汤不属于俄罗斯……事情没那么简单。

美食文化专家奥廖娜·布拉琴科宣称：“红菜汤诞生的日期和时间都不清楚。”在乌克兰和俄罗斯乃至白俄罗斯和波兰，红菜汤的做法在几个世纪的时间里发生了演变。除了主料（甜菜、卷心菜、土豆、洋葱、胡萝卜……）不变之外，还大概有70种创新做法。在莫斯科看来，乌克兰的反击手段十分下流。一家俄罗斯报刊怒称：“基辅为掀起一桩国际丑闻找到了一个新理由。”

餐厅老板鲍里斯·阿基莫夫是为数不多呼吁双方和解的人之一。他表示：“红菜汤的起源为何如此重要？反过来看，这是一道拉近双方关系的菜品。当所有人围坐在桌前，枪炮便安静了下来。”但是，这种呼吁目前应声寥寥。

来源：参考消息网12月7日报道

法媒：红菜汤是俄罗斯的还是乌克兰的？这是一个严肃的问题……