成品图

第一次做面食，包子包的非常丑，胜在味道没翻车我自己很喜欢吃。多图预警，好多图片忘记拍下次尽量都拍到

我不知道大家的口味，所以除了主料其他的材料一般不说份量，不过会在（）里面备注一下我自己的用量

菜谱

主料

牛肉 500克

面粉 1000克

酵母粉 8克

水 520克

水面的比例大家最好按照方子来，不然容易水多加面，面多加水

辅料

洋葱适量（一颗大的）

粉丝适量（没称重超市那种扎起来卖的一把）

调味料

菜籽油适量

猪油适量（可以不放，我放是因为我有）

孜然适量（20克）

辣椒粉适量（30克）

葱姜适量（这个真的是适量，主要是为了抓点葱姜水去腥）

花椒适量（也是泡水的）

盐适量

生抽适量（一勺大概5克）

老抽适量（半勺大概3克）

胡椒粉适量（3-4克吧）

十三香适量（一勺）

做法

和面的做法

2斤面粉，加入8克酵母粉，20克融化的猪油（可以用豆油色拉油都行）分词加入520克水，然后和面三光，（盆光手光面光）

我这边有点冷了，我用的是小米的蒸烤箱的发酵模式40分钟发好的，朋友们可以把面盆坐到一盆温水里（记得封保鲜膜），也是大概40-1小时可以发好。

发好的面长这样，白白胖胖的，第一次发面，发的这么成功还挺惊喜的。

馅料做法

前期工作

1.抓一份葱姜花椒水备用，剩下的葱姜切成末备用

2.然后把牛肉剁成馅料，洋葱切成丁，粉丝提前热水泡一个小时泡软，腌制好的馅料忘了拍照，就拍了一张切肉的

3.没图了，文字说一下哈，首先牛肉馅加一点点盐，然后搅拌至粘手加入葱姜花椒水继续搅拌把葱姜花椒水吃进去，一点老抽调色搅拌均匀，封油腌制放一旁备用

4.孜然粒小火干锅焙香，取出用擀面杖把孜然擀成粗颗粒状态（嫌麻烦可以直接用孜然粉）

5.馅料是炒制的，锅下猪油菜籽油烧热融二合油顺便把菜籽油的生味去了，油温降下来下葱姜末炒出香味，加入腌制好的牛肉馅，牛肉炒散后加入生抽提鲜，加入辣椒粉继续翻炒几下炒红，加入胡椒粉十三香盐调味，再加点老抽调色炒均后放一边备用。

馅料和面都准备好了就可以包了，我不会包，包的很丑-0 -。。大家自行发挥，面剂子大概60克到80克。擀面杖擀圆（我都擀不了很圆）就可以包了，我这些材料包了18个包子。包到后面我怕面用完馅还在，所以包的小了一些。实际应该15个包子左右，包好的包子记得别着急蒸，要二次醒发10分钟（我笨的要死包的贼慢，完全不需要等）

【今日菜单】孜然牛肉大包子