大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道红薯粉蒸肉的做法，这样做出的五花肉一点都不腻，油脂都被红薯吸收了，味道非常的香。

首先开始介绍食材：主料：五花肉400克，自制蒸肉米粉125克，红薯300克，小白菜2根

以上为三口之家一餐喝完的分量.详细菜谱清单和独家烹饪提示会在片尾展示。

1 开始自制米粉，将100克大米和25克糯米与1颗八角，3克桂皮漂洗干净后沥干水分，再放全部倒入锅中开始翻炒，等到大米炒成金黄色即可关火。

单独将八角和桂皮打成粉，再将大米和糯米打成稍微大一点的颗粒，这样的味道最好吃。再将八角和桂皮的粉与米粉混合在一起。如果喜欢吃麻的可以加入一点花椒粉，喜欢吃辣加入一点辣椒粉。将它们都搅拌均匀，这样蒸肉米饭就算自制完成了。

2 将五花肉用加盐加白醋的淘米水泡15分钟，再漂洗干净。将五花肉改刀成片，大小根据个人喜欢，家里有老人和小孩的切小片一点。五花肉的厚度大约在3cm左右。

3 下面开始将五花肉开始腌制，加入南乳汁20克（没有的可以加腐乳),加入料酒15克去腥增香，加入胡椒粉2克增香，加入生抽20克提鲜增鲜，再加入葱姜水30克，加入一勺子米酒增香回甜，加入老抽10克提色。

再将自制的米粉与五花肉混合均匀，用手按摩五分钟，让味道更均匀。让它们腌制至少1个小时以上，时间越长肉越入味。

4 将洗净的红薯切成滚刀块。将腌制好的肉片码入大小合适的碗中，均匀地铺开，先中间平铺一排，再两边填满，这样成品会好看一点，如果嫌麻烦，随意摆放也没关系。再将红薯块码在中间，用手稍微把食物压实。

5 锅中加入足够多的水，开大火烧至沸腾，将碗放入锅中，大火蒸1个小时。一个小时后，将碗倒扣在盘子中，周边摆上加盐焯水后的小白菜，撒上香菜或者葱花即可。

一道肥而不腻很健康的”红薯粉蒸肉就完成了，整道菜散发着扑鼻的肉香味，五花肉的油脂都被红薯吸收了，非常的香。

技术总结

1 中国每个地方的蒸肉粉都是有差异的，我这里采用的是比较健康的做法，五花肉餐馆卖得都比较厚，这样会卖相比较好，缺点是油会比较多。自己家里面吃还是切薄一点会出油更多。

2 自制的米饭会更香更健康又没有防腐剂，南乳汁为自然发酵的产品，对人体有益处，大家无需担心盐超标。

3 蒸的时间不要低于一个小时，如果想吃到入口即化，可以多蒸30分钟。

下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。

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红薯粉蒸肉，一道舌尖上的美味，23年一级大厨教你做健康的粉蒸肉