以下文章来源于有趣的制造，作者CastAI

“辣条生产不干净”和“无骨鸡爪是被老奶奶们啃出来的吗”，可以说是并称美食界的俩大都市传说。

去年的 315 晚会，还专门点名了五毛辣条小作坊的环境脏乱差。你看这水桶上的污垢，还直接用的自来水。

辣条面坯散乱在不干净的地面上。

工人们手动装盒。仔细看了下，没有带手套，也不知道皮肤是否健康。

台子满是油污，看起来就很脏。

太可怕了……

315 晚会提到，这些生产环境糟糕、主要依赖人工的三无产品辣条，大多卖给学校附近的学生们的。那正规厂子的辣条是如何实现自动化批量生产的呢？一起来看下吧~

01

辣条到底是啥?

/ 准备原料 /

辣条 ≈ 面筋！没想到吧~

在没吃辣条之前，因为看多了自制辣条的视频，我一直以为辣条是豆皮或者腐竹做的。之前逛街看了下配料表，才发现原来是面粉做的，难怪叫大面筋！

知道了原料，就看如何制作了~

预备面团

生产辣条的第一步就是和面，下面就是集自动称量、自动配比、打粉和面一系列的全自动和面系统。

在面粉里加入适量的盐、添加剂、水进行混合。

将面粉搅打成面团，以备下一步的操作。

膨化过程

和妙脆角、米果相似，辣条也是膨化产品，下面这台膨化机的名字叫做功能白面膨胀机，就是辣条的膨化机。

通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化。再经过机头不同的模具，均匀地挤压出不同形状的辣条，牵引到下一个机器上。

此时的面筋虽然看起来白生生的，但其实已经熟了，尝一口甚至有点咸味。

裁成小段

接着把长长的面筋按照规定的长度裁断成一条一条。

整整齐齐地落在传送带上。

乘坐小电梯送去调味，为辣条赋予真正的灵魂！

02

辣条的灵魂

/ 不同配方，有滋有味 /

各大品牌辣条的味道还各有不同，主要看品牌的实验室是如何配比香料的。

辣条的灵魂如果有颜色，那一定是红红火火的颜色。制作好的熟面筋在满是香辛料、菜籽油的滚筒中翻转调味，好让辣条入味。据说在湖南，辣条的名字就叫“麻辣”，这可真是，了不起的名字~

称量包装

接着，通过自动称量机，把定量的辣条装入塑料袋中。

装袋后，袋口一热封，一包辣条就完工了。

再经过质检和装箱的步骤，辣条就运送到我们身边的超市、便利店和小卖部啦~

虽然正规厂家生产的辣条挺干净的，但是生产过程中的加了许多油、盐，其实也不是很健康。大家都是成年人，遇到再好吃的东西，也要有自控力哦~

啊~辣条！你是光，你是电，你是肥宅快乐条~

辣条，到底是怎么量产的？