浙南腹地，好溪为界，山清水秀，民风古朴，连续四年入选“中国百佳深呼吸小城”的天然氧吧-丽水缙云，山好，水好，人长寿。有远近闻名的仙都、河阳村、大洋山、大龙门等自然景点；有历史悠久的祭祀黄帝的“黄帝祠宇”；有闻名世界的缙云烧饼，土爽面，麻鸭，麻糍，敲肉羹，牛血汤，缙云溪鱼，米筛丸子，缙云面饺，南乡馒头等缙云十大美食……

缙云十大美食排行榜

No1、缙云烧饼（李现同款的烧饼）

提起缙云美食，网红缙云烧饼当仁不让的拔得头筹，已经成为缙云县的名片。拥有650年历史，荣获“首届中国旅游金牌小吃”，中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”称号。名头是真的不小呀。

缙云烧饼通常选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、梅干菜（九头芥菜干）为主要原料制成饼坯，加上香葱，芝麻，经烧饼桶炭火烘烤制成。制成后，饼色金黄、外脆内糯、油而不腻、鲜香满口。

电视剧《亲爱的，热爱的》的热播，让缙云县烧饼成了网红美食，剧中有一个片段：

李现出演的韩商言到一家缙云烧饼铺买烧饼，韩商言想到十年前王浩当队长时带领索罗战队条件艰苦吃烧饼度日的快乐日子，那时虽然清苦，但大家兄弟感情很好，他们对缙云烧饼甘之如饴。韩商言想到这里买了很多烧饼带回去给k&k战队队员们吃。

缙云烧饼的脚步远远没有停止，不止拿下“中华名小吃”称号，更是远销海外，澳大利亚，意大利，加拿大等8个国家，正在走向全球。

No2、缙云土爽面（皇帝吃了都说爽）

缙云土面，也称土索面（土爽面），产于金华地区兰溪市白露山下“土面之乡”下潘。历史悠久，闻名遐迩。明朱元璋带兵路宿女埠真教寺，夜食此面，开胃增食，消烦安神，龙颜大悦，故而得名。至明成化年间，大教育家章枫山致仕回乡，登门求教者络绎不绝，为尽地主之宜，以索面飨来客，客食之赞不绝口。本品具有浓郁的地方特色，天然清香，口感纯正，特点柔、滑、韧、软、细、淡、鲜，是老少皆宜，馈赠亲友的理想佳品。

缙云土爽面的吃法：

1、煮面： 水量一定要足（比煮其它挂面多一倍水），一定要滚水下面条！缙云土面已含盐，一般无需放盐！

2、家常正宗经典做法

先准备新鲜的土面和新鲜的蔬菜（地里种的小油菜），煎蛋2个，黑木耳，胡萝卜，肉丝，猪油葱花炝锅，配菜炒熟后备用，水开下面条，1分钟左右就可以煮熟，倒上配菜和煎蛋即可。面条看起来色彩丰富，吃起来口感顺滑鲜香。

3、榨菜肉丝面

材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、缙云土面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

01、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

02、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

03、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

04、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

4、葱油汤面：按各自口味，先将辅料（如青菜、香菇类等）炒至五六成熟，加足量水烧开后放入土面煮沸3-5分钟、盛碗，加入葱花，淋上热猪油即可。

5、红烧牛肉面

材料：牛肉500克，缙云土面500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

01、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

02、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

03、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

04、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：香喷喷，好吃看得见。

6、鸡丝凉面

材料：白斩鸡数块、缙云土面、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油、辣椒粉适量。

做法：

01、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；

02、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；

03、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，加酱油冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

No3、红烧溪鱼

好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼。溪鱼生活在无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美！红烧溪鱼，汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷。

No4、缙云敲肉羹

敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃，缙云本地逢年过节喜庆宴席、招待亲朋好友都离不开这一道菜。敲肉羹选材上好的猪夹心或后腿部位瘦肉，切薄片后通过敲打直至肉片呈薄饼状。加入时蔬翻炒后，加水加肉饼勾芡，旺火滚上片刻，撒上香葱、香菜等便可。

由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间》第四集介绍了缙云敲肉羹。古人云：“羹者，五味调和”，这敲肉羹就像是隐世的缙云一样，古风盎然，是极其美味的一道小吃。

No5、老城桥头牛血汤

老城桥头承载了世世代代缙云人的记忆。小的时候只是闻的很香，现在吃的也很香，所谓入口即化，满是人间烟火.

大块的牛血，外地人看着有点血腥，不忍下嘴，第一次吃要适应，第二次吃以后会喜欢上这个汤。热腾腾的大铁锅里炖着牛血，牛杂，盛上一碗，放入各种调味品，胡椒面，辣椒，香菜，鸡精，香油等，下雨天，吃上一碗热乎乎的牛血汤，喝一壶冰冰的米酒。岂是一个爽字了得。

No6、缙云麻糍

麻糍，是缙云民间小吃。入夏新糯米上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后分成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。每到集市，大街小巷均有叫卖。冬天制成薄饼，平锅热烤。加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。

红色的叫红皮麻糍(含火龙果)：圆形的是蛋黄馅，方形的是芝麻红糖馅。还有乌皮麻糍(含乌叶)，红糖黑芝麻馅。

No7、米筛丸子

提起米筛，可能已经有人不认识了，80后以前的人们都知道，米筛是农家的必备用品，上世纪八十年代，农家每年都能收获几百斤谷子。这些谷子都要经过村里的碾米厂碾成米，而碾出的米中总会有几颗谷子——用米筛筛去其中的谷子是祖上延续了几千百年的传统也是经典。

01、准备番薯粉米筛（没有这种米筛的朋友也可以用市场上卖的那种塑料篮子，很多家庭会用那种篮子装洗好的菜小小格子的那种）。

02、芋艿（芋头）洗净不剥壳加水放入高压锅压熟。

03、趁热捞出芋艿剥壳，用调羹压成泥，加入盐拌匀，再加入番薯粉揉匀。

04、揉成团，干湿度要掌握好（不粘手），因为每家的芋艿含水量可是不一样的哦，湿了就再加点粉，干了就加点热开水。

05、盖上湿布，静置10分钟！让芋艿与番薯粉充分融合！再掀开一角一颗颗揪出（8-10g一个）米筛丸。

06、揪出一颗，搓成如图形状。

07、勺子放在面团上方，轻轻往下压，切记不能使劲，一使劲了面团会卡住洞洞里的。往下压米筛丸，前面的就会跟着卷上来啦！

08、可以加青菜煮，把它似为面条一样！也可以直接煮，把它视为馄饨水饺！加点酱油，醋，撒点葱或者香菜！超级美味！

No8、缙云麻鸭

缙云麻鸭因全身羽毛浅棕灰色似麻雀而得名。缙云号称“中国麻鸭之乡”，新华社、中央电视台等多家著名新闻媒体相继对“缙云麻鸭”作了专题报道。据《缙云县志》记载：从明代开始，缙云就有麻鸭养殖的历史了，到现在已经有430多年。缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美。

No9、缙云面饺

馄饨是中国最古老的小吃之一，是一种南北流行的著名小吃。相传1200余年前开始流传缙云，缙云人俗称面饺。在经历了唐、宋、元、明、清历代传承和发展，缙云馄饨形成了自己的独特风味，以其皮薄肉鲜、盖料讲究、汤清见底、美味爽口而深受人们的喜爱和赞誉，更多的表现为一种饮食文化。

缙云馄饨包法形状有畚箕式、元宝式、官帽式等多种。原料有馄饨皮、新鲜瘦肉等，辅料有紫菜、香菜、葱花、蛋丝、虾皮、榨菜末、胡椒粉、香油等。制作时先将锅中水烧开，将包好的馄饨下锅烧开翻滚，待馄饨上浮，捞起盛碗，撒上盖料，浇上香油等蘸料即可。

No10、缙云南乡馒头

缙云南乡馒头，有越嚼越香，越吃越想吃的感觉，不但作为主食营养丰富，还有易于消化和健胃的功能，其口味纯正，老少咸宜，便于携带。

在异乡缙云人的心中，故乡的馒头最值得回忆，回味的，它是缙云传统文化的传承。它既是传统节日的产物，也是一种孝文化的继承。缙云南乡馒头现在已经列入缙云非物质文化遗产名录，并且走出了农家成为了一种商品。

南乡馒头只有在每年的农历廿五才做，这一天被定为馒头日，在馒头日的前两天，三五户人家自发结盟，在其中的某一户人家中摆起馒头场，几户人家相互合作，共同生产。摆场的人家在馒头日的前两天就要开始洗刷面床、炊具，酿制酵母。酵母是制作南乡馒头成败的关键要素。到了馒头日这天，馒头场就格外热闹，大人小孩欢聚一堂，拌面声、搓面声、欢笑声不断在馒头场内回转。伙房外的烟囱整日炊烟袅袅。

另外还有蟹汁鳜鱼，黑米发糕，糯米糕，豆腐丸子等美食，有缙云黄茶，仙都笋峰茶，亨利大虾，缙云米仁，高山茭白，缙云茭白，缙云黄花菜，九头芥菜，梅干菜，缙云蜂蜜、缙云梨膏糖、缙云山茶油、缙云香菇干等丰富的地方特产，欢迎各地的朋友来缙云品尝。

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