# 论四川人是有好喜欢吃肥肠#

四川人吃杂碎的可以说是全国第一了

单只一个肥肠都能做出各种口味

///

耙儿肥肠、芋儿肥肠、藿香肥肠

蘸水肥肠、卤肥肠、拌肥肠

肥肠鱼、肥肠鸡、肥肠豆汤饭

等等···

01

「说起肥肠第一家想到的就是它」

香菇秦肥肠

被抖音炒火的菜市场肥肠，4点出摊都都还要排起长队，从80元一斤吃到110元一斤。

来排队的大部分都是附近的中老年人，说明味道还是很资格的。卤香软糯，贵是真的贵，也是真的好吃。

香菇秦肥肠

双林北支路新华社区北区29栋菜市场内

80元

02

「九江的藿香肥肠」

茅屋大酒店

会吃肥肠的肯定都懂得起，九江的肥肠比双流还要香。九江的茅屋大酒店不大，是开在菜市场里面的肥肠老店，当地人基本都来吃过。

最惊艳的就是藿香肥肠，藿香加泡豇豆、泡萝卜和肥肠一起炒起，藿香味不停穿插泡菜的酸味，味型很新鲜。

他家的蘸水肥肠煮出来的火候拿捏地确实好，嚼得烂又微带嚼劲，吃肥肠就是这种口感最舒服，混合着油脂的爆发满嘴都是香气。

茅屋大酒店

九江镇场镇信用社对面(场镇信用社)

43元

03

「包家巷的豆豆耙儿肥肠」

包家巷82号餐馆

以门牌号为店名的川菜馆子，小伙伴疯狂安利他家的豆瓣鱼，但是我觉得为了耙儿肥肠照样可以打卡100次！

＞＞＞

先甜后辣的口感初试时觉得有点怪异，最后越吃越香越辣，拿来拌饭简直绝了。耙儿指的就是老妈蹄花里的雪豆，绵密入味，吸足了肥肠的香味。

包家巷82号餐馆

包家巷82号附24号

30元

04

「 13年的老瓦房肥肠鱼」

三道街老宅子肥肠鱼

有种羡慕就是下楼就能超“十大苍蝇馆子”，开在街边巷子里排队吃了13年，还是7-80年代的老瓦房小“破”店。

肥肠鱼，这三个字念起来都会忍不住想吞把清口水。肥肠是整根整根下锅卤的，眼睛都不眨的盯到老板切肥肠→肥肠爆浆，画面真的太美了！

油脂丰满的肠头和软糯嚼头的小肠都有，泡在麻辣的汤汁里超级入味，软烂又滑嫩嫩的，一碗碗的整起太过瘾了。

三道街老宅子肥肠鱼

三道街41号附1号

90元

05

「在南门藏起吃的卤肥肠」

叶老大肥肠

肥肠打整得白白净净，就摆在厨房外面，有客人点就马上称来做，每天要卖好几筐。

提起他们家，熟悉的人最先想起的就是：卤肥肠！卤味并不重，肥油的香味却相当迷人，和平时吃的一节一节的卤肥肠完全不一样。

长条形的肥肠热乎乎的，皮和肉中间还有一层薄薄的白色脂肪，入口软烂，糯糯的。

三道街老宅子肥肠鱼

三道街41号附1号

90元

06

「西财人的砂锅肥肠」

沈妈砂锅

在小巷巷里开了20多年，是这条街上的扛把子，有人从6元/锅吃到了12元/锅。现在西财还没开学就已经开始打堆堆。

26元/锅的砂锅肥肠，OMG！点它！吃它！！性价比太高了，我已经说累了，仿佛化身为路边拉客的初一嬢嬢。

＞＞＞

肥肠起码两层厚，下面是凤尾和莴笋切块。肥肠打整的就相当干净，没得啥子多余的油脂，嚼起来韧劲又带着糯香，绝了。

沈妈砂锅

光华村街58号附12号

26元

07

「海椒市的拌肥肠」

温记豆汤饭

温记的豆汤饭在这一片是很出名了，门头看着小小的，其实里面的院坝坐满了食客，堪比洞子口陈凉粉的阵势，像坝坝宴一样惊人！

凉拌菜就是一绝，素菜、白肉、肥肠和心肺，再配上一碗豆汤简直舒服，关键是人多上菜速度也之快！

尤其是拌肥肠，吃的时候一定要huo转，肥肠不是很有嚼头的那种，但是软烂合适，混着芽菜酸菜一起就非常香~

温记府庙豆汤饭

海椒市街60号附50号

29元

08

「挤垮四家店的豆花、芋儿肥肠」

黄哥江油肥肠

成都人喜欢的耙芋儿，和肥肠一起烧，油重不辣。芋儿夹一下就断，表面耙得融在汤汁里，里面紧实绵软。

肥肠打整得干净，有些还留点肥油，整个都油爆爆的。汤汤沙沙的，附在肥肠表面，味道更浓。

满满一钵的豆花肥肠，汤汁很多，端上来充满红油的香气。豆花表面被浸成了棕色，夹开中间依旧白嫩。豆花带点淡淡的肥肠味，很滑，单独吃咸淡刚。

黄哥江油肥肠

较场坝东街59号(十七中对面)

29元

09

「 98年的肥肠豆汤饭」

致民路豆汤饭

98年从致民路搬走的豆汤，店里没有座位，都在隔壁坝坝头吃。

豆汤有三种，肥肠、仔肥、素的，豆汤和饭是分开算的。肥肠是有点油脂在里面，很饱满，有韧劲。

豆汤里面的豌豆不是煮到完全化沙的那种，还是有颗粒感的。直接喝起来有淡淡的胡椒味，很清爽。简简单单的味道，在好多做豆汤的店里都很少吃到了，吃完这一碗肯定热和了。

老字号致民路豆汤饭

少陵横街100号（距置信广场步行750米）

20元

10

「石人小区的串串肥肠」

百万串烧兔头

开在鬼饮食发源地的石人小区里百万串烧兔头怕是没得几个人不晓得吧，一开就是十多年，主打就是串串和兔脑壳。

店里的荤菜大多都是提前用卤水煮过一道，染着淡淡的酱油色。肥肠看起就很舒服，带着稍许油脂。

在麻酱油碟里滚上一圈，沾满脆香的花生颗颗加上软而不烂的Q弹口感，简直百吃不腻。

百万串烧兔头

文苑路8号

80元

四川人吃杂碎的能力真的简直不摆了

这不，天气冷到又有理由去嚯羊肉汤了

想再去一趟广汉，吃桥边干锅、拌兔头、水果炒冰！！

本篇图文：初一

来源：搜狐网

在肥肠的食用上，全国都比不上四川。