对于嗜辣如命的湖南、四川、贵州、江西等地的人来说，吃饭总少不了一瓶辣椒酱，似乎只要配上辣酱，干掉一整碗米饭就不成问题。

只是在工业流水线上生产出来的辣椒，口感和辣度都有很大差别的。

今年2月份，《消费者报道》向检测机构送检了12款市面上热销的辣椒产品（如下图所示），不同的品牌都有各自的口感和营养成分比例，我们一起来看一下检测结果吧。

根据辣椒酱的《最新国标》，辣椒酱的辣度可以分成五个等级：特辣、重辣、中辣、微辣、轻辣。

在辣度的检测上，有一款产品达到了特辣的级别，那就是英潮虎邦魔鬼特辣辣椒酱，有的人吃一口可能难以下咽，有的人吃着吃着嘴里就要冒火了。辣度水平达到重辣水平的是一款叫茂德公的品牌，而老干妈、饭爷、坛坛香、笑厨等品牌，辣度只属于微辣和轻辣的级别。

不过辣度的口感因人而异，有的人喜欢越辣越好，有的人有点味道就觉得很不错了，因此辣度并不是评价一款辣椒酱好坏的标准。

除了辣度之外，《消费者报道》还测试了辣椒制品的油脂和钠的含量，不同品牌辣椒的油脂、钠元素含量大不同。

辣椒在制作上可以分为油辣椒和非油辣椒，油辣椒是在生产的过程中经过了高温的油炸，而非油辣椒则没有这一步骤。

在具体的含量上，老干妈和笑厨的油脂含量比较高，分别达到了72.6%和58.5%。厨邦、海天、李锦记的油脂含量是0，其余的饭爷、笑厨、欣和、英潮虎邦、吉香居都属于油辣椒。

而在钠的含量上，海天的含量最高，达到了5233 mg/100g，和它自家酱油的钠含量有得一比。而笑厨的钠含量最低，是780mg/100g。

虽然很多人喜欢吃辣椒，但辣椒本身的刺激以及辣椒产品中的添加成分，吃多了对身体都没有任何好处。

辣椒中的辣椒素能够使血流循环加快，导致心动过速，如果患有心血管疾病，可能会诱使病情加重。再者，辣椒素会诱使胃酸过度分泌，进而使得胆囊收缩过度，引起胆道口括约肌痉挛，这样一来胆汁的排出就会困难，从而会诱发胆囊炎和胰腺炎，因此消化不良的人要少吃。

而且辣椒刺激性大，不但会引起口腔溃疡，还会导致病情久治不愈，所以有口腔问题的人不能多吃。

除了辣度对身体有刺激之外，现代辣椒制品中的各种添加成分也会对人的身体带来一定的影响。

比如那些油辣椒，由于油脂含量比较高，如果每天都吃的话，会在不知不觉间会摄入过多的脂肪，诱发肥胖和高血脂等各种慢性疾病。根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的建议，成年人每天脂肪的摄入量不应该超过60g，而油辣椒的油脂含量，最低的每100克里，也有20克。

除了油脂之外，钠的摄入量增多也会给身体带来各种各样的问题。钠和盐不分彼此，而在临床上，钠离子摄入过多会引起血压上升而产生高血压。根据膳食指南的建议，成年人每天盐的总摄入量不能超过6g，大概等于2400mg的钠。而在辣椒制品中，最低的钠含量也有780mg/100g。

所以，从辣度、油脂、钠盐三个角度来看，辣椒制品中后两者总体的含量都不低。而现代社会，爱吃辣椒的人越来越多，这意味着不知不觉间，油脂和钠盐的摄入就会过量。摄入过量再加上辣椒的刺激，人体的消化系统、心血管每天都在承受着巨大的压力。长此以往，会有很大的健康隐患。

因此，辣椒虽然好吃，可吃起来还是应该有限度的，你同意吗？

参考资料：

[1]《12款辣椒酱对比测试：英潮虎帮辣出“香肠嘴”，一勺老干妈7成是油！》消费者报道 2020.3.16

[2]《8种人最不该吃辣椒当心伤心伤肾！》人民网 2015.4.27

[3]《今天你摄入过量了吗？钠含量高的影响！》食品检测 2020.1.20

来源：消费者报道

12款辣椒酱对比测评一：英潮虎邦辣得很“变态”，老干妈最“油腻”