“房子半边盖，面条像裤带”，在西安，这句谚语，大人小孩耳熟能详。但是这样小吃你知道叫什么名字吗？

这就是大名鼎鼎、家喻户晓的西安名小吃biangbiang面。

而关于biangbiang面的biang字，是一个合字，有多种写法，而且电脑和各种输入软件均没有收录，常被代替写为BiángBiáng面，这种陕西关中特色传统风味面食，既是关中风俗人情的一个缩影。也是秦人秦地性格的体现，直爽、好客、热情、大方……

biangbiang面的做法，也很简单。发好的面，加以胡萝卜、土豆、肉丁，干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜，伴以精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋等，加上准备好的浇头，伴随着油泼辣子的醇香，一碗热气腾腾的biangbiang面就盛在了面前，美美的咬上一口，别有一番滋味。

关于biangbiang面的，还有这样一个传说。

相传古时候有一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，一边贩盐，一边去应试。谁知路上突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得沿路乞讨。经过千辛万苦，终于到了咸阳，这时他又饥又渴，看到一家面馆，便上前准备讨碗面汤。喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。

店主说:"我这biangbiang面店早想挂个招牌，只是没人能写出来。"秀才略一沉思，便道:"可否让小生一试?"店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词:"担个担担走四方，八日才到都咸阳;你裂裂(幺)，他裂裂，当中坐个言王爷;你长长，他长长，当中是个马大(dai)王;心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在墙头上;坐个车车走四方。"

说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道:"吃了我的biangbiang面，应试必能中状元"。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。

传说终归是传说，但在陕西关中地区，对于劳作了一天的人来说，回到家中，能吃上一碗热气腾腾的biangbiang面，却是再快活不过的事情了。

吃biangbiang面，也很注重仪式感。

容器要大，而且大气美观，要能体现主家的好客和大方。使用比脸还大的器皿盛饭，不足为奇。配料特别是在农耕时期，青砖深院子，门上的门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，成为富饶的象征。

“面条厚切，宽像裤带，爽口耐饥撩的很”。对于爱吃不爱穿，热情大方的秦人来说，一碗biangbiang面，一勺香气四溢的油泼辣子，早已融入到地方人们的骨血里，成为一种风俗习惯和文化标识，伴随着一代代西安的生活、成长……

来源：腾讯网

面条宽的像裤带，碗比脸还大？来西安玩玩，这么豪爽的小吃见过吗？