在河北省石家庄和保定之间，隐藏着一个千年古县—定州市，拥有近3000年的建城史，是古中山国的古都，现在建成的古文化一条街—崇文街，招待着来自全国各地的宾朋好友。今天就来聊一聊定州的特产，知名小吃，知名美食！

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定州特产，知名小吃，知名美食有哪些？

No1、定州焖子

焖子是定州最著名的小吃之一，在汽车站，火车站，大街小巷的商店，菜市场到处都有售卖，外地的朋友来定州，或者在外地工作的朋友们，最恋恋不舍的就是焖子了，走的时候一定要带几根。

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定州焖子是由精选的瘦猪肉和定州特制的红薯淀粉面灌制而成，用肉汤熬制，然后蒸熟，不肥不腻，香味浓郁。

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生产，销售焖子的著名的有三家：东街肉食，生产肉食，新宗熏肉。

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提起新宗熏肉，历史太悠久了，首创于宋朝元佑年间（公元1093年）兴于明末清初，曾经作为朝廷贡品进献，各大超市礼品区大部分都是这个品牌，是馈赠亲友的首选，去年老家来人，我买了好几千元的，送给来的亲戚。

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礼品装的焖子有面，好吃，代表着定州人的热情和实诚，是馈赠亲友的首选。

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No2、定州手掰肠

外地来定州的朋友们，如果在定州大酒店问服务员定州有啥特产美味推荐一下，她肯定会给您推荐手瓣肠，听名字好像不知道是啥菜，等端上来就知道了。

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焖子，手掰肠是定州人过年家家户户必须灌制的，定州人管它叫肠儿，学名手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。

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No3、清风店小驴肉

“天上龙肉，地上驴肉！”保定地区提起驴肉，无人不知，无人不晓。在定州本地，苏泉驴肉和清风店驴肉是最有名的。清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等8种辅料，经腌、煮、浆等工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在火烧里，均能显示其佳肴特色。

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No4、定州烧鸡

在定州，提起烧鸡，太多好吃的地方了，大辛庄甘文生烧鸡市区西关东街小学西边有售，回民街马兰芬烧鸡，清风店烧鸡，财政局有个刁家五香鸡。

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清风店烧鸡

据说有百余年历史了，可以与清风店战役齐名的一种美食。配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。

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No5、砖路豆腐

外地人看到这个名字估计不会懂的，豆腐还分砖路，油漆路？哈哈哈，原来砖路是个地名，是定州下属一个乡镇，在定州市区西北方向，砖路豆腐之所以出名，是因为它口感好、鲜嫩，质地细腻，人们爱吃，它由浆点而成，没有任何附加物，属于纯绿色食品。尤其是冬天，人们家常做菜少不了豆腐，白菜，黄豆，放点肉，放点假菜，做个“杂烩菜”。

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No6、新宗熏肉

前面定州焖子，手掰肠已经讲过新宗熏肉，新宗熏肉源于宋代，东坡先生在定州府衙和衙厨王某一起，研制了以松柏枝熏烤和辅以多种中草药，制成了久负盛名的定州熏肉，并书写了熏肉秘法。衙厨王某为定州城南寨西店人氏，将熏肉秘法抄录传至于后人，清代曾作为贡品供皇帝品尝，流传至今。每次有外地的朋友，同学来，都给他们买这种做为馈赠的礼品。

“新宗熏肉”成功入选河北省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。已经成为河北省著名商标。

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No7、黄家营葡萄酒

原来历史名城定州还隐藏着一个国家AAA级旅游景区、五星级全国休闲农业与乡村旅游示范园。2017年经农业部和休闲农业协会评定为“全国十佳休闲农庄 ”，因此赐名简称为“黄家农庄”。

定州市黄家葡萄酒庄位于定州市东亭镇黄家营村，是集种植示范、科技推广、加工酿造、休闲娱乐为一体的农业生态园，按照国家绿色产业标准生产无公害，纯天然绿色产品。

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黄家葡萄酒被评为中国优质产品和河北省第八届消费者信得过产品。

黄家葡萄被国家认定为A级绿色食品获河北省名牌产品荣誉称号。黄家葡萄园现成熟的品种“夏黑”“亚都蜜”“抗癌无核”“维多利亚”“玫瑰之星”。

葡萄美酒夜光杯，黄家营葡萄酒味美色佳，回味无穷，2006年全国人大副委员长彭佩云来黄家庄园视察“你们酿造的酒很好”。

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No8、中山松醪酒

中山松醪酒，定州市特产，中国国家地理标志产品（2016年07月04日，原国家质检总局批准对“中山松醪酒”实施地理标志产品保护。）

中山松醪酒酒液金黄诱人，低度幽香，介于黄酒和白酒之间，具备了当今酒类市场中各种主要酒种的优点，即白酒的阳刚之气，黄酒的营养价值，果酒的阴柔之美，且兼具白酒、黄酒、果酒的风格特点，冬饮可加热，夏饮可加冰。

中山松醪酒采用黍米、松子、陈皮、葛根等数十种传统药材为原料，发酵酿造而成。经现代科学检验，松醪酒中含有21种氨基酸，其中有人体自身不能合成，必须依靠从食物中摄取的8种氨基酸。因此，该酒被誉为“液体蛋糕”，具有一定的保健功效。

民国四年（1915年），中山松醪酒同茅台酒一起赴巴拿马万国博览会参赛，获得金奖。

1990年，中山松醪酒获河北省轻工产品奖。

1991年，中山松醪酒在国际诗酒节上获金爵奖，被国人号称“东方的XO”。

2006年元月，中山松醪酒被北京华人联合会指定为春节联欢会招待用酒和礼品酒。

2013年，中山松醪酿造技艺荣获河北省非物质文化遗产。

2014年，中山松醪荣获国家工商总局河北省著名品牌。

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No9、碾碾转儿

“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、蒜末，食盐，香油，那股清香味令人垂涎三尺。

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No10、扒糕

扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后，夏天放在冰上镇着，谓之冰镇扒糕;冬天则放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。

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定州美食实在太多了，大多数都是老百姓自家地里种的，自己加工的，至今家家户户流传着，上庙包粽子，中秋节打月饼，收了花生“榨花生油”，收了山药晒团粉面，做“粉条”。做“假菜”，灌肠子，做焖子。做大糖……定州人勤劳，智慧，定州人自给自足，定州肥沃的土地，养育着140万定州人民！

亲们还知道哪些定州美食，欢迎评论区留言讨论。近期将发布：“定州八大碗”，“定州必吃十大饭店”，“定州酒席宴会家常菜”。

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