吃货研究所

我不是一个习惯吃早餐的人。

从小我就因为这个坏习惯跟我妈斗智斗勇，上学的时候，每天清晨基本上都是以我妈怒吼“别废话，快把这个鸡蛋吃了！”以及我哭唧唧“可是我吃不下！别逼我！”的甜蜜对话开启一天的美好时光……

直到现在，我也会常常忘记吃早餐。但神奇的是，每次外出旅游，在异地异国的清晨，我总是能起个大早，兴致勃勃的吃上一份早餐。正是因为这个，每个去过的城市，常常会因为一份或十分美味而分外怀念，或跟平平无奇但总能莫名记起的早餐联系在一块儿，仿佛一场又一场美食战役。

01

北京早餐

/ 您喝豆汁儿了吗? /

北京的早餐，是几个焦圈儿、肉包子，配咸菜，再来一小碟麻豆腐，一小碗芥末墩儿。

其实本来该试试豆汁儿的，但只闻味道，我就知道自己大概是无福享受这份特殊的老北京美味了，只敢吃点搭配用的焦圈儿咸菜。焦圈倒是脆脆的很合我意，配上几根切得细细，拌了芝麻和香油的咸菜，竟然也是非常爽口。可单吃这个又觉得没有满足感，干脆再来俩京葱肉包子，薄皮儿大馅儿，肉汁儿把包子皮都浸透出酱油的颜色。

贪图有趣再来个麻豆腐和芥末墩儿。这两样据说外地人也不大接受得了的吃食到了我嘴里，竟也咂摸出一点“内味儿”来。芥末墩儿冰冰凉凉、脆生生的，黄芥末的呛开门见山，大早上吃真算得上提神醒脑。至于这麻豆腐，谁说有股馊味儿呢？明明是类似豆腐乳的咸香味儿呀！

一筷子一筷子麻豆腐停不下来，吃得我雄心乍起，豪情万丈，突然觉得应该挑战一下豆汁儿的，搞不好也“真香”了呢！豆汁儿上桌，咕咚一口……得！还是差点没吐出来喷一地。是小妹我造次了！这么的，我还是乖乖吃我的焦圈儿麻豆腐咯~

02

上海早餐

/ 小巷弄里的生煎包、小馄饨 /

巷子口窄窄的，地上还留着前一天晚上下雨的泥泞。天才蒙蒙亮，馄饨店的小门脸就已经开门迎客了，门口已然排了半长不长的队伍。它不是什么网红店，排队的人大多是还穿着睡衣、趿拉着拖鞋、自带不锈钢饭盒出来打早餐的街坊。有的大叔看起来还睡眼惺忪的，有的阿姨却已经开始嚷着张罗刚来的老姐妹了。我莫名排在这样一个非常本地化的队伍里，也因为这让人安心的本地气氛，对即将吃到的食物非常期待。

生煎包

这边厢还排着队，那边店门口支着的生煎档已经开始进行嗅觉和听觉的双重攻击。店家挥一把铁铲，手掌翻覆飞舞之间，白胖的生煎包们就整齐排列在平底煎盘上，发出滋啦滋啦的声响。店家再大手一挥，如同武林高手将内力化于无形，生煎包大军们被撒上了一层漂亮的芝麻披风。等我排到了，进店坐定了，这些习过武的练家子生煎就被摆在了我面前。

对了，当然不能忘了再来一碗砂锅小馄饨，要放了虾皮紫菜，点了香油，热气腾腾、吃到嘴里鲜掉眉毛的那种。这样的小馄饨，配那样的生煎包，等待我用唇齿利器去跟它们一一对决，统统吃进肚子里去。

03

重庆早餐

/ 小面&豌杂面 /

卖面的嬢嬢说了，小面有点小辣，要是怕辣可以吃豌杂面。我不甘心二选一，毕竟小孩子才做选择，成年人，两个都要。嬢嬢见状，又建议：“要不我给你少放点辣吧！”那怎么行，只一碗面而已，火锅我都吃了，还怕这一碗面么？见我如此初生牛犊，嬢嬢微微一笑，不再阻止，那（我以为是）赞许的眼神，让我更加坚信自己的选择是多么勇敢和正确。

然而，打脸的时刻来的总是那么毫不留情。吃小面的第一口，真好吃啊！花椒的麻，油辣子的冽，猪油的醇，一下一下地汹涌着我的舌头尖儿。第二口，太好吃啦！芽菜的韧，榨菜碎的脆，花生沫的香，一下一下地冲击着我的天灵盖儿。第三口、第四口……辣！太辣！这辣味儿怎么跟天降神兵似的，前几口还不见踪迹，突然就跟偷袭似的哗啦啦全冲出来，打我个措手不及。而且这麻辣味还会叠加，一口比一口更麻，一筷子比一筷子更辣。

我自知打不过，只得缴械投降，转战豌杂面第二战场。不得不说，豌杂面跟小面比，确实温和多了。炸酱是肉丁，比肉沫吃起来口感更好，虽然也辣，但酱香和麻香更多些。最抢镜的是厚厚的豌杂，不知道老板用的什么做法，才能让豌豆䎬而不烂，外酥里糯，上下颌轻轻一压，就化成细腻的豆沙，裹在劲道的面条外面了。可即使如此，豌杂面的温柔一刀还是很够劲儿，很快，我的嘴就被辣得肿了起来，丝丝地吸着气停不下来。

再回想嬢嬢的笑容，哪里是赞许，明明就是对我这个弱鸡无情的嘲笑！突然，嬢嬢给我贴心地端上一杯冰水，转身回到后厨，深藏功与名……

04

东京早餐

/ 关东煮&饭团 /

去日本的时候正是深秋。风一起，人就跟树上的红色鸡爪枫叶一样簌簌发抖。每天早上支撑我起个大早的，除了玩遍关东的伟大梦想，就是路口便利店里的早餐了。不论当天的行程是什么，要去哪里，要做什么，走出宾馆大门的第一件事，就是冲进7-11买吃的。

一杯关东煮是必须的。毕竟煮得完全酥掉的白萝卜，吸饱了汤汁的炸豆腐，被荡漾得软噗噗胖乎乎的年糕，一看就是煮了好久特别入味的竹轮鱼糕……这些东西，和深秋的清冷早晨再般配不过了。

关东煮

再配一只夹了酱油鳗鱼做馅儿，包着昆布海苔做外衣的三角饭团，让收银员小哥哥顺手放进微波炉里微微加热，三五口就能吃得干干净净。等到煮物和饭团都搞定，手里那杯关东煮的汤竟然还是烫口的热。小口小口吸溜着把浅酱色的热汤全部喝掉。啊，真是大满足啊！再冷的秋意又算得了什么呢！

饭团

05

巴黎早餐

/ 硬法棍稠酸奶浓咖啡 /

巴黎太美，我太穷。那时候还是个交换学生，穷的一分钱也想掰两半，所有的欧元标价都要在脑子里默默换算成人民币，然后倒抽一口冷气，默念三遍：太贵啦！但某一次旅游住的青旅包含了免费自助式早餐。于是，在这里住宿的每一个清晨，我们都在无穷的“吃免费早餐”的动力中幸福地醒来。

自助餐的可选项实在少得可怜，但对于我们来说已经非常满意了。最最普通的法棍，自己动手切成整齐的段儿，再进小烤箱锻造一遭，硬面包就能出落得香香脆脆。

最最常见的盒装酸奶，就多此一举地倒进小碗里，再做作地放进几粒蓝莓，几颗覆盆子，几片草莓，再来一勺蜂蜜，看起来就特别梦幻了。点睛之笔必须是一杯热咖啡，虽然是免费的，但竟也不拿速溶咖啡糊弄，是真的用（最最便宜的）咖啡粉压出来的。

覆满水果的酸奶和咖啡

穷学生的我们抱着一定要吃回本儿的心情，也满满当当地摆了色彩缤纷的一桌子。青旅对面是条小运河，运河上还有一座又矮又短的桥，每当河里有船经过，小桥就会哼哧哼哧的被机械升起来，等船过去再慢吞吞的放下来。我们面对着小河和小船坐着，迎着初升的朝阳，吃着法棍，舀着水果酸奶，喝着咖啡，味道怎么样已经不重要了，也全然不记得早餐是免费的，只感觉自己已然是身在世界时尚之都的文艺又多金的先生小姐，拿咖啡杯的小拇指都忍不住优雅地翘起来，仿佛世界尽在我怀。

酱香的北京，鲜味的上海，麻辣的重庆，温暖的东京，无畏的巴黎……每一个城市都因为这些让我印象深刻的早餐而有了不同的滋味。下一程，去哪里？吃什么早餐？是什么味道？

5大城市早餐PK，你选哪个？