武汉中北路南京大牌档餐厅推出小碗菜、例份菜。长江日报记者张珺摄

8月11日17时58分，武汉餐饮业协会微信公众号发布倡议书，提倡武汉餐饮企业坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。

8月11日18时，武汉餐饮业协会会长刘国梁接受长江日报记者采访时说，2013年，武汉餐饮业协会在全国餐饮业中率先推出“光盘行动”三大举措：其一，提倡“N-1”点餐模式，10个人点9个菜。其二，推出半份菜和小份菜，满足两三个人就餐需求。其三，提供打包盒，鼓励顾客将剩饭、剩菜打包带走。

刘国梁说，这些年，武汉“光盘行动”不断深化，全市餐饮浪费现象大大减少。目前，提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。尤其今年武汉餐厅恢复堂食后，越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为武汉消费者的自发行为。

在刘国梁创办的餐饮企业——武汉小蓝鲸酒店，2013年至今一直提供免费打包盒，全部餐品都有半份或小份选择。“随着‘光盘行动’一系列举措的坚持推行，武汉消费者这几年渐渐养成了节约粮食的好习惯。”刘国梁说。

来源：长江日报

武汉餐饮业协会提倡“N-1”点餐模式：10人进餐点9个人的菜