欧洲时报 2020-07-30 15:30:34

【欧洲时报网】近日，一则由BBC FOOD频道推出的中式蛋炒饭美食教学视频突然在油管（Youtube）上火了，而这主要是因为几位亚裔油管视频博主对这则教程的吐槽，几乎完全不正确的烹饪方法让他们难以忍受。

新闻“全欧了”：BBC的蛋炒饭教程把亚洲人都“逼疯了”

图为BBC Food推出的蛋炒饭教程视频。（图片来源：网页截图）

制作方法不正宗引网民大量吐槽

一位来自马来西亚的“网红”博主用了“恶心”（disgusted）一词来形容这个教程视频，并在油管上获得了700多万的播放量

正如其中一位来自香港的博主所说，2020年了，还有人不知道蛋炒饭该怎么做吗？但很显然，BBC不知道。

那么，BBC这则蛋炒饭教程究竟出了什么问题？

视频的一开始，主持人便说：“做蛋炒饭，大家别害怕。”--请记住这句暗示大家蛋炒饭很容易的台词。

接下来，便是几乎每一步都错的制作蛋炒饭的过程。

首先，把米倒进一个小杯里，再倒进电饭锅，之后以1：2的比例接了两小杯水开始准备煮饭。

新闻“全欧了”：BBC的蛋炒饭教程把亚洲人都“逼疯了”

主持人把米倒入小杯中。（图片来源：视频截图）

但是，讲究的人都知道，蛋炒饭的“精髓”在于隔夜饭。如果是新出锅的米饭，将会大打折扣。

此外，蒸米饭前，大米并没淘洗过；米与水的比例也不对--不论有没有经验，学习蒸米饭的第一步就是用手指指节来判断水的多少，这是最简单也最准确的的方法。

新闻“全欧了”：BBC的蛋炒饭教程把亚洲人都“逼疯了”

马来西亚视频博主Uncle Roger演示用手指判断米与水的比例。（图片来源：视频截图）

在等待煮饭的时间里，主持人炒了一份鸡蛋。而就在米饭还未成型，还属于“米粥”的夹生状态时，主持人突然把米倒入了一个筛子中，沥干水分，再放到水龙头下面，用凉水清洗，并美其名曰：洗掉米饭中的淀粉。

这个洗米的步骤是最令观众震惊、不解和生气的。正宗的蛋炒饭是没有这一步的。

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主持人用清水冲洗夹生的米饭。（图片来源：视频截图）

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对于这个步骤，博主Uncle Roger表示难以理解。（图片来源：视频截图）

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来自香港的视频博主J Lou也对洗米的行为表示拒绝。（图片来源：视频截图）

之后，主持人开始炒蛋炒饭的配菜，但又加入了姜末和蒜末。这又让人们难以理解，一般只会加入葱末用来提味，重口味的姜和蒜并不适合。

最后，锅中加入了洗过的米、炒好的鸡蛋、生的青豆和少量葱花，翻炒两下后出锅。

然而主持人自己品尝这款蛋炒饭的时候，表情都是一言难尽的。

在吐槽视频的评论区，大量资深蛋炒饭选手对该教程进行了犀利的批评： “大家别害怕”这话不是对观众说的，而是对大米说的。

有网民称：当她在洗米的时候，每个亚洲人都会说：“等一下！别这样！”

还有人称：我们亚洲人不会为了做蛋炒饭而去做米饭，只是用剩下的米饭再加工一下。

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有网民讽刺道：“先是一杯米两杯水，几分钟后又因为水太多而要沥干大米。真不错。”（图片来源：网页截图）

文化交融过程中应首先做到尊重

那么，一份中式蛋炒饭为何引来了如此大的讨论与争议？美国有线电视新闻网（CNN）做了一番分析。

该报道称，大米是亚洲最常见的主食之一，9400年前，中国就开始食用它。关于大米的烹饪方法数不胜数。BBC这则美食短片充分体现了西方人对亚洲文化的误解，已经不仅仅是米饭该如何做的问题，而是关于食物、文化、种族的交融与碰撞。

这些经典的菜品已经不仅仅是食物这么简单，它还承载着历史与文化，这也是为什么当它的做法被改编、被创新时很多人无法接受的原因。

该报道还称，近年来，有很多白人厨师因为借鉴一些民族的传统食物进行创新菜品而被批评文化挪用，称他们使用的烹饪方法和语言充满了不尊重、不正宗，甚至有种族主义的色彩。

例如去年英国名厨、米其林餐厅厨师戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）所开的一家亚洲餐厅就遭到了批评。这个号称“正宗的亚洲餐馆”只是做做样子，并没有把各具特色的亚洲菜系加以区分，而是笼统概括为“亚洲菜系”，开业时，也几乎没有亚洲厨师。

批评者称：“这是日本菜还是中国菜？只是都叫亚洲菜罢了，没有人在意。”

CNN分析称，在食物上设置边界和障碍，如中国菜只能由中国人做、只能用特定的方法进行烹饪，并不符合全球化潮流，是共享精神的对立面。但是，分享并不等于毫无尊重的盗用，尤其是厨师们通过这些食物获利时。

新闻“全欧了”：BBC的蛋炒饭教程 把亚洲人都“逼疯了”

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