福鼎肉片

今天，无一例外地又谈到了吃，钢琴师说到了鱼丸，另一个和鱼丸名字相差甚远的小食立刻跳进了我的脑海，福鼎肉片，我不知道有多少人知道这个，但是它确实是一道非常不错的街边美食。

说起来，我不敢肯定自己吃的是否是正宗的福鼎肉片，人们喜欢为吃食前面加个地域定语，都喜欢追一个“正宗”的原滋味，我也不能免俗。庆幸的是我没吃过正宗的福鼎肉片，所以我只认那家小摊为我的“正宗”。那家摊位是忽然某天出现在熙熙攘攘的小吃街，又随着小吃街的拆迁而消失的，或许正因如此我才会一直念念不忘。

那是占地1平方米左右的小推车，老板烫肉，老板娘调料，和很多街边摊位相类似的人员搭配。而我和这不起眼摊位的缘分纯粹来源于我的随机选择，没有诱人的香味，没有蜂拥的客人，蓝色牌子上四个简单的白色漆字拉住了我的眼光。

“试试这家。”

“都没人，一看就不好吃。”闺蜜拉着我，想阻止我的探秘。

老板看我们拉拉扯扯笑了笑：“开业第一天，算你们八折。”

“不好吃不要钱！”老板加了一句。

“先来一份就好了。”闺蜜倒抢了我的先，估计是怕我要两份吃不完，她一向了解我的嘴大肚皮小。

我凑到跟前，老板手里已经端着一片满是白色肉酱的铁皮，另一只手里的小铁皮则快速地在铁皮上的拨动，一片片如同白兔儿的肉片便跳进了沸腾的锅里。

“这是什么肉？”

“就是猪肉。”

我很好奇为何猪肉会这样的白嫩，这或许是商业秘密，我没有追问。而他身边的女人正拿出一个塑料小碗，一只小铁勺在锅边的调料碗里走了一圈，碗底便丰富了起来。一勺高汤下去，酸辣的香味立刻扑鼻而来。

“好咧！”老板叫了一声，漏勺一颠一甩，那些滑嫩的肉片便落入碗里。女人顺手丢了两片紫菜叶，整碗汤便完整了起来。

全部过程一气呵成，耗时也不过三五分钟。我接过碗，清透的汤却散发着酸辣的味道，喝一口才知他们竟是拿了泡椒做调料。同辣油不同，这酸辣更刺激味蕾，在这寒冬一口下去毛孔便立刻扩张开来，窝心的暖和。

“咦，这肉是脆的。”先吃肉片的闺蜜惊叹了一声。

我赶忙挑了一片，原来肉片竟然可以劲道如斯。老板满意地看着我们的表情，这笔生意自然是完美完成了。而我们每次路过那条小吃街，必定要去吃一碗福鼎肉片，捧着汤碗一路逛下去，直觉得周身都冒着热气，再冷的冬天也不觉得有什么了。

前些日子，闺蜜带着遗憾对我说，小吃街影响市容要被拆除了，你若是再不回来就连最后一次吃福鼎肉片的机会都没有了。我心酸，却不能为了一碗肉片就请假回家。

如今记忆中的小吃街应该已经消失，我却只能在记忆缅怀那碗清透酸辣的肉片和那些随着小吃街一起消失的各种熟悉味道。遗憾之余，也只能选择慢慢淡忘。

砂锅居

前些日子去了北京，感受到了北京道路的拥堵，却意外地看到北京的蓝天，暗自庆幸，没遭遇雾霾。而此次最开心的莫过于去吃了一顿地道的京味美食。

钢琴师和lolipopp听闻我要去北京，便早早开始商量着让我感受一次地道的京味，而我也乐得接受安排，有当地人的接待自然比自己无门路地寻找要好的多。最后，定在了砂锅居，据说最能代表北京风味的馆子。

砂锅居的招牌金光闪闪，似乎找张扬着他的气势。进了馆子，找到了早就等位的钢琴师。坐定之后许久才从寒冷中缓过神来，好奇地打量了一下四周，古色古香的装修，吃饭的人们推杯碰盏大声说话，吵闹异常。

“先喝点茶。”钢琴师给我倒了一杯菊花茶。

喝了一口忍不住皱眉，这菊花茶竟是甜的。

“北京餐馆都会放一碟冰糖，喝茶的时候加。”钢琴师解释。

这对初来北京的我来说十分新奇，在南方几乎没有见过这样的习俗。刚闲扯几句，便看到匆匆赶来的lolipopp，大概是刚下班就赶过来，所以看上去风尘仆仆。打了招呼便直奔主题，免去客气，点了店里的特色菜品，我一一听着，食指大动。

“看这碗底。”等菜的空档lolipopp指了指我面前的小碗。

一圈古典花纹下面印着一排小字，原来是它的年号。这店是最早的那一家砂锅居，所以味道也最是地道的，这也是他们带我来这家店的原因。而我脑海里似乎也出现了奇异的画面，百年前的砂锅居，是怎么样一幅场景？或许只是历史轮回，换了一拨人而已。

像所有声名在外、人满为患的餐馆一样，砂锅居上菜很慢，可作为一个想一品其味的外地食客来说，再久的等待也是值得的。而吵闹的大堂，也让我们三个人的交流时时受阻，我只得竖起耳朵，音量渐渐升高，让自己融进这一片喧闹之中。

菜一个接一个的上来，我的目光却死死地盯在了九转大肠身上，我一直想试试北方的九转肥肠，却苦于没有机会，这次机会自然不能放过。简单的装盘，没有过多的装饰，酱色的肥肠油亮亮地吸引着我，连忙夹一筷子，入口咸甜，软糯适口，没有想象中的费力咀嚼，连吃几口才愿停筷。

“这肥肠，你吃了不觉得有异味？”lolipopp开玩笑。

“可以接受的范围。”

钢琴师笑了起来：“那你应该试试鲁菜中最原始的九转大肠，到时候估计你就说不出这句话了。”

或许，我真的应该试试地道的山东九转大肠。只是没想到，在北京最地道的京味餐馆里，给我留下映像最深的却是一道鲁菜，在文化大融合的今天，这似乎并不是一件怪事。

饭毕，lolipopp提议带我去天安门转一转，来了北京这也是理所当然的事情。可清冷的街道上只有不时走过的兵哥哥，广场戒严。我只能远远地看上一眼，然后听lolipopp讲述老北京的美食故事，这也让我对下一次北京之旅有了更多的期待。

【鱼蛋的小杂文系列】福鼎肉片+砂锅居