肥瘦相间五花肉一直是人们最喜爱的美食之一，无论是东坡肉，粉蒸肉，红烧肉，还是脆皮烤肉，都让人垂涎三尺，今天咱们来把咸鸭蛋黄酿入五花肉中，做一个客家闻名的“咸蛋黄酿五花肉”。咸蛋黄是如何“酿”入五花肉的呢？

咸蛋黄酿五花肉制作方法：

1、碗里倒入1袋食盐，用勺子弄成鸡蛋黄大小的4个坑

2、打四个鸭蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋糕放入坑内

3、表面再撒上食盐，盖好保鲜膜放冰箱静置5天左右。

4、腌制好的咸蛋黄，放入水中洗去表面的盐

5、腌制好的咸蛋黄是这个形状的

6、用手轻轻的团成圆形

7、取一块一斤左右的五花肉，肥瘦相间的

8、冷水锅内放入肉块，大火煮至能顺利戳进去一根筷子，五花肉就煮熟了

9、怎么样把蛋黄酿入五花肉里面？原来是五花肉中间戳了个洞把蛋黄塞进去的。

首先用筷子把五花肉中间戳个洞，一直戳穿；

10、用刀子把口开大点；

11、用擀面杖沿着刚刚戳的洞，把洞戳得更大些，把整个擀面杖都穿过去；

12、将腌制好的咸蛋黄塞入洞里；

13、用牙签把洞口封闭，以免炖煮的时候蛋黄出来；

14、葱头切块，姜切块备用，起锅烧油，油热放入：生姜3块，大蒜4瓣，洋葱1.5个，八角5个，黑胡椒1克，料酒15ml，生抽30ml，八角增香，料酒去腥，黑胡椒调味，生抽提鲜，倒入适量清水，放入五花肉，大火煮开，中火慢炖40分钟。

15、炖好的五花肉出锅，看这颜色，香味早就扑鼻而来，实在忍不住想先下口为强，哈哈哈。

16、摆个造型，怎么样，诱人吗？隔着屏幕你闻到香气了吗？颜色刚刚好，味道肯定也错不了。

17、接下来就是表演刀功的时刻了，一刀一刀下去，每一刀都是3毫米厚的片，鲜香的咸蛋黄一边切一边流油，实在是太诱人了。

18、切好的肉摆盘，浇上炖肉的汤汁，一份完美的咸蛋黄酿肉就做好了。

19、这一大块肉，进嘴后的第一感觉，汤汁四溢，充斥着整个口腔，咸蛋黄的咸香，混合了肥而不腻的五花肉相互交融，好一副口中美景呀，好吃的感觉一个字“太爽了”哈哈哈，实在是太好吃了，禁不止说了三个字，再来一次“实在是太爽了”

你有没有被诱惑到呀，其实这道看上去很高大上的菜，看上去很高端，不知道如何下手，经过我的分享是不是做法很简单呀，赶紧动手做做吧，今天美食就吃它了！

附：咸蛋黄酿五花肉配方：

主料：五花肉1斤，鸭蛋4个（只用蛋黄）

辅料：生姜3块，大蒜4瓣，洋葱1.5个，八角5个，黑胡椒1克，料酒15ml，生抽30ml，食用油50克，清水适量。

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把鲜香的咸鸭蛋黄酿入肥而不腻的五花肉中，汤汁四溢，充斥着整个口腔，入口的那一刹那，一个字：太爽了