做了两种口味的腌姜

做法都很简单，味道都很棒，而且体寒的我真的很喜欢吃姜呀

【1】红曲酒糟姜

红曲酒糟姜是嫂嫂老家宁德的做法

第一次吃了以后，简直惊艳，从没想到姜竟然可以这么好吃

step1 准备材料

1.红曲酒糟 2.盐 3.醋 4.紫姜

说明:一定要使用紫姜，因为紫姜柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，选择时也应尽量选择纤维少的，做出来的口味才能又脆又爽口。

ps 爷爷奶奶种的只是普通生姜，紫姜是另外购买的。

step2 去皮

紫姜从地里挖出之后

不可以沾生水（大概是因为沾了生水不易保存）

把泥抖的差不多后，用干净的纱布搓去表皮

姜芽旁边的紫皮要去除干净，否则腌姜易坏

去皮后的紫姜，真的是白白嫩嫩呢

step3 腌制

加盐及醋腌制6-8小时

去除一些姜的生辛味

step4 加入酒糟

腌制之后会有一些水分析出

应将水分倒出后，再加入酒糟搅拌均匀

酒糟的量要足够多，能够把整个姜包裹起来

step4 加入酒糟

装罐密封

放置7日后才能食用

冷藏最佳

吃法首先，将腌制好的姜拿出，在清水中洗净

顺着纹理将腌姜撕成小块，这样的糟姜口感更脆

吃法1 直接吃

直接沾酱油，配粥

吃法2 炒魔芋

可是老吴的老家竟然没有魔芋这种美味的食物

而且当地人也都不种魔芋！!

下定决心，明年自己种一些，想吃只能自给自足了

下图就是可口的魔芋啦

ps，上图来源于网络

吃法3 蒸鱼

ps 再一次错误示范，糟姜是在鱼放到锅里之前蒸。虽然这期姜是主角，可是我竟然忘了放！！！！只好最后补上，补的时候鱼都快被跳跳吃完了。

选的姜纤维越少，腌制时间越久，越不辣，小朋友吃也是完全可以的

【2】泡姜

最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，尽量薄

用盐腌一会，把析出的水分倒出

装入容器，洒上盐和加醋在里面，封盖。

如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。放置时间越久越不易上火。

吃法

炒牛肉或者煮牛肉汤都是极好的

糟姜吃过的人比较少，吃过的都觉得很棒，推荐指数5颗星。有条件的建议试一试。

红曲酒糟姜，暖胃不上火