蒸鸡蛋羹是千家万户都会做的，有的蒸出来的鸡蛋羹太老，马蜂窝状；有的蒸出来的鸡蛋羹表面不平整，凹凸不平；有的蒸出来的鸡蛋羹粘碗；这么多问题如何解决？如何才能正确的蒸出鲜嫩爽滑不粘碗的鸡蛋羹？直到今天看到一个视频，我才真正明白了原来以前都做错了，注意这四点，你也可以蒸出鲜嫩爽滑不粘碗的鸡蛋羹！

蒸鸡蛋羹的制作过程

1、准备2个鸡蛋，一个普通小碗；

2、先把2个鸡蛋打在碗里，加一勺食盐，搅拌均匀；多搅一会，搅拌的时间越长，蒸出来越嫩；

3、按1：1.5的比例兑温开水，用温开水蒸出来的没有气泡；

4、用滤网过滤一遍，这样口感更鲜嫩；

5、锅里水烧开，水烧开之后开始蒸鸡蛋；盖上一个盘子；

6、用小火蒸6分钟，火太大容易把鸡蛋蒸开花；

7、六分钟后关火，再焖5分钟；

8、蒸好的鸡蛋羹取出，倒入适量香油，倒入适量生抽；撒上葱花或者香菜末提味。

9、用刀切成菱形，这样蒸的鸡蛋羹就做好了，鲜嫩爽滑，没有气泡，只要按照这4个技巧做，就能做出好吃的鸡蛋羹；

小贴士：

蒸鸡蛋羹小技巧：

技巧一：1：1.5的比例兑温开水；

技巧二：打好的鸡蛋液要过滤；

技巧三：开水下锅蒸，用小火蒸6分钟后关火，再焖5分钟；

技巧四：碗上盖上一个盘子；避免上面已经蜂窝状，底层不熟；

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蒸鸡蛋羹总粘碗，表面粗糙里面蜂窝状，用冷水还是热水，这些问题你遇到过吗？注意这四点，蒸出来比豆腐还嫩