马齿苋是农村田间地头最常见的野菜，又名：马苋《名医别录》五行草《图经本草》五方草《本草纲目》长命菜《本草纲目》九头狮子草（民间还有马齿菜，马菁菜，麻绳菜，蚂蚱菜等叫法，各地方言不同，叫法也不同，你们那里叫什么名字？可以评论区留言。）一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。

李时珍说：其叶子一片片紧挨着看上去像马齿，而其性滑利似苋，故名马齿苋。俗称大叶者为纯耳草，小叶者为鼠齿苋，又叫九头狮子草。其性耐久难燥，所以有长命之称。《轩辕述宝藏论》以及《八草灵变篇》都将马齿命名为龙芽，又名五方草，也有五行之义。下图为《本草纲目》中有关马齿苋的11种疾病疗效的记载。

马齿苋生长迅速，生命力强，耐旱容易存活，拔掉的马齿苋暴晒6-7天，只要遇到一场雨，就能顽强的活下来，因此人们又称其为“长寿菜”。

虽然不起眼的野菜，却含有丰富的营养，常吃对人身体是非常有益的。

马齿菜茎叶可以食用，可以凉拌，炒食，做汤等，肥厚多汁，味道鲜嫩，具有很好的营养价值。

野外自然生长，玉露浇灌，还原自然的味道。

马齿苋的吃法一、蒜泥马齿苋：

1、新鲜采摘的马齿苋，色泽翠绿，肥厚多汁，清洗一下，上锅蒸。

2、蒸10分钟左右，关火，取出放入凉水盆；攥出水分，沥干水分；

3、切碎放入碗里备用；

4、用石臼捣蒜器（蒜罐）捣蒜，捣成蒜泥备用，这种最原始的工具捣出来的蒜才有味道，保持住了蒜的辛辣。

5、捣好的蒜加入适量清水，倒入香油，加入适量盐调好备用；

6、把蒜泥倒入碗里，拌匀即可，没有复杂的调料，就是马齿苋，蒜泥，食盐，保持了自然的鲜味，原汁原味，

马齿苋的吃法二、马齿苋煎饼：

马齿苋的吃法三、马齿苋炒鸡蛋：

马齿苋洗净切碎放入鸡蛋中，搅拌均匀，油热把鸡蛋液倒入锅里翻炒即可，既有马齿苋的鲜香，又增添了鸡蛋的香味，这样做，掩盖住了马齿苋的稍微发涩的味道，是最简单最好吃的方法之一。

还有一种高大上的马齿苋炒鸡蛋的做法，那就是整根的马齿苋焯水控干水分，锅里倒入鸡蛋，然后再放入整根的马齿苋，待鸡蛋成熟出锅，这样做出来的颜值高，有范，有型。

马齿苋的吃法四、马齿苋菜团子：

马齿苋焯水切碎，放入鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，五香粉，香油，植物油等调料拌匀做馅，热水烫一下玉米面和好，包成菜团子，上锅蒸40分钟左右，新鲜的野菜加粗粮，不适为最朴素的吃法了。

马齿苋的吃法五、马齿苋饺子：

马齿苋焯水切碎，放入煸炒过的猪肉，虾仁，虾皮，盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，蚝油，香油，植物油等调料拌匀做馅，和面包成饺子，咬一口，鲜美的猪肉，硕大的虾仁，马齿苋的鲜美融合在一起，那叫一个爽呀。

马齿苋的吃法六、马齿苋扣肉：

夏天是马齿苋的生长旺季，吃不了可以蒸熟晒干；

晒干后的马齿苋喜油，跟猪肉搭配可以做出很多美食，红烧肉里放入晒干洗净的马齿苋，焖得时间越长越能入味，味道绝对不输梅菜扣肉；

马齿苋的吃法七、马齿苋包子：

用马齿苋包包子，一定要用晒干的马齿苋干加大块猪肉，肉块一定要看得见，那样做出来的包子，马齿苋干充分吸收了猪肉的油脂，大块猪肉跟马齿苋干的搭配，使得猪肉更香，马齿苋更有味道，保你吃一次想三年。

马齿苋的吃法八、马齿苋白米粥：

白米粥中放入适量的马齿苋，对于老年人养生再好不过了，可以有效的防止高血压，降低血脂，血糖，清淡的米粥更能有益于老年人的消化，是老年人养生粥的不二选择。

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马齿苋不止好吃，还是一种中药，马齿苋具有三大功效；

据“湖北省中医院，胡晓雪副主任药师”介绍：

马齿苋味酸，性寒。归肝、大肠经，属于清热解毒类中药，为解毒治痢疾常用药。

马齿苋具有三大功效。

一是清热解毒，用于热毒引起的痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤。

二是凉血止血，用于便血，痔血，崩漏下血。

三是止痢，用于热毒血痢。马齿苋一般干品生用或新鲜用。

马齿苋一般干品生用或新鲜用。干品生用每日用量9～15克，一般煎煮内服，也有外用研末调敷患处。新鲜马齿苋可捣汁服用，用量比干品大;也可外用，如取适量鲜马齿苋捣敷患处，还有用新鲜马齿苋叶煎汤熏洗。

马齿苋的三大禁忌人群：

使用马齿苋时应注意：脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。孕妇禁用。马齿苋与鳖甲相克，不与鳖甲同煎同食。刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

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