近的天气啊可真是越来越热了，也到了女孩子们热衷减肥的季节了。

寿司一直作为减肥者的理想食品受到追捧——它也确实可以成为减肥食品，只是并非所有盒装寿司的卡路里和脂肪含量都很低。到底吃寿司会胖吗？不妨和翔泰君一起了解下日本的寿司文化先~

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

就像纪录片《寿司之神》里讲的一样，握寿司的好坏，全掌握在师傅的手里。小野二郎制作的握寿司，上面的配料，在师傅手上腌制或是烘烤的时间是可以精确到秒，切片的厚薄可以精确到毫米。正是这样精益求精的匠人精神，才塑造了握寿司无法动摇的地位。

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下面给大家介绍几个日本有名的寿司。

1.箱寿司：箱寿司是指在盒子里糅合各种材料制作的寿司，是以鲷鱼、星鳗、虾为食材制作的一道美食，诞生于17世纪的东京。其制作简单，营养美味。

2.卷寿司：卷寿司主要食材是白饭，小黄瓜，火腿等，调料有醋、盐、糖等，制作方法为把白饭煮熟，混合调味料，表面附上黄瓜火腿等食材即可食用。

3.太卷：太卷是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。一般常用的材料有鸡蛋烧、香菇、干瓢、黄瓜、鱼肉松。

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4.手卷：（te-maki　手巻き），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekamaki，渐渐演变为现做的手卷，所以通常用手吃。

5.里卷：（ura-maki　裏巻き），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

6. 握寿司：（nigiri-zushi　握り寿司），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

7. 稻荷寿司：（inari-zushi　稲荷寿司），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

8. 江户前散寿司：（Edomae chirashi-zushi　江戸前ちらし寿司），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上有点像盖浇饭。

9.五目散寿司：（Gomoku chirashi-zushi　五目ちらし寿司），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

PS:1、散寿司说白了就是把生鱼片摆在寿司米饭上而已。

以鲑鱼为主食，以芥末为调味料，多吃寿司红姜，多吃海苔，的确不容易吃胖，还会有减肥的效果。

因为鲑鱼是众所周知的减肥食物大王，是低热量、高蛋白质、富含维生素D的食物。此外它含有丰富的不饱和脂肪酸来保护心脏和提高脑力量。因此，选择鲑鱼作为主食，可以安心享用又不怕摄入的热量过高，是减肥瘦身的健康食品首选。

芥末是一种超级减肥食品。据一项研究显示，赋予芥末颜色的姜黄根可能会减缓脂肪组织的生长。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%---2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环，增加免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。

而姜呢，本身就是一种有效的抗菌、抗病毒的草药，富含丰富的钾、镁等人体所需的营养成分，而吃日本红姜对于减肥者更有瘦身的疗效，可以发汗解表，排毒塑身。

不过！！要记住远离沙拉酱和芝士哦~！

吃寿司能减肥？！日本寿司文化了解一下吧