19世纪美国奴隶制时期，南方奴隶主通常允许黑人自己种植西瓜和养鸡。

美国奴隶制时期黑奴所能获得的最好奖励即是一块西瓜。美国南北战争期间，喜爱吃西瓜的黑人，成为了南方奴隶主嘲笑的对象，认为他们是一群只知道在农田里啃西瓜的懒货，因此宣称他们不配获得自由。即便黑奴解放后，还有一些小剧团把“黑人爱吃瓜”当成一个梗，嘲笑黑人的懒惰和愚蠢。南北战争结束后，许多州里黑人奴隶获得了自由之后，仍旧通过种植和贩卖西瓜和这种作物，来维持生计。

西瓜和炸鸡在美国是种族歧视

我是小小黑人黑如煤炭，吃西瓜的样子让猪都觉得难堪，西瓜就是我的中间名。这首歌是来讽刺黑人的。

2017年美国一名叫罗伯特·帕蒂森的消防员因带了一个西瓜作为入队礼物被解雇。这个消防员怎么也没想到自己会因为一个西瓜丢了工作。原来，西瓜在美国被视为对黑人种族歧视的符号，底特律第55消防队声称对种族歧视零容忍，因此立即将他解雇。一位黑人消防员说，罗伯特明明知道这是一个以黑人为主的消防队，还把具有种族歧视意味的西瓜带过来，这并不是一个失误可以解释的。

西瓜和炸鸡在美国是种族歧视

消防员送的西瓜

美国南北内战期间，有些黑人女性会在火车上贩卖炸鸡来赚钱。而且南方的一部吉姆克劳法里禁止黑人在大多数的餐厅吃饭（直到60年代才解除），所以经常出现黑人旅行时用盒子装着炸鸡，毕竟炸鸡不需要冷藏、坐车时也方便食用。1915年电影《一个国家的诞生》中，有个场景描绘了一群黑人吵闹贪婪吃炸鸡的样子来刻意表现出黑人当选官员的危险。

西瓜和炸鸡在美国是种族歧视

一群黑人吵闹贪婪吃炸鸡的样子来刻意表现出黑人当选官员的危险

所以，与非裔美国人打交道的时候，西瓜和炸鸡这两样东西尽量别主动提及了。在美国特殊的历史文化背景下，这两样食物已经成为了一种“种族歧视符号”。