诸君，周末愉快啊！！
经历了8期的滇味八大碗系列之后，我又开始做米线了！
这期要做的，是让云南和贵州受欢迎度都很高的肠旺米线，当然也可以把米线换成面条，毕竟，这道早点，肠旺才是本体~~[emot=zt,5xxfqnkkh973rcy/]
肠旺米线在不同地方，其实做法不一样的，我在贵州，以及昆明，曲靖吃到的，都是卤肥肠+放的是炸脆哨，也就是裹淀粉炸出来的肥肉丁，汤里也要浇一勺卤汤增香提味。
而我今天要做的，是曾经我在两部电影：《阿诗玛》《五朵金花》的主演杨丽坤老师的故乡，宁洱县磨黑镇吃过的另一个风格的肠旺米线。
嗯，废话不说，现在开始了！！
肠旺米线，首先我准备的是猪血，肉摊上买的生猪血坨，温水下锅，全程小火，让其断生，

煮的时候，会有很多浮沫，把它们打出来

煮到猪血叉筷略有费力，就可以捞出，放在冷水里保存了

然后，就是处理肥肠了，肥肠的处理方法，参看A站里的几位厨艺带up吧，我首推王刚师傅，
处理好的肥肠，冷水下锅，放姜片，花椒粒，料酒，煮熟

煮的时候，也有浮沫，记得把浮沫打掉

煮到断生就可以捞出备用了

准备一把辣椒，半头蒜的蒜末，一食指的姜，豆瓣酱和昭通酱七三分，一个八角，一点桂皮

锅起薄油，

先爆香姜蒜

再爆香辣椒花椒和酱

就可以，下肥肠翻炒了

大火炒到肥肠表面发干，就下开水煮

大火烧开之后，转小火让其慢煮入味

煮的时候，也别闲着，这边，把猪血改刀

切成拇指大小的块，和肥肠一起煮

猪血下锅以后，适量加一点盐，煮半个小时就OK了，

这边，就可以准备米线了，我个人不喜欢粗米线，细米线才是正统[emot=zt,5xzuymf9hd6fd29/]

米线烫好，盛到碗里，放一半提（昨）前（天）备（吃）好（剩）的骨头汤，让汤头清甜，不至于过辣

再浇上自己满意量的肠旺到米线上，顺带，把肠旺的汤，也浇上去，

再然后，[emot=zt,5xgmhy55r9u3hcm/]好吧，到这里我才发现，拍少了一个步骤，大家翻翻往期，就是小锅卤饵丝那一期，我不是教过大家怎样炒肉酱嘛，这里还有一个步骤，就是把猪肉糜，不放酱油和酱，单纯用姜蒜末，草果粉，花椒粉，盐，炒成白色的肉酱，搭配食用
总之，把肉酱也浇一勺在米线上，然后就是葱花和芫荽，白胡椒粉，油辣子和酱油了，这样，一碗让人心情愉悦的肠旺米线就做好了

接下来，就是喜闻乐见时间了，恭喜这位灵感大王！中得泰国泡面十包

循例，下一期依旧会在评论区抽一位五蕉+评论的灵感大王，送上泰国泡面十包

那么这一期就到这里吧，我们，下期见
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【粉王的日常】——让人愉悦的肠旺米线