做速冻生坯包子如何选面粉？为什么蛋白质含量一样的面粉，做出来的速冻包子差异非常大？
AC 158256872020-5-28
李记说包子第41期的视频。做速冻生坯包子要选用什么面粉，这是李记在公众号后台被问道次数比较多的问题之一，留言的朋友一般有两类，第一类是纯小白，根本不知道依据什么参数来选择面粉，第二类是有些基础和经验的朋友，他们知道根据面粉成分表中的蛋白质含量来选择面粉，但是选择之后也有很多困惑，困惑的地方主要在于，为什么蛋白质含量差不多的面粉，做出来的速冻包子差异非常大？这期视频，李记就跟大家来聊聊这个话题。
1
分享
